Ege'nin Yeşillisi: Çalkama Tarifi

Name: Ege'nin Yeşillisi: Çalkama
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 tepsi
Cuisine: Türk

Ege mutfağında ortaya çıkmış bol yeşillikli bir börek olan Çakallama, yufkasız yapılıyor, hamurunda hem un hem de mısır unu kullanılıyor.

Az malzemeli şekilde ve uzun uğraşlar gerektirmeden hazırlanması sizi yanıltmasın, öylesine lezzetli öylesine taze bir tadı var ki hem misafir sofralarınıza hem de kahvaltı sofralarınıza çok yakışacak! Damak tadınıza göre farklı yeşillikleri karıştırarak ekleyebilir ya da dilerseniz tek çeşit yeşillikle de hazırlayabilirsiniz. Bazı yerlerde lor peyniriyle yapılan çalkama böreği, bazı yerlerde ise sade şekilde yapılıyor.

Siz de bu enfes böreği damak tadınıza göre uyarlayabilirsiniz. Ekleyeceğiniz yeşillikler konusunda kararsız kalırsanız, en çok yakışanlar dereotu, taze soğan ve ıspanak oluyor, bizden söylemesi.

Afiyetler olsun!

Ayşegül Uslu

EDİTOR

Mutlu bir hayatın mutlu bir mideden geçtiğine inanan biri.😊

Çalkama Kalorisi Ne Kadar: 1 dilim için: 169/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Çalkama Tarifi İçin Malzemeler

500 gram yeşillik karışımı ((ıspanak, maydanoz, yeşil soğan))
1,5 su bardağı un
1,5 su bardağı mısır unu (-)
1/2 su bardağı zeytinyağı
2,5 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı lor peyniri ((isteğe göre))

Çalkama Fırın Tepsisini Yağlamak İçin:

1,5 yemek kaşığı zeytinyağı

Çalkama Tarifinin Püf Noktası

Siz tariftekinin yanı sıra ebegümeci, ısırgan, arapsaçı, pazı, iğnelik, gelincik otu da kullanabilirsiniz.

Çalkama Tarifi Nasıl Yapılır?

Çalkalama için 500 gram yeşillik karışımını iyice yıkayıp incecik kıyın. Üzerine 1 çay kaşığı tuzu dökün ve elinizle hafifçe ovun.
Bir karıştırma kabında 1,5 su bardağı unu ve 1,5 su bardağı mısır ununu karıştırın.
Üzerine 1/2 su bardağı zeytinyağı ve 2,5 su bardağı suyu yavaş yavaş ekleyerek çırpıcıyla karıştırın.
Küçük bir fırın tepsisini 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın. Üzerine unlu karışımın yarısını dökün.
Ardından üzerine kıydığınız yeşillikleri ekleyin. Kalan karışımı da dökerek yeşilliklerin üzerini kapatın.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Çalkalama hazır! Afiyet olsun.

Çalkama Tarifinin Pişirme Önerisi

Kızarması için son beş dakika fırının üst rafına alabilirsiniz.

Çalkama Tarifinin Servis Önerisi

Yeşillikler ve peynirle sunabilirsiniz.

Çalkama Nedir?

Ege mutfağında karşımıza çıkan, bol çeşitli taze otlar ve peynirle hazırlanan bir tür geleneksel ot böreği.

Çalkama Hangi Yöreye Ait?

Ege’nin verimli topraklarının bir mirası.

Çalkama Kaç Dakikada Pişer?

30-40 dakika sürer.

Çalkama Yanına Ne Gider?

Yoğurt, domates-salatalık, siyah zeytin.

Çalkama Nasıl Muhafaza Edilir?

Buzdolabında, üzeri kapatılarak 3 güne kadar muhafaza edilebilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Çalkama Yanına İyi Gider

30dk

KÖFTE

4.4

Lokanta Usulü: İzmir Köfte

Ferhat Bora

15dk

ŞERBETLİ TATLI

4.4

Elif'in Tarifi: Şambali Tatlısı

evdekendinpisir

Ege'nin Yeşillisi: Çalkama Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Elif Hümeyra 22 Haziran 2023 13:50

ne kadar büyüklükte bir tepsi olmalı?
- Yemek.com 3 Temmuz 2023 06:12
  
  Standart, orta boy, dikdörtgen bir borcam kullanabilirsiniz.