En Sevilen Haliyle: Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi

Name: En Sevilen Haliyle: Kayseri Yağlaması (Şebit)
Prep time: 1 min
Cook time: 20 min
Total time: 21 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Kayseri yağlaması, yoğrulup, yumuşacık bir kıvam alan hamur işi tek tek açılıyor. İçine sosu tam kıvamında, hafif sulu bir iç harç geliyor. Pasta görünümlü, lezzeti katlarına gizlenmiş bir ana yemeğe dönüşüyor.

Biraz emek, biraz da sabır gerektiriyor bu tarif. Ama bir çatal aldığınızdaki o an her şeye değiyor. Dünya mutfakları bir yana Türk mutfağı bir yana. Nasıl olmasın? Her yöremizden, şehrimizden, evimizden ayrı bir lezzet şahanesi çıkıyor. Bunlardan biri de Kayseri'nin en güzel yemeklerinden Kayseri yağlaması. Yağlama ve şebit adıyla da biliniyor.

Kayseri'ye bir kez daha hayran bıraktıran Kayseri yağlaması (Şebit) tarifin videosunu ilham vermesi için şöyle bırakıyoruz. Afiyet olsun. Adım adım yapılışı için buyurun mutfak sizi bekler.

Cemre Özgüzel

EDİTOR

Yemek.com Dijital İçerik ve Tarif Üreticisi

Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.

Kayseri Yağlaması (Şebit) Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 450/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi İçin Malzemeler

4 su bardağı un
1/2 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı toz şeker

Kayseri yağlamasının içi için:

350 gram kıyma
3 adet rendelenmiş domates
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 adet soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı su
1 adet yeşil biber

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifinin Püf Noktası

Hamuru hazırlarken süt ve suyu mutlaka ılık bir şekilde kullanın.
Suyu azar azar ilave ederek hamurunuzu yoğurun.
Mayalandırmadan açmaya ve pişirmeye çalışmayın. Açarken çok fazla un kullanmayın.
Hamuru için kullanacağınız tuz miktarını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz.

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi Nasıl Yapılır?

Kayseri yağlamasının hamurunun yapımı için bir kabın içine 4 su bardağı unu alın ve ortasına bir havuz açın. 1 su bardağı ılık süt, 1 yemek kaşığı maya, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı şekeri ilave ederek karıştırın.
1/2 su bardağı ılık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun. Temiz bir kabın içine hafifçe un serpin ve hazırladığınız hamuru içine aktarın.
Üzerini streç film ile kapatarak oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 dakika kadar mayalandırmaya bırakın. Bezeler haline getirin ve üzerini bir bezle kapatarak 10 dakika mayalanmaya bırakın.
1 adet soğanı küp küp doğrayın. Bir tavanın içine 350 gram kıymayı alın ve hafifçe soteleyin.
Ardından içine soğanları ve 1 adet yeşil biberi ilave edip kavurun. Soğanlar kavurulunca içine 3 adet rendelenmiş domatesi ilave edin.
1,5 yemek kaşığı salçayı da ilave edin ve pişmeye bırakın. Ardından azar azar 1/2 su bardağı suyu ilave edin. 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi de ekleyin.
Bu şekilde 5-6 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
Oklava yardımıyla hafif unlayarak bezeleri tek tek açın.
Yapışmaz bir tavayı ocağın üzerine alın ve iyice ısıtın. Isınan tavaya açtığınız hamurları tek tek aktarın ve arkalı önlü pişirin. Tüm hamura aynı işlemi uygulayın.
Tüm yufkaları pişirdikten sonra bir pişmiş yufka ardından hazırladığınız kıymalı iç, ardından tekrar yufka sıralamasıyla kat çıkın.
Tüm iç harç ve yufkalar bittiğinde üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyin ve Kayseri yağlamasını dilimleyerek servis edin.
Dilerseniz Kayseri yağlamasının üzerine yoğurtlu sarımsaklı sos da gezdirebilirsiniz. Kayseri yağlaması hazır. Şimdiden ellerinize sağlık.

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifinin Pişirme Önerisi

Yapışmaz bir tavayı iyice ısıtın ve hamurları orta ateşte pişirin. Yüksek ateş, hamurun içinin pişmeden yanmasına neden olabilir.

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifinin Servis Önerisi

Son aşamada üzerine sade yoğurt ya da sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis edin.

Tarifi Yemek.com Uygulamasında Aç, Mutfakta Rahat Et!

Tarife başla butonuna tıkla, tarifi adım adım ekran kapanmadan yap.
Kişiselleştirebildiğin tarif defterine kaydet, hiç kaybolmasın.
Tarifi deneyenlerin fotoğraflarını gör, ilham al!

Tüm bu özellikler ve çok daha fazlası için Yemek.com mobil uygulamasını hemen ücretsiz indir: iOS için buraya – Android için buraya tıkla!

Kayseri Yağlama Hamuru Nasıl Yapılır?

