İzmir Pastanelerinden Geldi: Kardelen Tatlısı Tarifi

Name: İzmir Pastanelerinden Geldi: Kardelen Tatlısı
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 9 dilim
Cuisine: Türk

Kardelen tatlısı, İzmir pastaneleri ile ün kazanmış, sünger yumuşaklığında bir kek ve krema karışımıyla yapılıyor. Hindistan cevizi serpilerek servis ediliyor. Daha çok pasta olarak tüketiliyor.

İzmir'in, özelllikle de Buca'nın pastanelerini gezdiğinizde vitrinde sizi mutlaka bir kardelen tatlısı karşılar. Şehre has olan bu tarif çokça sevilen ve tüketilen lezzetlerden biri. Hazırlanan klasik kek arasına gelen nefis bir krema ve fıstık, fındıkla nefis bir tatlıya dönüşür. Dokusu yumuşacık olur, kuru kalmaz, çatal değdirdiğiniz an kıvamı hayranlık uyandırır. Pastadan rol çalan bu sütlü tatlıyı denemek için kardelen tatlısı tarifine doğru alalım sizi.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Kardelen Tatlısı Kalorisi Ne Kadar: 1 dilim için: 386/kcal

KAÇ KİŞİLİK

9 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kardelen Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un

Kardelen tatlısının keki için:

4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un

Kardelen tatlısının kekini ıslatmak için:

3,5 su bardağı süt
1 kutu sıvı krema
3/4 çay bardağı toz şeker

Kardelen tatlısının kekini ıslatmak için:

3,5 su bardağı süt
1 kutu sıvı krema
3/4 çay bardağı toz şeker

Kardelen tatlısının arası için:

50 gram fındık ((ya da fıstık))

Kardelen tatlısının arası için:

50 gram fındık ((ya da fıstık))

Kardelen tatlısının muhallebisi için:

1 litre süt
3 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
1,5 çay bardağı şeker
80 gram beyaz çikolata
1 paket krem şanti
1/2 çay bardağı süt

Kardelen tatlısının muhallebisi için:

1 litre süt
3 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
1,5 çay bardağı şeker
80 gram beyaz çikolata
1 paket vanilya
1/2 çay bardağı süt
1 paket krem şanti

Kardelen tatlısının üzeri için:

1 çay bardağı Hindistan cevizi
50 gram fındık ((ya da fıstık))

Kardelen tatlısının üzeri için:

1 çay bardağı Hindistan cevizi
50 gram fındık ((ya da fıstık))

Kardelen Tatlısı Tarifinin Püf Noktası

Kekin ortadan ikiye bölünmesi için kesme işlemini dikkatlice yapın ve her iki parçayı da eşit büyüklükte kesmeye özen gösterin.

Kardelen Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

İlk olarak kardelen tatlısının muhallebisi için tencereye süt, nişasta, un, şeker, yumurta sarısı, alıp pürüzsüz olacak şekilde karıştırın. Göz göz oluncaya kadar pişirin.
Pişen muhallebiyi ocaktan alın ve içerisine vanilya, beyaz çikolatayı ekleyip, çikolata eriyene kadar karıştıralım ve soğumaya bırakın.
Soğuyan muhallebinin üzerine 1 paket krem şanti ve yarım çay bardağı süt ilave edip, mikserle 4-5 dakika çırpın.
Keki ıslatmak için; süt, sıvı krema ve şekeri bir kapta karıştıralım ve kenarda bekletin.
Keki için, yumurta ve şekeri çırpın. Sütü ekleyin.
Un, kabartma tozu, vanilyayı eleyerek karışıma un kalmayacak şekilde yedirin.
Yağlı kağıt serili borcama hamuru boşaltın.
170 derece önceden ısıtılmış alt üst ayar fırında, yaklaşık 25 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.
Soğuyan keki ortadan ikiye bölün. Kekin birini kek kalıbına yerleştirin.Süt ve sıvı krema karışımının yarısını kekin üzerine gezdirin.
Muhallebinin yarısını da güzelce üzerine yayarak, düzleştirin,fındık ve fıstık içi serpin.Sonra ortadan böldüğümüz kekin diğer yarısını üzerine kapatın ve ayırdığınız süt-krema karışımını tekrar kekin üzerine gezdirin.
Kalan muhallebiyi de kekin üzerine tamamen dökün ve güzelce düzleştirin. Hindistan cevizi serperek, kekin üzerini kaplayın.
Kardelen tatlısını buzdolabında bir gece ya da en az 7-8 saat beklettikten sonra, dilediğiniz şekilde süsleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Kardelen tatlısının muhallebisi için ilk olarak tencereye 1 litre süt, 3'er yemek kaşığı mısır nişastası, un, 1,5 çay bardağı şeker ve 1 adet yumurta sarısı alıp pürüzsüz olacak şekilde karıştırın. Göz göz oluncaya kadar pişirin.
Pişen muhallebiyi ocaktan alın ve içerisine 1 paket vanilya, 80 gram beyaz çikolatayı ekleyip, çikolata eriyene kadar karıştırın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan muhallebinin üzerine 1 paket krem şanti ve yarım çay bardağı süt ilave edip, mikserle 4-5 dakika çırpın.
Keki ıslatmak için 3,5 su bardağı süt, 1 kutu sıvı krema ve 3/4 çay bardağı şekeri bir kapta karıştırın ve kenarda bekletin.
Keki için 4 adet yumurta ve 1 su bardağı şekeri çırpın. 1 çay bardağı sütü ekleyin.
2 su bardağı un, 1'er paket kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışıma yedirin.
Yağlı kağıt serili borcama hamuru boşaltın.
170 derece önceden ısıtılmış alt üst ayar fırında, yaklaşık 25 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.
Soğuyan keki ortadan ikiye bölün. Kekin birini kek kalıbına yerleştirin. Süt ve sıvı krema karışımının yarısını kekin üzerine gezdirin.
Muhallebinin yarısını da güzelce üzerine yayarak, düzleştirin. 50 gram fındık veya fıstık içi serpin. Sonra ortadan böldüğümüz kekin diğer yarısını üzerine kapatın ve ayırdığınız süt-krema karışımını tekrar kekin üzerine gezdirin.
Kalan muhallebiyi de kekin üzerine tamamen dökün ve güzelce düzleştirin. 1 çay bardağı Hindistan cevizi serperek kekin üzerini kaplayın.
Kardelen tatlısını buzdolabında bir gece ya da en az 7-8 saat beklettikten sonra, dilediğiniz şekilde süsleyerek servis yapabilirsiniz. Kardelen tatlısı hazır. Afiyet olsun!

