Mihri Restoran'dan: Keşkekli Kuzu Tandır Tarifi

Name: Mihri Restoran'dan: Keşkekli Kuzu Tandır
Prep time: 30 min
Cook time: 2 min
Total time: 32 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Mihri Restoran şeflerinin özenle seçtiği iri taneli buğdaydan yapılan özel soslu keşkek ve tandır lezzetinde kök sebzeler ile pişen kuzunun harmanladığı ana yemek dillere destan.

Tarifine göz atmak ve lezzet sırlarını not almak isteyenler buyursun.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

2.5 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Keşkekli Kuzu Tandır Tarifi İçin Malzemeler

1 adet bütün kuzu kol
1 adet kuru soğan
1 baş sarımsak
1 dal taze kekik
1 adet havuç
1 adet yeşil elma
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Buğday keşkeği için:

200 gram buğday
2 adet kuru soğan
5 diş sarımsak
3 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı krema
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Keşkekli Kuzu Tandır Tarifinin Püf Noktası

Lezzetini arttırmak için; eti, sebzeler ile birlikte su eklemeden pişirin.

Keşkekli Kuzu Tandır Tarifi Nasıl Yapılır?

Kuzu kolu pişirme için; kuru soğanı, baş sarımsağı, havucu ve yeşil elmayı gelişigüzel, iri parçalar halinde doğrayın.
Fırın tepsisine aldığınız sebzeleri, taze kekik, tuz ve karabiber ile harmanlayın.
Üzerine yıkayıp, kuruladığınız bütün kuzu kolu yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 2,5 saat, et lime lime olana kadar pişirin.
Bir gece önceden şişmesi için suda beklettiğiniz buğdayın suyunu süzün, durulayın.
Et suyu ile birlikte buğdaylar açılıp, yumuşayana kadar haşlayın.
Kuru soğan ve sarımsakları küçük küpler halinde doğrayın.
Tereyağını ayrı bir tencerede kızdırın. Doğradığınız soğan ve sarımsakları 2- 3 dakika kadar kavurun. Tuz ve karabiberi katın.
Et suyunda haşladığınız buğdayları fazla suyu kaldıysa süzdükten sonra kavrulmakta olan soğanlara ekleyin.
Suyunu çeken buğday keşkeğine kremayı ilave edin ve karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
Sebzelerle birlikte pişen bütün kuzu kol etini kemiklerinden ayırın. Bir çatal yardımıyla etleri uzun ince şeritler halinde ditin.
Servis tabağına aldığınız keşkeğin üzerine tandır gibi pişen kuzu etini ekledikten sonra bekletmeden servis edin. Sevdiklerinize ikram edip, onların da fikirlerini alın.

Keşkekli Kuzu Tandır Tarifinin Pişirme Önerisi

Kereviz, defne yaprağı gibi arzu ettiğiniz aromatik kök sebze ve kuru baharatları kuzu kol ile birlikte pişirebilirsiniz.

Keşkekli Kuzu Tandır Tarifinin Servis Önerisi

Değirmenden çekilmiş iri karabiberle son dokunuşu yapabilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

2.5

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

2.5

Alp Tuncer

EDİTOR

Mihri Restoran'dan: Keşkekli Kuzu Tandır Tarifini Deneyenlerin Yorumları

demettoruc 5 Nisan 2022 12:05

Merhaba parçalanmış kuzu kolum var. Önce düdüklüde haşlayıp didip ardından tereyağında baharatlarla bir tur kavursam lezzetli yakalar mı tandırın ?