Hatay Usulü: Tepsi Kebabı Tarifi

Name: Hatay Usulü: Tepsi Kebabı
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Tepsi kebabı, namıdiğer lahm-ı sini ya da sini kebabı, Hatay'a ait olan lezzetli yemeklerden biri. Tepsinin içerisinde dev bir sebzeli köfte olarak gözükse de aslında o her şeyiyle özel bir kebap.

Eti, sebzesi özenle seçiliyor, tüm bu malzemeler birlikte zırh ile ufak parçalara ayrılıyor ve ortaya müthiş bir tat çıkıyor. Bu noktada önemli olan hiçbir sebzenin sulanmaması ve tüm suyunu pişerken kebaba aroma olarak vermesinden geçiyor.

Etin kalitesi ve kıymanın makineden tek çekim yapılması kebabın tadını çok daha lezzetli kılan unsurlar. Antakya'ya gidip yerinde tepsi kebabı yiyemiyorsak, bu lezzetten mahrum kalmalı mıyız? Tabii ki kalmamalıyız. Adım adım yapılışı için buyurun!

ipeksare

EDİTOR

Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!

Tepsi Kebabı Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 319/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Tepsi Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

1 kilogram kıyma (arzuya göre dana/kuzu karışık)
1 adet soğan ((ince kıyılmış))
1 demet maydanoz ((ince kıyılmış))
2 adet sivri biber ((ince kıyılmış))
3 diş sarımsak ((dövülmüş))
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı pul biber
4 yemek kaşığı tereyağ ((eritilmiş))
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı su ((biber salçasını sulandırmak için))
1 adet domates ((üzeri için))
1 adet biber ((üzeri için))
1 adet kırmızı biber ((üzeri için))

Tepsi Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Sosundaki malzeme ölçülerine birebir uymanızı öneririz.

Tepsi Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Tepsi kebabı için bir kapta veya pişireceğiniz tepside 1 kilogram kıyma, 1 adet soğan, 1 demet maydanoz, 2 adet sivri biber, 3 diş sarımsak, 1/2 tatlı kaşığı kimyon, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı karabiber ve 1/2 tatlı kaşığı pul biberi karıştırıp iyice yoğurun.
Malzemeler birbirine iyice karışınca, yuvarlak bir fırın tepsisine kıymalı karışımı iyice yayın ve ellerinizle üzerine bastırarak düzleştirin.
Bıçak yardımıyla 8 dilim olacak şekilde dilimleyin. Eritilmiş 4 yemek kaşığı tereyağını kebabın üzerine dökün ve fırça yardımıyla her yerine gelecek şekilde yayın.
1,5 yemek kaşığı biber salçası ile 1 su bardağı suyu karıştırın ve karışımı üzerine dökün.
Boydan ikiye böldüğünüz 1 adet biberi, 1 adet kırmızı biberi ve dilimlediğiniz 1 adet domatesi üzerine güzelce dizin.
190 derece fırında 40 dakika pişirin ve tepsi kebabını sıcak servis edin. Afiyetler olsun!

Tepsi Kebabı Tarifinin Pişirme Önerisi

Gereğinden fazla pişirirseniz et çok fazla küçülür ve kurur. Dikkat etmenizi öneririz.

Tepsi Kebabı Tarifinin Servis Önerisi

Közlenmiş sebzeler, yoğurt ve lavaşla servis edebilirsiniz.

Tarifi Yemek.com Uygulamasında Aç, Mutfakta Rahat Et!

Tarife başla butonuna tıkla, tarifi adım adım ekran kapanmadan yap.
Kişiselleştirebildiğin tarif defterine kaydet, hiç kaybolmasın.
Tarifi deneyenlerin fotoğraflarını gör, ilham al!

Tüm bu özellikler ve çok daha fazlası için Yemek.com mobil uygulamasını hemen ücretsiz indir: iOS için buraya – Android için buraya tıkla!

Tepsi Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Kıymanın Tepsiye Düzgün Yayılması

Kıymanın tepsiye eşit yayılması için kıyma harcını tepsiye aldıktan sonra elinizle ya da spatulayla bastırarak yaymalısınız. Kenarlarını düzleştirerek düzgün form vermeyi de unutmayın. Islak el ile çalışın.

Domates ve Biberin Yerleştirilme Taktiği

Domates ve biberler kıymanın üzerine düzenli aralıklarla dizilmelidir.

Dondurulmuş Kıyma Nasıl Çözdürülür?

Tepsi kebabı tarifimizi hazırlamak istediniz, fakat bu akşam menüsü için buzluktaki kıymayı bir gün önceden buzdolabına indirip çözdürmediniz ya da çözdürmek için vaktiniz var. Her iki durum için de mutfakta hayat kurtaracak önerilerimiz var. Buzluğa kaldırdığınız kıymaları çözdürmek için de en ideal yöntemleri detaylı olarak sizler için şurada anlattık: Dondurulmuş Kıyma Nasıl Çözdürülür?

Tepsi Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

Hangi Kıyma Daha Uygun?

Tepsi kebabı için en uygun kıyma, orta yağlı ya da yağlı dana-kuzu karışımı kıymadır. Y

Baharat Oranı Nasıl Ayarlanmalı?

Baharat oranı kişisel zevklere göre değişebilir. Klasik tepsi kebabı baharatları arasında karabiber, pul biber, kimyon ve tuz bulunur.