Kardelen Tatlısı Tarifinin Pişirme Önerisi

Muhallebiyi pişirirken sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.

Kardelen Tatlısı Tarifinin Servis Önerisi

Tatlıyı buzdolabında en az 7-8 saat beklettikten sonra servis yapın.

Kardelen Tatlısı Hangi İçeceklerle Servis Edilir?

Demli bir siyah çay
Filtre kahve
Bol köpüklü bir Türk kahvesi

Kardelen Tatlısı Neden Bu Kadar Popüler?

Türk damak tadına çok uygun olan sütlü tatlı konseptinde olmasından dolayı.

Kardelen Tatlısı Hangi Bölgelerde Daha Yaygın?

zmir'deki yerel pastanelerin menülerinden çıkarak Ege Bölgesi'nde popülerleşmiş.

Kardelen Tatlısının Lezzetini Artırmak İçin Ne Yapmalıyım?

Kakao yağı oranı yüksek gerçek kuvertür beyaz çikolata kullanmak.
Keki ıslatan sütlü şerbete çok az miktarda sıvı krema ekleyebilirsiniz.
Antep fıstığını servis esnasında taze çekip eklemek.

Kardelen Tatlısının Tarihi ve Kökeni Nedir?

İzmir bölgesine ait.

Kardelen Tatlısı Hangi Tatlılarla Birlikte Servis Edilir?

Ferahlatıcı bir limonlu sorbe veya şekeri düşük, orman meyveli ince bir tart.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

3.8

Kardelen Tatlısı Yanına İyi Gider

30dk

TAVUK

Kolay Yapımıyla: Ege Usulü Tavuk Tiridi

Ferhat Bora

10dk

MEZE

İzmir'e Sevgilerle: Ege Usulü Fava

Ege Şahin

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

3.8

Çigdem Esastürk

EDİTOR

İzmir Pastanelerinden Geldi: Kardelen Tatlısı Tarifini Deneyenlerin Yorumları

bahtsizbedevi17475747 9 Mart 2026 17:44

Islatma sütü inanılmaz fazla geldi, yarısı çöp oldu, krema da fazla geldi, 1/4 çöp oldu. Bazen de tarife yazdığınız malzemeler tarifin yapım aşamalarında geçmiyor, kafa karıştırıcı oluyor.
sevincgucum 6 Ocak 2024 22:42

kesinlikle pastane kreması gibi olmadı. tavsiye etmiyorum. muhallebi gibi bir sey bu tarif.
- Yemek.com 8 Ocak 2024 07:05
  
  Pastane kreması derken, beklentiniz nedir? Size ona göre tarif önerebiliriz.
ceynep 12 Kasım 2023 20:48

kullandığınız borcamın ölçüleri nedir acaba?
Hatice Özeloğlu Can 5 Haziran 2023 20:46

Un ölçüsünü yazmamışsınız,unsuz yaptım muhallebiyi. kıvamı biraz sıvı oldu ama tadı güzel oldu yapacak olan arkadaşlar 2-3 yemek kaşığı un eklerseniz tam kıvamında muhallebi elde edersiniz. Un koymadıysanız eğer krem şanti ile birlikte süt eklemeyin kıvamı iyice sıvı olur. İlk defa deneyeceğim için un olmadığını düşündüm yapılışını sonradan okudum un yazıyordu ancak çoktan muhallebiyi pişirmiştim
- Yemek.com 6 Haziran 2023 06:20
  
  Selamlar, tarifimizi güncelledik. Yaşadığınız deneyim bizi üzdü. Tarifin bu haline bir şans daha vermenizi tavsiye ederiz.
Hatice Özeloğlu Can 5 Haziran 2023 20:42

Um ölçüsünü yazmamışsınız
sureyya90_ 19 Mayıs 2023 09:57

Tadına bayıldı herkes sadece şeklini tam tutturmak çok zor çünkü kremayı tam çekmiyor. Miktarı daha az olmalı bence
- Yemek.com 22 Mayıs 2023 06:08
  
  Ellerinize sağlık!