Klasiklerin Lezzeti: Karışık Kuru Dolma Tarifi

Name: Klasiklerin Lezzeti: Karışık Kuru Dolma
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Karışık kuru dolma, klasik dolma tariflerinin bir çeşidi. Kuru sebzelerin (biber, patlıcan, kabak vb.) içinin pirinç, kıyma, soğan ve baharatlarla doldurulmasıyla yapılıyor. Karışık” adı, farklı sebzelerin bir arada kullanılması ve dolmanın renkli görüntüsünden gelir.

Evde hazırlayabileceğiniz karışık kuru dolma tarifi, sofranıza doyurucu lezzet katar. Her bir dolma, özenle doldurulmuş pirinç ve baharat karışımıyla uyum yakalar. Püf noktası, kuru sebzeleri önceden ıslatıp yumuşatmak ve dolmayı sıkı fakat nazik bir şekilde sarmak diyebiliriz.

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Karışık Kuru Dolma Kalorisi Ne Kadar: 254/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Karışık Kuru Dolma Tarifi İçin Malzemeler

9-10 adet kurutulmuş patlıcan
9-10 adet kurutulmuş biber
250 gram dana kıyma
2 adet soğan ((yemeklik doğranmış))
1 çay bardağı pirinç ((yıkanmış))
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1,5 çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı yenibahar
1,5 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Karışık Kuru Dolma Sosu İçin:

1 çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su

Karışık Kuru Dolma Tarifinin Püf Noktası

Kuru sebzeleri 2-3 saat sıcak suda bekletebilirsiniz.

Karışık Kuru Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?

Karışık kuru dolma için kuru patlıcan ve kuru biberleri çok yumuşamayacak kadar haşlayıp süzdürün.
Bir kaseye kıyma, soğan, pirinç, ezilmiş sarımsak, nar ekşisi, tüm baharatlar ve zeytinyağı ekleyip güzelce yoğurun.
Haşlanmış kuru patlıcan ve biberlere kıymalı harcı çok fazla olmayacak şekilde doldurun.
Kuru patlıcanları ve biberleri tencereye dizin.
Ayrı bir sos tenceresinde sıvı yağ ve salçayı kızdırıp tencereye ekleyin.
Üzerine 1 çay bardağı su ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Karışık kuru dolma hazır. Sıcak olarak sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

Karışık Kuru Dolma Tarifinin Pişirme Önerisi

Kısık ateşte pişirin; kaynar suyun çok hızlı kaynamaması lazım.

Karışık Kuru Dolma Tarifinin Servis Önerisi

Yoğurt, cacık veya limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.

Karışık Kuru Dolma İçin Hangi Sebzeler Kullanılır?

Kuru biber, kuru patlıcan, kuru kabak ve kuru domates tercih edilir.

Karışık Kuru Dolma Etsiz Yapılabilir Mi?

Etsiz olarak hazırlanabilir.

Karışık Kuru Dolma Kaç Dakikada Pişer?

Tencerede kısık ateşte 30-40 dakika pişer.

Karışık Kuru Dolma Hangi Yöreye Aittir?

Ege ve İç Anadolu bölgelerinde sık sık yapılır.

Karışık Kuru Dolma Kaç Kalori?

2-3 adet karışık kuru dolma 200 kaloriye yakındır.

Karışık Kuru Dolma Yanına Ne Gider?

Yoğurt, cacık, limon dilimleri ve sade pilav ile servis edilebilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.2

Karışık Kuru Dolma Yanına İyi Gider

5dk

MEZE

4.4

Pürüzsüz Kıvam: Humus

Neşe Ümit Tan

Doyurucu ve Pratik: Peynirli Fırında Sandal Biber

15dk

SEBZE

4.8

Doyurucu ve Pratik: Peynirli Fırında Sandal Biber

Gökçen Mutaf

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.2

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Klasiklerin Lezzeti: Karışık Kuru Dolma Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Seren Barıngan 13 Mayıs 2026 17:14

Ben malzemeleri ikiye katladım, içine birer kaşık domates ve biber salçası ekledim. Yarımşer çay kaşığı öğütülmüş tarçın, muskat ve karanfil ekledim. Birer tutam dere otu, nane ve maydanoz ekledim. 25 biber 25 de patlıcan doldurdum. Nefis oldu. Artık hep bu tarifi başlangıç olarak kullanıcam. Teşekkürler.
- Yemek.com 14 Mayıs 2026 05:37
  
  Ellerinize sağlık. ❤️
Yemek.com Kullanıcısı 19 Şubat 2026 21:30

Çok güzel bir tarif.. hep bunu yapıyorum
- Yemek.com 20 Şubat 2026 05:59
  
  Afiyetler olsun ♥️
Mine Kılıç Nacar 4 Haziran 2025 16:14

Kendi damak tafımıza göre, parça eti robottan çekerek kullandım, içinede salça ekledim. Herkes kendine göre şekillendirebilir bence tarifi. Sonuçta temeli bilmek önemli. Tatmadık daha pişiyor ama güzel olacağına eminim. Teşekkürler @yemek.com ve Yasemin Hanım.
- Yemek.com 5 Haziran 2025 07:24
  
  Biz teşekkür ederiz, ellerinize sağlık 😊
scy 17 Mayıs 2024 11:06

yemek.comdaki tarifler neden güvenilir değil? ben çok merak ediyorum. hele cemre özgüzel isimli editörünüzün tariflerinin hiçbirisi tutmuyor. ve başkaları da yazıyor altına tariflerin tutmadığını, buna rağmen tarifi ne düzeltmek ne başka bişey yapılıyor... benim şaşırdığım şef, editör vb. olarak böyle iddiali bir sitede çalışan biri -o tarifi yanlış biliyor olamaz- demek ki kötü niyetle eksik veya yanlış yanlış veriyor. yani sitenize girip tarif bakan insanlar sizin oyuncağınız değil. sırsa hiç paylaşmayın. değilse doğru paylaşın. insanlar bu tarifi yapmaya karar verdiğinde zaman ve para harcıyor. etik değerleri mesleğinizden ayrı tutamazsınız.
Betül Yılmaz 3 Nisan 2022 17:12

bir tarif bu kadar kötü olabilir. kuru dolmadan soğudum
- Ege Şahin 4 Nisan 2022 14:31
  
  Merhabalar, tarifimizin hangi kısmını beğenmediğinizi bizimle paylaşırsanız yardımcı olmak ve tarifimizi geliştirmek isteriz :)
Mewy 1 Kasım 2021 08:38

ilk kez denedim ama tarif cok guzel verilmis gercekten cok lezzetli oluyor
- Ayşegül Uslu 1 Kasım 2021 10:22
  
  Ellerinize sağlık! :)