Yağ Çekmez, Tam Kıvamında Olur: Orijinal Çiğ Börek (Çibörek) Tarifi

Name: Yağ Çekmez, Tam Kıvamında Olur: Orijinal Çiğ Börek (Çibörek)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Günümüzde farklı çiğ börek iç harç ve hamurla yapılsa da en orijinal hali hamurunda maya olmadan yapılanı aslında. Tıpkı büyüklerimizin yaptığı gibi bir hamur ve iç harçla enfes bir çiğ börek tarifi hazırlıyoruz.

Püf noktalarına dikkat ettiğiniz taktirde puf puf kabaran, yağ çekmeyen nefis çiğ börekler hazırlamanız mümkün. Birkaç malzeme birkaç temel teknik en efsane çi börekleri yapmanız için yeterli. Hamur malzemelerini tezgaha almaya başlayın. O zaman buyurun tarife, yanına bol köpüklü bir ayranla tadına varın. Şimdiden ellerinize sağlık diyor orijinal çi börek tarifimize buyur ediyoruz.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Orijinal Çiğ Börek (Çibörek) Tarifi İçin Malzemeler

1,5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 - 4 su bardağı un

İç harcı için:

250 gram orta yağlı kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay bardağı su

Kızartmak için:

1,5 - 2 su bardağı sıvı yağ

Orijinal Çiğ Börek (Çibörek) Tarifinin Püf Noktası

Vaktiniz varsa hamurunuzu dinlendirmenizi tavsiye ederiz. Harcın içine koyulan su kıymanın böreğin içerisin de topaklanmaması için o yüzden su koymayı unutmayın. Ayrıca bol kızgın yağda kızartırsanız puf puf kabaran yağ çekmeyen çiğ börekler hazırlamış olursunuz.

Orijinal Çiğ Börek (Çibörek) Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamur için tüm malzemeyi bir kabın içerisinde karıştırın.
Üzerine azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan bir hamur elde edin ve üzerini kapatarak oda sıcaklığında 15 - 20 dakika dinlemeye bırakın.
Bir kasenin içerisine su hariç iç harç için gerekli malzemeleri alıp yoğurun. Azar azar su ilave ederek kıvamını ayarlayın.
Dinlenen hamurdan bezeler ayırın, hafif unlu tezgah üzerinde tabak büyüklüğünde açın. İçerisine iç harçtan koyup kapatın.
Kenarlarını kesici yardımıyla kesin.
Tüm bezelere aynı işlemi uygulayın.
Yağı kızdırın ve hazırladığınız börekleri yağda arkalı önlü kızartın.
Börekleriniz hazır! Afiyetler olsun.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.0

Orijinal Çiğ Börek (Çibörek) Yanına İyi Gider

45dk

HAMUR İŞİ

Bu Kez Kıymalı: Göbete

Çigdem Esastürk

Eskişehir'den Sevgilerle: Balaban Kebabı

30dk

KÖFTE

4.4

Eskişehir'den Sevgilerle: Balaban Kebabı

Yasemin Gürsürer

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.0

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yağ Çekmez, Tam Kıvamında Olur: Orijinal Çiğ Börek (Çibörek) Tarifini Deneyenlerin Yorumları

SelinKP 13 Haziran 2026 08:10

ben yaptığımda 12 adet oldu.
kubra_emre 13 Ocak 2025 14:19

bizim memlekette biri ölünce yapılır ve adına (ÖLÜ SERİMSEĞİ) denir... :D
Sefertası Cafe 12 Mart 2022 20:49

4 kişilik demişsiniz ama kaç adet olduğunu yazarsanız belki daha iyi olur.
- Ege Şahin 15 Mart 2022 07:33
  
  Merhaba, hamurun büyüklüğüne göre adet değişebilir. Siz fazla geleceğini düşünüyorsanız yarım ölçü deneyebilirsiniz :)