Etlisine Rakip: Tavuklu Çökertme Kebabı Tarifi

Name: Etlisine Rakip: Tavuklu Çökertme Kebabı
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Türk mutfağının en sevilen kebaplarından biri olan çökertme kebabı, bu tarifte tavuk etiyle buluşarak et yerine lezzet dolu bir alternatife dönüşüyor.

İncecik kızartılmış kibrit patateslerin üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt, ona yumuşaklık ve denge kazandırırken, tavada mühürlenmiş baharatlı tavuk dilimleri ile buluşarak adeta damak çatlatan bir lezzet ortaya çıkarıyor. En üste gezdirilen tereyağlı kırmızı biber sosu da bu lezzeti zirveye taşıyor.

Bu çökertme kebabı tarifinin sırrı, tavukların baharatlarla marine edilerek bekletilmesi ve ardından tavada mühürlenerek pişirilmesi. Böylece tavuklar içleri sulu, dışı ise hafif çıtır bir dokuya kavuşuyor diyebiliriz. Tavuklu çökertme kebabı için mutfağa alalım sizleri.

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

Tavuklu Çökertme Kebabı Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 1374/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Tavuklu Çökertme Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

2 adet tavuk göğsü
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı toz biber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz

Tavuklu Çökertme Kebabı Patatesi için:

4 adet patates
1,5 su bardağı sıvı yağ ((yeteri kadar kızartmak için))

Tavuklu Çökertme Kebabı Salça Sos İçin:

1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı tereyağı

Tavuklu Çökertme Kebabı Üzeri İçin:

1 kase sarımsaklı yoğurt

Tavuklu Çökertme Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Tavukları en az 30 dakika marine edin ki baharatlar daha iyi işlesin.

Tavuklu Çökertme Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Tavuklu çökertme kebabı için 2 adet tavuk göğsünü jülyen bir şekilde doğrayın. Derin bir kapta 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 diş rendelenmiş sarımsak, 1'er çay kaşığı kekik, pul biber, tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber ve 1/2 çay kaşığı toz biberi en az 30 dakika marine edin.
Ardından kızgın tavada önlü arkalı mühürleyin.
Biraz renk alınca 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber ve pişme durumuna göre su ekleyerek pişmeye bırakın.
4 adet patatesi kibrit şeklinde incecik kesin.
1,5 su bardağı kızgın yağda önlü arkalı kızartın.
Tavuklu çökertme kebabı hazır. Patateslerin üstüne 1 kase sarımsaklı yoğurt, sos ve tavuklar ile servis yapın. Afiyet olsun.

Tavuklu Çökertme Kebabı Tarifinin Pişirme Önerisi

Tavukları mühürlerken yüksek ateşte, az yağ ile kısa sürede renk aldırın, ardından kısık ateşte pişirmeye devam edin. Tereyağını en son ekleyerek tavuğa ekstra bir lezzet katabilirsiniz.

Tavuklu Çökertme Kebabı Tarifinin Servis Önerisi

Tavuklu çökertme kebabı, üzerine taze kıyılmış maydanoz veya ince dilimlenmiş kırmızı biber ekleyerek servis edilebilir.

Tavuklu Çökertme Kebabı Yapılışının Püf Noktaları Nelerdir?

Tavuk Seçimi: Kaliteli ve taze tavuk eti kullanmak, lezzetin temelini oluşturur. Tavuk göğsü veya bütün tavuk kullanabilirsiniz.
Marine Süresi: Tavuk etini terbiye veya marinasyona bırakarak, baharatların ete daha iyi nüfuz etmesini sağlayın. En azından birkaç saat veya bir gece boyunca buzdolabında bekletmek lezzeti artırabilir.
Baharatlar: Tavuklu çökertme kebabının lezzetini artırmak için doğru baharatları kullanın. Karabiber, pul biber, kimyon, kekik gibi baharatlar tercih edilebilir.
Tavuk Pişirme Süresi: Tavukları önceden ısıtılmış bir ızgarada veya tavada yüksek ateşte kısa sürede pişirin. Aşırı pişirmekten kaçının, aksi takdirde tavuk kuruyabilir.
Domates Sosu: Tavuklu çökertme kebabının üzerine eklenen domates sosunu taze

Tavuklu Çökertme Kebabında Hangi Tavuk Eti Kullanılır?

Tavuklu çökertme kebabında tavuk göğsü kullanılır.

Patatesler Çökertme İçin Nasıl Doğranmalı?

Çökertme kebabı için patatesler kibrit çöpü inceliğinde doğranmalı.

Tavuklu Çökertme Kebabı Tavada mı Fırında mı Yapılır?

Tavuklu çökertme kebabı tavada yapılır.

Tavuklu Çökertme Kebabının Tavuğu Yumuşak Olması İçin Ne Yapılmalı?

Tavuklar pişirmeden önce yoğurt veya sütle kısa süre marine edilebilir.
Yüksek ateşte, hızlı şekilde sotelenmeli.

Tavuklu Çökertme Kebabı Yanına Ne İyi Gider?

Yoğurtlu Soslar: Sarımsaklı yoğurt, naneli yoğurt veya cacık gibi yoğurtlu soslar, kebaba hafiflik ve lezzet katar.
Domates Sosu: Taze hazırlanan domates sosu, kebapla harika bir uyum sağlar. Baharatlarla zenginleştirilmiş domates sosu tercih edilebilir.
Taze Yeşillikler: Marullar, roka, taze nane veya taze soğan gibi yeşilliklerle yapılmış bir salata, kebapla tazelik ve hafiflik sağlar.
Turşular: Lahana turşusu, salatalık turşusu veya acılı turşular, kebaba ekşi bir lezzet katabilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?