Mutfağımızda en çok kullanılan sebze olma rekorunu elinde tutan patlıcanla yapılan onlarca salata, meze, kebap ve tencere yemeği var. Babagannuş, ana malzemesi patlıcan olmakla birlikte, yöresel olarak değişen farklı reçetelerine ulaşılabilen bir lezzet. En çok bilinen halinde patlıcana ek olarak közlenmiş domates ve biber de ekleniyor, sarımsak ve nar ekşili özel sosuyla tatlanıyor.
Mis gibi köz kokusunun yayıldığı babagannuş tarifini, misafir sofralarınızda salata veya meze olarak sunabilirsiniz. "Patlıcanlı tek meze yetmez, daha fazlası lazım!" derseniz, en leziz patlıcanlı mezelerden olan mütebbel, patlıcan çullama ve köpoğlu tariflerine de bakmanızı şiddetle tavsiye ediyoruz.
Afiyetler olsun! Şimdiden ellerinize sağlık.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Babagannuş Tarifi İçin Malzemeler
Babagannuş Tarifinin Püf Noktası
Közlenmiş patlıcanları daha kolay soymak için bıçağın tersiyle hafif hafif kabuklarına dokunarak soyabilirsiniz.
Babagannuş Tarifi Nasıl Yapılır?
Babagannuş Tarifinin Pişirme Önerisi
Közlemek için köz tavası ya da sac kullanmak işinizi kolaylaştıracaktır.
Babagannuş Tarifinin Servis Önerisi
Dilerseniz, üzerine minik minik doğranmış beyaz soğan ve ince ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Babagannuş Nasıl Yapılır?
Öncelikle patlıcan, domates ve biberleri közleyin. Patlıcanları bir bıçak yardımıyla incecik doğrayarak ezin. Kalan sebzeleri de dilediğiniz boyutta, küp küp doğrayın. Ardından ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını, tuzu ve nar ekşisini karıştırın ve köz karışıma dökün.
Babagannuş Nereye Aittir?
Babagannuş, kökeni Lübnan, Suriye ve Filistin mutfaklarına dayanan bir mezedir. Ülkemizde ise en çok Hatay, Gaziantep ve Adana gibi güney illerinde yapılır.
Babagannuş İçin Patlıcanlar Nasıl Közlenmelidir?
Babagannuş için patlıcanlar ocakta, fırında veya mangalda közlenebilir.
Babagannuş Mezesinde Tahin Kullanılmalı mı?
Tahin kullanımı bölgesel bir tercihtir. Geleneksel Lübnan tarzı babagannuşta tahin olmaz, ama ülkemizde Hatay usulü tariflerde az miktarda tahin eklenebilir.
Babagannuş Ne Zaman ve Hangi Yemeklerle Servis Edilir?
Babagannuş meze olarak, soğuk servis edilir. Izgara et, kebap ve mangal yemeklerinin yanında sunulabilir.
Babagannuş Mezesini Buzdolabında Kaç Gün Saklayabiliriz?
Babagannuş buzdolabında hava geçirmez kapta 3 güne kadar saklanabilir.
Köz Kokar: Babagannuş Tarifini Deneyenlerin Yorumları
3Healinghand 16 Haziran 2026 13:27
Fariba Khayati 22 Kasım 2020 11:47
Neşe Ümit Tan 23 Kasım 2020 09:23