Kıymanın Bozulup Bozulmadığı Nasıl Anlaşılır?

Her gün tekrar tekrar alışverişe gitmemek için toplu alışverişler yapmak şu sıralar çok yaygın. Ancak bu durum, özellikle kolayca bozulabilecek bazı yiyecekler için daha temkinli olmanız gerektiği anlamına geliyor. İşte o yiyeceklerin başında da kıyma geliyor. Tepsi kebabını hazırlamadan önce kıymanızı muhakkak kontrol etmeniz için size en pratik şekliyle şurada anlattık: Kıymanın Bozulup Bozulmadığını Anlamak için Başvurabileceğiniz Pratik Yollar

Tepsi Kebabı İçin Kıyma Nasıl Olmalı?

Tepsi kebabı hazırlamak için orta yağlı kıyma kullanmak yemeğinize lezzet katar. Daha lezzetli olması için kuzu ve dana eti karışık olarak da tepsi kebabını hazırlayabilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.6

Tepsi Kebabı Yanına İyi Gider

15dk

ŞERBETLİ TATLI

4.4

Hatay'ın Armağanı: Künefe

Ayşegül Uslu

15dk

MEZE

Yancıların Şahı: Vartabit

Yasemin Gürsürer

Hatay Usulü: Tepsi Kebabı Tarifini Deneyenlerin Yorumları

mstkllr 17 Ocak 2021 12:32

Kimbilir kaçıncı kez yapıyorum? Her keresinde konuklarım çok beğendi. Teşekkürler
BerayAyvaz 10 Haziran 2026 06:11

bende mini fırın var ama onda fansız alt üst yok neredeyse hepsinde fanlı gösteriyor mecbur o fırında pişiriyorum
Semih Çetinkaya 28 Şubat 2026 14:39

Şimdi iftar yemeği olarak sunacağım misafirlerime harika görünüyor
- Yemek.com 1 Mart 2026 08:00
  
  Ellerinize sağlık. ♥️
fkunranurf 19 Şubat 2026 22:57

Benim yuvarlak tepsim yoktu, dikdörtgen borcam da yaptım. Misafirlerimde vardı ve herkes parmaklarını yedi desem yeridir😍 tam tarif yaptım çokkkk teşekkürler ♥️
- Yemek.com 20 Şubat 2026 05:59
  
  Afiyetler olsun ♥️
Penyez Tarum 19 Şubat 2026 15:06

Buna 1 su bardağına yakın eriyen herhangi bi peynir de çok güzel yakışıyor Peynirin ve kıymanın yağından dolayı tereyağını az kullanarak yapıyorum ben
- Yemek.com 20 Şubat 2026 05:58
  
  Ellerinize sağlık 🙏
Yemek.com Kullanıcısı 3 Ekim 2025 11:05

Yaninda ne gider
- Yemek.com 3 Ekim 2025 11:05
  
  Tereyağlı pirinç pilavı, cacık ya da ayran şahane olacaktır yanına 😊
Mehtap_ 30 Mayıs 2025 13:23

Merhaba, bende ilk kez yapacağım. Sabırsızlıkla bekliyorum sonucu. Fırında üstünü folyo ile kapatmak gerekir mi
tubafdn 16 Aralık 2024 11:26

Tüm ölçüleri birebir uyguladım misafirlerim bayıldı tadı gerçekten çok lezzetliydi. Emeğinize sağlık :)
nusaiba 17 Mart 2024 22:49

Tepsi olarak borcam kullansak sorun olur mu
- Yemek.com 18 Mart 2024 07:45
  
  Elbette, kullanabilirsiniz.
Crn 15 Mart 2024 23:00

Tereyağı erimiş haliyle mi 4 kaşık yoksa 4 kaşık tereyağını mı eritiyoruz?
- Yemek.com 18 Mart 2024 07:25
  
  Eritilmiş haliyle kullanıyorsunuz.
- Yemek.com Kullanıcısı 8 Mart 2025 10:21
  
  4 yemek kaşığı tereyağını eritip onu kullanıyorsunuz sanırım. Ben öyle anladım.
Aytul Donmez 20 Şubat 2023 14:55

Bu tarifi hem yağlı et hem de yagsız etle yaptım çok net söylüyorum mutlaka orta yağlı et kullanın.. tarif işin teşekkürler 👍👍👍❤️
- Leyla Günbay 21 Şubat 2023 06:05
  
  Ellerinize sağlık!
byuksel 23 Ağustos 2022 15:15

Çok şaşırıyorum kimsenin yazmamasına fırın ayarını yazar mısınız
- Leyla Günbay 24 Ağustos 2022 06:00
  
  Selamlar, tarifimiz de fırın ayarı mevcut aslında 190 derece olarak yapılış maddelerinde en altta yazıyor. Sanırım dikkatinizden kaçtı. :)
- byuksel 7 Kasım 2022 11:56
  
  Hayır bahsettiğim şey fanlı mı fansız mı alt üst bir sürü ayarı var
- Melek Nur Dudu Tetik 26 Şubat 2024 18:14
  
  evet bu soruya hala yanıt gelmemiş. ben de merak ediyorum.
- Yemek.com 27 Şubat 2024 06:59
  
  Fansız fırında, alt-üst ayarda pişirmelisiniz. Sevgiler.
- Nugadeniz 24 Haziran 2024 13:36
  
  Ok
- Nugadeniz 24 Haziran 2024 13:37
  
  Okunabok