Ege Kıyılarından: Girit Ezmesi Tarifi

Name: Ege Kıyılarından: Girit Ezmesi
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Girit ezmesi, Ege mutfağının en özel meze lezzetlerinden biri. Kremamsı yapısı, aromatik peyniri ve zeytinyağının dengesiyle sofralara ferahlık katar. Beyaz peynir, lor, zeytinyağı, ceviz ve taze otlar (özellikle maydanoz) ile hazırlanır.

Ege kıyılarına doğru gittiğimizde orada kurulan sofraların hemen baş köşesinde bizi Peynirli Girit ezmesi karşılıyor da diyebiliriz. Kendisi için Girit salatası ismi de kullanılıyor. Bu tarifin en güzel hallerinden, en gerçek tariflerinden biriyle buluşturalım sizleri. Dilerseniz fazlaca yapıp kavanozlarda üzerine zeytinyağı gezdirerek saklayabilirsiniz. Kahvaltılarda ya da meze olarak tüketebilirsiniz.

Bu tarifin olmazsa olmazlarından biri bolca baharat, ceviz ve fıstık. Sıcacık ekmeklerin üzerine sürüp sürüp yemelik. Yapımı da çok kolay ve pratik. Hadi o zaman bugün en orijinalinden Girit ezmeleri hazırlayalım. Şimdiden ellerinize sağlık diyoruz. Yapıma buyurun şimdiden.

Gökçen Mutaf

EDİTOR

Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.

Girit Ezmesi Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 352/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

—

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Girit Ezmesi Tarifi İçin Malzemeler

200 gram ezine peyniri
100 gram lor peyniri
1/2 demet maydanoz
1 diş sarımsak
2,5 tatlı kaşığı toz Antep fıstığı
1 avuç iri çekilmiş ceviz içi
2 tatlı kaşığı galeta unu
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kekik

Girit Ezmesi Tarifinin Püf Noktası

Ezmenin lezzeti büyük oranda peynire bağlıdır.

Girit Ezmesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Girit ezmesi için 200 gram Ezine peynirini bir kaba alın ve bir çatal yardımıyla iyice ezin. İçerisine 100 gram lor peyniri de ekleyip bu malzemeleri ezerek güzelce karıştırın. Bu adım, peynir ve lorun homojen bir karışım oluşturmasını sağlar.
İncecik doğranmış 1/2 demet maydanozu, 1 diş rendelenmiş sarımsağı, 2,5 tatlı kaşığı toz Antep fıstığını, 2 tatlı kaşığı galeta ununu, 1 avuç iri çekkilmiş ceviz içini, 1'er çay kaşığı baharatlardan ekleyin. 1/2 çay bardağı zeytinyağını da gezdirin. Bu malzemelerin bir araya gelmesi, lezzetli ve dengeli bir ezme elde etmenize katkı sağlar.
Çatalla güzelce karıştırarak tüm malzemelerin birbirine iyice entegre olmasını sağlayın. Bu adımda malzemelerin lezzetleri birbirine geçmeli ve homojen bir karışım oluşturmalısınız.
Hazırladığınız ezme karışımını bir servis tabağına alın. Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirip, isteğe bağlı olarak elinizle top top yuvarlayarak veya doğrudan servis edebilirsiniz. Girit ezmesi, üzerine gezdirdiğiniz zeytinyağı ile birlikte hazır! Afiyet olsun!

Girit Ezmesi Tarifinin Pişirme Önerisi

Ezme fazla yoğun olursa biraz zeytinyağı veya az miktarda yoğurt ekleyebilirsiniz.

Girit Ezmesi Tarifinin Servis Önerisi

Servisten önce en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin deriz.

Tarifi Yemek.com Uygulamasında Aç, Mutfakta Rahat Et!

Tarife başla butonuna tıkla, tarifi adım adım ekran kapanmadan yap.
Kişiselleştirebildiğin tarif defterine kaydet, hiç kaybolmasın.
Tarifi deneyenlerin fotoğraflarını gör, ilham al!

Tüm bu özellikler ve çok daha fazlası için Yemek.com mobil uygulamasını hemen ücretsiz indir: iOS için buraya – Android için buraya tıkla!

Girit Ezmesi Kıvamı Nasıl Ayarlanır?

Girit ezmesinin kıvamı, kullanılan peynirin sertliğine göre zeytinyağı ve yoğurt oranıyla ayarlanır.

Girit Ezmesi İçin Peynir Çeşitleri Nelerdir?

Girit ezmesi için Ezine peyniri, beyaz peynir, lor peyniri, tulum peyniri veya bunların karışımı kullanılabilir.

Fesleğenli Girit Ezmesi Nasıl Yapılır?

Klasik girit ezmesi malzemelerine ek olarak ince doğranmış taze fesleğen eklenerek yapılabilir.

Girit Ezmesine Dereotu Konur mu?

Evet, dereotu Girit ezmesine çok yakışır.

Girit Ezmesine Maydanoz Konur mu?

Evet, ama şart değildir tabii.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.0

Girit Ezmesi Yanına İyi Gider

30dk

MEZE

4.8

Kalbim Ege'de Kaldı: Zeytinyağlı Fava

Gökçen Mutaf

20dk

MEZE

Patlıcan Başrolde: Köpoğlu Mezesi

mrs.sunlock

Ege Kıyılarından: Girit Ezmesi Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Denizde Acil Müdahale 22 Nisan 2025 10:20

"Orijinal Girit Ezmesi" diye başlık atmışsınız, reçeteye Ezine peyniri koymuşsunuz. Dalga mı geçiyorsunuz cahil ev kadınlarıyla?
- zgoksu 19 Mayıs 2025 11:01
  
  Sen kimsin bacım cahil diyorsun
Naksidill 17 Mart 2025 09:46

1 porsiyon kaç gram???
- Yemek.com 17 Mart 2025 12:35
  
  Tarifimiz 4 kişilik olup toplam malzeme miktarı yaklaşık 350 gramdır. Bu durumda 1 porsiyon yaklaşık 87-90 gram aralığında olacaktır. Ancak porsiyon büyüklüğü kişisel tercihe göre değişebilir. Afiyet olsun 😊
Nihan Demirbağ 31 Ocak 2023 12:56

An itibariyle yaptım. Sonuç : Muhteşem :)
- Ege Şahin 31 Ocak 2023 13:27
  
  Beğenmenize çok sevindik Nihan Hanım :)
bgy 7 Mayıs 2022 08:36

ölçüleri güzel tuttu, lezzeti de şahane.
- Duygu Arslan 7 Mayıs 2022 08:41
  
  Beğenmenize çok sevindik, ellerinize sağlık :)