Bandıralım: Karamelize Soğanlı Dip Sos Tarifi

Name: Bandıralım: Karamelize Soğanlı Dip Sos
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Fırında kıtır hale gelmiş çıtır yufkaların ya da cipslerin keyfi dip sosa banmadan tadı çıkar mı? Hayır.

O halde soğanları karamelize edip lezzetine lezzet katıyor, bandıra bandıra yiyoruz.

Ve karşınızda karamelize soğanlı dip sos. Nom nom nom!

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Karamelize Soğanlı Dip Sos Tarifi İçin Malzemeler

3 adet orta boy kuru soğan
75 gram tereyağı
1 diş sarımsak
1 adet defne yaprağı
1 dal taze kekik
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1/4 su bardağı üzüm sirkesi
1/4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı esmer şeker
300 gram süzme yoğurt
50 gram labne peyniri

Karamelize Soğanlı Dip Sos Tarifinin Püf Noktası

Şekerin açığa çıkması ve karamelize olmaları için düşük ısıda kavurmaya başladığınız piyazlık doğranmış soğanları, ısıyı arttırarak uzun sürede pişirmeye özen gösterin.

Karamelize Soğanlı Dip Sos Tarifi Nasıl Yapılır?

Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları, ince ince piyazlık doğrayın. Sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın.
Tereyağını büyük boy bir tencerede eritin. Doğranmış kuru soğan, sarımsak, defne yaprağı, taze kekik ve esmer şekeri eriyen tereyağında, kısık ateşte sotelemeye başlayın.
25-30 dakika kadar kısık ateşte, soğanlar iyice karamelize olana kadar yanmamalarına dikkat ederek karıştırmaya devam edin.
Arzu ederseniz bir parça yağlı kağıdı, tencerenizin genişliği kadar daire şeklinde kesin. İyice ıslattığınız yağlı kağıdı doğranmış soğanların üzerine kapatın ve arada sırada karıştırarak işlemi tekrarlayın. Bu soğanların terlemesine yardımcı olacak.
Soğanlar iyice yumuşadıktan sonra orta-yüksek ateşte 4-5 dakika karıştırmaya devam ederek soğanların biraz renklenmesine izin verin.
Üzüm sirkesi ve suyu karıştırıp ekleyin. Yüksek ateşte, sirkeli suyu çekene ve soğanlar kuruyana kadar kaynatma işlemini sürdürün.
Aromalarını soğana veren kuru kekik ve defne yapraklarını tencereden çıkartın. Hazırladığınız karamelize soğanı ılınması için bir kenarda bekletin.
Suyunu süzdürdüğünüz süzme yoğurt ve labne peyniri bir çatal ya da çırpıcı yardımıyla karıştırın.
Karamelize soğanları yoğurtlu sosla karıştırdıktan sonra sulanmaması için bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.