Anneanne/babaanne demek; çocukluk demek, özlem demek, sadece ona özel o mis kokunun burundan bir ömür gitmemesi demek... Bir de en çok o yaptığında güzel olan, onun elinin lezzetiyle anlam bulan yemekleri hatırlamak, özlemek, istemek demek tabii.
İtalyan fotoğraf sanatçısı Gabriele Galimberti de bu özlemin, anneanne ve babaanne yemeklerinin peşine düşmüş. Hem de ne düşmek! Aylar süren bir yolculuğun sonunda dünyanın çeşitli ülkelerinde bu güzel insanların yemeklerini ve onları fotoğraflamış. Ne güzel anılar biriktirmiştir bu proje sırasında kim bilir diye düşünüp hafifçe bir kıskandıktan sonra 2014 yılında tamamladığı projeye bakıp bakıp gülümsemekten de kendimizi alamadık, öyle diyelim. 
O zaman lafı daha fazla uzatmadan Gabriele'nin "Onun Mutfağında" adlı projesindeki nefis yemeklere ve tonton anneanne/babaannelere geçiyoruz şimdi.
Unutmadan, Gabriele'nin Türkiye'ye de yolunun düştüğünü ve Ayten Okgu ninemizin öpülesi ellerinden çıkan bir karnıyarık yemeğinin de listede bulunduğunu söyleyelim.
Koshry; pirinç, makarna ve baklagillerle yapılan pek doyurucu bir yemek. Tam anneanne işi.
Peynir, et ve pazı bir arada. Tam da bu tonton anneannenin torunları için yapabileceği gibi!
Bolivya'nın en meşhur yemeklerinden biri olan Queso humacha, sebzeler ve taze peynirin başrollerini paylaştığı bir çeşit çorba aslında.
Bakmayın adının uzunluğuna bu yemeğin, kendisi pilav ve kuzu sakatatlarından yapılıyormuş. Anyacağınız Carmina'nın ellerinden çıkan bu yemek sadece torunlarını değil bizi bile mutlu eder.
Karnıyarığın nasıl bir yemek olduğunu anlatmak yersiz olur şimdi. O yüzden biz, anneanne elinden çıkan kadar nefis olmayacağını bilsek de görünce canınız çekerse diye tarifini iliştiriyoruz şuraya.
Empanada Criolla, özel olarak hazırlanan hamurun içinin sığır etyle hazırlanmış bir karışımla doldurulmasıyla oluşturulan etli bir dolma. Her dolmanın içinde birer tane zeytin olması da olmazsa olmazlarından.
Malezya'nın geleneksel lezzetlerinden nasi lemak, sebze, ançuez, hindistan cevizi pilavından oluşuyor. Yumurta da torun bonusu oluyor.
Silke, ringa balığının başrolde yer aldığı, patates ve süzme peynirin de ona eşlik etmekten geri durmadığı sağlık dolu bir yemek.
İsminin uzunluğunu içeriğinin zenginliğiyle de gösteriyor wali, mchuzina mbogamboga adlı bu yemek. Çünkü içinde hem pirinç, hem balık hem de yeşil mango soslu sebzeler bulunuyor.
Bu nefis yemek, bir çeşit balık olan lambi ve pırasa, maydanoz, biber, acı portakal suyu ve domates püresi gibi bol malzemeyle hazırlanan bir sostan oluşuyor.
Inkokt lax â, soğuk somon ve haşlanmış sebzelerden oluşan sağlıklı mı sağlıklı yemeklerden. Anneanne/babaanne olur da sağlık olmaz mı hiç?
Chicken Tajine, tavuk ve sebzelerin bir olduğu bir yemek. Toprak güveçlerde pişirilmesi onu özel kılıyor. bunu da en iyi Eija Nine yapıyor tabii.
Mboga ve Orgali, beyaz mısır unundan yapılan polenta, et ve sebzelerin aynı tabakta buluşmasından oluşuyor.
Kjotsùpa, hem mis gibi pişirilmiş kuzu etinden hem de sebze çorbasından oluşuyor Valagerdur'un mutfağında. Torunlara besleyici ve leziz bir menü oluyor. Mis.
Mjadara, pirinç, mercimek ve patatesin pişirilip püre haline getirilmesiyle oluşan vejetaryen bir yemek, üzeri de turplarla süslenince çok şık oluyor üstelik.
Enjera yemeği, körili bir hamurdan yapılan hamur işi ve bolca sebze ile hazırlanan çok özel bir yemek. Yapımı toplam 3 gün sürüyor, öyle düşünün.
Chicken vindaloo yemeği, tavuğun masala sos ve soğanla buluştuğu geleneksel bir yemek Hindistan'da. Masala sosun el emeği göz nuru olması da Grace ninemizin mahareti tabii.
Bison under the midnight sun, 12 saat marine edilmiş etin, sarımsak, soğan, biberiye defne yaprağı ve domates püresi gibi lezzetlerle bir araya gelip pişirilmesiyle ortaya çıkıyor. Bu kadar emek gerektiren bir yemeği de tabii ki emeklerini hiç ödeyemeyeceğimiz anneanne ve babaannelerimiz en güzel şekilde hazırlıyor.
Corvina fish ceviche, marine edilmiş bir balık yemeği aslında ama bir anneannenin elinden çıkınca işler değiiyor tabii, işin içine marul, limon, bolca mısır, soğan, biber ve hatta limon suyu bile giriyor. Çünkü anneanne o! Flipinler'den 70 yaşındaki Carmen Alora ve efsane yemeği kinunot
Kinunot, hindistan cevizi çorbası ve içine konulan köpek balığı etinden oluşuyor. bize biraz iddialı, biraz değişik gelse de besleyici olduğu her halinden anlaşılıyor. Anneanne yemeğinin birinci kuralıdır zaten besleyici olması da, değil mi ama?
Soto betawi, bol sebze, hindistan cevizi ve sığır eti kullanılarak hazırlanan bir çorba. Yanındaki salatalar, soslar anneanne sofrasının olmazsa olmazlarından olduğu için sofrada.
EDİTOR
Yemek.com Ürün İçerikleri Yöneticisi // Üniversite yıllarında gazeteciliğe olan merakıyla başlayan editörlük yolculuğu, çeşitli dergi ve içerik sitesinin ardından Yemek.com'da devam ediyor.
Dünyanın Her Yerindeki Anneannelerin Tontiş Olduğunun 21 Bol Yemekli K... Tarifini Deneyenlerin Yorumları
1ozilayn 15 Eylül 2016 12:26