Kıyma Kebabı: Kilis Tava Tarifi

Name: Kıyma Kebabı: Kilis Tava
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Kilis tava, Kilis'e özgü yöresel bir yemek. Birçok yörede farklı farklı yorumları yapılan tepsi kebaplarına çok benzese de kendine has özellikleri olan ve lezzeti olan bir et tarifi.

Orijinali bıçak kıymasıyla yapılır ve içine giren sebzeler ve baharatlarla da bütünleştirilerek mükemmel formuna kavuşturulur.

Kilis tava tarifi, hem lezzeti hem pratikliği hem de görünümüyle en sevdiğiniz misafir yemeklerinden biri olacak. Hazırlamak için mutfağa alalım sizleri. Hazırlandıktan sonra tadına doyulmayacak!

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Kilis Tava Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 326/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kilis Tava Tarifi İçin Malzemeler

500 gram kuzu kıyma
1 adet soğan ((ince kıyılmış))
2 adet domates ((ince kıyılmış, çekirdekleri çıkarılmış))
4 adet yeşil biber ((ince kıyılmış))
1 adet kapya biber ((ince kıyılmış))
1 tutam maydanoz ((ince kıyılmış))
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
2 adet patlıcan ((şerit halinde doğranmış, tuzlu suda beklemiş))

Kilis Tava Tarifinin Püf Noktası

Patlıcanları doğradıktan sonra acısını çıkarmak için tuzlu suda bekletebilirsiniz.

Kilis Tava Tarifi Nasıl Yapılır?

Kilis tava için 500 gram kuzu kıymayı derin bir kaba alın. Üzerine patlıcan hariç; ince kıyılmış 1 adet soğan, ince kıyılmış 2 adet domates, ince kıyılmış 4 adet yeşil biber, ince kıyılmış 1 adet kapya biber, ince kıyılmış 1 tutam maydanoz, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 diş sarımsak, 1'er yemek kaşığı domates ve biber salçası, 1,5 çay kaşığı tuz, 1'er çay kaşığı karabiber ve kimyonu ekleyin.
Kasedeki tüm malzemeler birbirine karışana dek yoğurun.
Yoğrulmuş kıymayı streçleyip 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
İnce uzun şekilde dilimlediğiniz 2 adet patlıcanı tuzlu suda bekletin ve ardından kurulayın. Bir tepsinin veya borcamın dibini yağlayın, üzerine dilimlenmiş patlıcanları dizin. Patlıcanların üzerine hafif tuz gezdirin.
Dinlenmiş kıymayı patlıcanların üzerine düzgün bir şekilde yayın.
Kıymayı üçgen porsiyonlar halinde bıçakla iz verin ve üzerine biber ve domateslerle süslemeler yapın.
Önceden ısıttığınız 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis edin. Kilis tava hazır. Afiyet olsun!

Kilis Tava Tarifinin Pişirme Önerisi

Dilerseniz fırında pişmeye 5-10 dakika kala, üzerine kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz.

Kilis Tava Tarifinin Servis Önerisi

Yanında acılı ayran ve ezme salata ile servis edebilisiniz.

Faydalı Bilgiler: Orijinal Kilis Tava Nasıl Yapılır?

Kilis'e özgü bir yemek olan kilis tava, farklı kıyma çeşitleriyle yapılabilir. Dana ve koyun kıyması karışık olarak ya da dana kıymasıyla hazırlanabilir. Orijinal kilis tava tarifinde kuzu kıyması ile yapıldığı için kuzu kıyması ile hazırladığınızda çok daha lezzetli olacaktır.

Faydalı Bilgiler: Kıymayla Kilis Tava Nasıl Yapılır?

Yöresel ve sevilen bir yemek olan kilis tavayı orijinal tarife sadık kalarak hazırlamak için kuzu kıyması kullanmak gerekir. Soğan, domates, yeşil biber, maydanoz, sarımsak ve salçaları kıyma ile güzelce yoğurmak gerekir. Ardından ince uzun şekilde dilimlediğiniz patlıcanları tuzlu suda bekletin. Fırın kabına dilimlenmiş patlıcanları dizin. Dinlenmiş olan kıymalı karşımı patlıcanların üzerine düzgün bir şekilde yayın. Son olarak üçgen şekilde bıçakla iz verin ve üzerine biber ve domateslerle süsleyip fırına verin.

Kilis Tavasının Yanına Ne Gider?

Yanına en çok közlenmiş biber, domates, soğan ve taze yeşilliklerle yakışır

Kilis Tavaya Salça Konur mu?

Kilis tava geleneksel tarifinde salça kullanılmaz.

Kilis Tava Dana Kıymadan Olur mu?

Evet, Kilis tava dana kıymadan da yapılabilir.

Kilis Tava İçin Fırın Ayarı Nedir?

180-200 derece fırında pişer çoğu zaman.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.6

Kilis Tava Yanına İyi Gider

15dk

ŞERBETLİ TATLI

4.4

Kilis Lezzeti: Cennet Çamuru

Ferhat Bora

15dk

MEZE

4.9

Köz Kokar: Babagannuş

Ayşegül Uslu

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.6

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Kıyma Kebabı: Kilis Tava Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Medusangel 24 Mayıs 2024 12:36

patlıcan yerine patates yada başka bir sebze olabilir mi*
bsrnr 29 Ekim 2023 12:57

Dana kıyma olur mu
- Yemek.com 30 Ekim 2023 06:44
  
  Elbette olur.
skyemeklerim 21 Ağustos 2023 13:42

elinize sağlık
- Yemek.com 22 Ağustos 2023 06:10
  
  Sizlerinde ellerine sağlık, afiyet olsun!
semin74 15 Temmuz 2023 10:15

kıyma yağlımı yağsızmı olacak
- Yemek.com 17 Temmuz 2023 06:10
  
  Az yağlı tercih edebilirsiniz.
Esra Öztürkatalay 6 Ekim 2022 15:28

Ön işlemden kastınız kızartarak mı koymalı
- Leyla Günbay 7 Ekim 2022 06:09
  
  Tarifimizde herhangi bir ön işlem yok, herşey tek aşamada gerçekleşiyor :)
incinur22 6 Mayıs 2021 09:09

30 dk da çiğ konmuş patlıcan fırında pışer mi ben bir saatte bile pişiremiyorum
- Ayşegül Uslu 6 Mayıs 2021 11:15
  
  Merhaba, patlıcanlar ince dilimler halinde kesildiği için pişecektir. Dilerseniz önce patlıcanlara ön pişirme yapıp ardından kıymalı karışımı ekleyerek pişirebilirsiniz.