İçi Lezzet Dolu: Berliner (Alman Çöreği) Tarifi

Name: İçi Lezzet Dolu: Berliner (Alman Çöreği)
Prep time: 75 min
Cook time: 5 min
Total time: 80 min
Yield: 12 adet
Cuisine: Türk

Berliner, Almanya'dan gelme, mayalı hamurla üretilen ve çoğu zaman reçel veya marmelatla tatlandırılan yuvarlak çörek olarak adlandırılır. Üzeri pudra şekeriyle kaplanıyor. Almanca’da “Berliner Pfannkuchen” olarak da biliniyor. Bu tatlı, karnaval zamanlarında popülerleştikten sonra artık birçok Avrupa ülkesinde değişik adlarla tüketiliyor.

Top top hamurlar güzelce mayalanıp yeterli büyüklüğe ulaştığında derin yağda kızartılıyor. İçerisine çilek marmelatı doldurularak leziz berlinerler hazırlanıyor. Arzuya göre içlerine farklı marmelatlar, reçel ya da çikolata ezmesi doldurarak da hazırlayabilirsiniz. Her şekilde enfes olacağına eminiz.

En son üzerine pudra şekeri serpildiğinde çay saatlerine konuk olmaya hazır. Enfes aromasıyla tadına doyamayacağız berliner tarifi için sizleri mutfağa kadar alalım.

Ferhat Bora

EDİTOR

Yemek.com şefi ve yemek içeriği üreticisi// Yıllar önce mutfağa duyduğum merakla başlayan yolculuk, bugün Yemek.com’da devam ediyor. MasterChef ve sayısız projeden edindiğim tüm bilgi ve heyecanı tariflerimde sizinle buluşturuyorum.🔪🍝🥐🍳🌮🍰☕️

Berliner (Alman Çöreği) Kalorisi Ne Kadar: 216/kcal

KAÇ KİŞİLİK

12 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

75 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

5 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Berliner (Alman Çöreği) Tarifi İçin Malzemeler

380 gram un ((3 su bardağı))
180 mililitre süt (oda sıcaklığında) ((1 su bardağı))
50 gram toz şeker ((2.5 yemek kaşığı))
1 paket instant maya
40 gram yumuşak tereyağı ((2 yemek kaşığı))
3 adet yumurta sarısı
1 çimdik tuz

Berliner İçi İçin:

2 su bardağı çilek marmelatı

Berliner Üzeri İçin:

2-3 yemek kaşığı pudra şekeri

Berliner (Alman Çöreği) Tarifinin Püf Noktası

Hamurun iyi mayalanması lazım.

Berliner (Alman Çöreği) Tarifi Nasıl Yapılır?

Berliner için hamur malzemelerini derin bir kapta ya da hamur yoğurucuda pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun.
Vestel buzdolabını maya ayarına getirin. Hamuru, mayalanması için üzeri kapalı bir şekilde 45 dakika dinlendirin. (Buzdolabınızda mayalama ayarı mevcut değilse oda sıcaklığında hamur iki katına çıkana dek mayalanmaya bırakın)
Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgahta merdane yardımı ile yarım santim kalınlığında açın ve bir bardak ile yuvarlak parçalar kesin.
Kestiğiniz yuvarlakları ikinci defa mayalanması için üzerini kapatıp 15-20 dakika daha mayalandırın.
Orta sıcaklıkta ısıttığınız sıvı yağda önlü arkalı olacak şekilde hamurları 5 dakika kızartın.
Kızaran hamurların içine dilediğiniz bir marmeladı sıkıp üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Berliner hazır. Afiyet olsun.

Berliner (Alman Çöreği) Tarifinin Pişirme Önerisi

Berliner’leri kızartırken yağın sıcaklığı yaklaşık 170-175°C olsun.

Berliner (Alman Çöreği) Tarifinin Servis Önerisi

Berliner’lerin içini frambuaz, çilek veya kayısı marmelatıyla doldurabilirsiniz.

Berliner Tatlısını Yağda Kızartmadan Nasıl Yapabilirim?