Öncelikle Kayseri yağlaması yapmak için Kayseri yağlama hamurunu hazırlamak gerekiyor. Bir kabın içine unu ekleyin ve havuz şeklinde çukur yapın. Ilık süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şekeri ilave ederek karıştırın. Son olarak ılık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun ve mayalanması için yaklaşık 40 dakika bekletin.

Kayseri Yağlaması Tarifinin Püf Noktaları

Kayseri yağlamasının püf noktaları; hamurun iyi mayalanması, kıymalı harcın lezzetli olması ve pişirme sırasında hamurun tam kıvamında olmasıdır.

Şebit Hangi Yöreye Ait?

Şebit bir diğer adıyla Kayseri yağlaması İç Anadolu'da sevilen bir yemektir. Özellikle yaygın olarak Kayseri'de yapılır. Kayseri'nin yöresel yemeği şebit, hamurların üst üst dizilmesi ile aralarına kıymalı harç eklenerek hazırlanır.

Kayseri Yağlaması Mayalı mı?

Geleneksel Kayseri yağlaması tarifi mayalı olarak hazırlanan hamurdan yapılır.

Kayseri Yağlaması Lavaştan Olur mu?

Lavaş kullanarak yapılan versiyonu da mevcuttur ancak geleneksel Kayseri yağlaması için mayalı hamur tercih edilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.4

Kayseri Yağlaması (Şebit) Yanına İyi Gider

40dk

MANTI

3.7

Emine'nin Tarifi: Kayseri Mantısı

Emine Sarıboğa

20dk

TATLI

4.5

Kayseri'den Tatlı Armağanı: Nevzine

Gökçen Mutaf

En Sevilen Haliyle: Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifini Deneyenlerin Yorumları

loveoforange 17 Ocak 2021 14:59

Çok güzel oldu özellikle lavaşlar o kadar lezzetli ki, normalde de lavaşı bu tarifle yapacağım artık
- Yemek.com Kullanıcısı 14 Ocak 2025 20:27
  
  Merhaba hamurdan gözleme yapılır mı sizce
- Yemek.com 15 Ocak 2025 07:20
  
  Tabii ki, bu hamurla gözleme yapmayı deneyebilirsiniz. Hamurun yumuşak ve kolay açılan yapısı gözleme için de oldukça uygun diye düşünüyoruz. Hamuru biraz daha ince açıp tavada dikkatlice pişirin deriz. Gözleme tarifimize de bir göz atmalısınız. Denerseniz sonucu bizimle paylaşmayı unutmayın, şimdiden afiyet olsun! 😊
endeaqx 23 Mart 2026 18:34

guzel oldu biz cok beyendik deneyin
- Yemek.com 24 Mart 2026 05:54
  
  Afiyetler olsun, enfes görünüyor 💕
Duygu gizem şen 25 Şubat 2026 15:35

Merhaba lavaşları bir gün önceden pişirsem, dolapta bekletsem bir şey olur mu?
- Yemek.com 25 Şubat 2026 15:42
  
  Üstünü streç filmle kapatarak bekletebilirsiniz ama tazeyken hazırlanması daha lezzetli olacaktır tabii.
GulayYildirimdih 13 Kasım 2025 21:31

Çok güzel oldu özellikle lavaşlar o kadar lezzetli ki, normalde de lavaşı bu tarifle yapacağım artık Çok güzel oldu özellikle lavaşlar o kadar lezzetli ki, normalde de lavaşı bu tarifle yapacağım artık
rwyda 12 Eylül 2025 08:57

Kaç kat olması gerekiyor yufkalar kaç beze olarak ayırmak gerekiyor
- Yemek.com 12 Eylül 2025 11:38
  
  10 beze yeterli olacaktır. 😊
tanselornek 22 Temmuz 2025 14:10

Tarifte ve mlz ilerde yeşil biber yok ama resimde var, resimler bir yerden mi alındı
- Yemek.com 23 Temmuz 2025 08:25
  
  Merhabalar, görseller bize ait 😊 Yeşil biberi malzeme listesine yazmayı unutmuş olabiliriz, Hemen güncelleyelim.
kader_melikzade 23 Haziran 2025 13:41

bende yaptim cok begendim cok guzel oldu tesekkurler tarif icin ❤️
- Yemek.com 24 Haziran 2025 10:58
  
  Biz teşekkür ederiz, ellerinize sağlık ❤️
Elmalı turta 15 Mart 2025 09:29

Bugün bende deneyeceğim gazamız mübarek olsun😄bakalım güzel olacağından eminim
busenur_32grsy 18 Temmuz 2024 14:06

hamurun kıvamı nasıl olmalı
Catisland 17 Ocak 2024 12:29

çox sevirəm yağlamani harika olub👏👏♥️♥️🤗🤗😋elleriniz dərd görməsin 🤲♥️
Gamze Ormancı 14 Ağustos 2023 16:32

Çok lezzetli oldu sadece iç harcına suyunu biraz daha fazla koydum teşekkürler 💮
- Yemek.com 15 Ağustos 2023 06:05
  
  Ellerinize sağlık!
Tugcexturk 15 Nisan 2023 14:49

hazır lavaştan olurmu acaba