Berliner’i yağda kızartmak yerine fırında pişirmeyi deneyebilirsiniz.

Berliner ile Amerikan Donutları Arasında Ne Gibi Farklar Var?

Deliksiz, içi dolgulu (reçel, krema, çikolata) ve şekerli olurken; Amerikan donutları ortası deliklidir.

Berliner İlk Kez Hangi Ülkede Yapılmıştır?

İlk kez Almanya’da yapılmıştır.

Glutensiz Berliner Yapmak İçin Hangi Unlar Kullanılabilir?

Pirinç unu, mısır unu, badem unu ve glutensiz un karışımları kullanılabilir.

Berliner İçine Çikolata Yerine Hangi Doğal Malzemeler Konulabilir?

Ev yapımı meyve marmelatları ya da fıstık ezmesi ile doldurulabilir.

Berliner Tatlısı Kaç Gün Tazeliğini Korur?

1-2 gün içinde tüketilse iyi olur.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.8

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.8

Ferhat Bora

EDİTOR

İçi Lezzet Dolu: Berliner (Alman Çöreği) Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Asya_17 7 Nisan 2025 22:56

tarifi aynen yaptım ama hiç kabarmadı ve berlinerlerin içi çiğ kaldı bütün emeklerim ve zamanım çöp oldu içi pişmemesine rağmen neredeyse yanıyordu hiç ön etmediğim bir şey tarif hiç bir. şeye benzemiyor :(
UyFa 7 Temmuz 2024 10:36

İçerisine çilek marmelatı yerine çikolata dolgu konulsa olur mu?
vill 15 Mart 2024 13:14

hamuru buzlukta saklayabilir miyiz peki
- Yemek.com 18 Mart 2024 07:02
  
  Elbette, saklayabilirsiniz.
Ayse Tokcan 14 Ağustos 2020 10:21

Harika! Yanlız 600 gr un aldıracağım diye çabalamayın çok sert olur. Yumusak bir hamur toparladığınız anda bırakın. Benimki 460 gr un aldı örneğin. Ayrıca sadece yumurta sarısı kullanılabilir beyaza gerek yok diye düşünüyorum
- Neşe Ümit Tan 14 Ağustos 2020 13:56
  
  Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz, dediğiniz gibi her zaman azar azar eklemek gerekiyor unu zira markadan markaya bile değişiklik gösterebiliyor :)
- Ayse Tokcan 5 Mart 2022 15:17
  
  Yumurta yorumumdan sonra tarifi güncellemişsiniz, hoşuma gitti vallahi :)) tşk.
keleser 8 Ağustos 2020 19:48

Şekeri 3 katı kadar koydum, un 800 gram civarında koyunca ele yapışmayacak şekle geldi. Bu şekilde çok lezzetli. Ayrıca 24 adet yaparsanız minicik oluyor, bu tarife 12 adet yapınca büyüklüğü daha doğru olacaktır.
- Neşe Ümit Tan 10 Ağustos 2020 05:57
  
  Geri bildirim ve öneriniz için çok teşekkür ederiz :) İçinde marmelat, üstünde pudra şekeri olduğu için hamurun şekeri az tutulmak istenmiş, fakat damak zevkine göre tabii ki artırmak mümkün. Adet sayısında da küçük/boy ibaresini güncelledik, teşekkür ederiz!
nerobianco 19 Haziran 2020 18:43

Mükemmel oldu. Münih'te yediğimin aynısı. Muhakkak deneyin!
- Neşe Ümit Tan 22 Haziran 2020 06:46
  
  Afiyetler olsun :)
Bengisu Özcan 27 Nisan 2020 16:14

Ya benimkiler bildiğiniz pişi oldu 🥺 ama yinede içine krema üstünede çikolata veya pudra şekeri dökünce lezzetli oldu teşekkürleer 💖
- Neşe Ümit Tan 28 Nisan 2020 07:14
  
  Berliner aslında yapı olarak pişiye benziyor, içi dolgulu bir hamur kızartması da diyebiliriz :)