Politiko Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

1/2 çay kaşığı damla sakızı

2 yemek kaşığı toz şeker

500 gram irmik

1 çay kaşığı mahlep

2 su bardağı toz şeker

1 paket kabartma tozu ((10 g))

1 paket karbonat ((10 g))

1,5 su bardağı süt

Şerbeti için:

2 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

1 adet çubuk tarçın

2 adet karanfil

Kreması için:

1 litre süt

3/4 su bardağı toz şeker

3 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı mısır nişastası

1 paket vanilin

3 yemek kaşığı tereyağı ((soğuk))

Üzeri için:

2 yemek kaşığı toz tarçın

Politiko Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Kek harcını hazırlamadan önce damla sakızını iki yemek kaşığı toz şeker ile robottan geçirip toz haline getirin.

Kekin karbonat dışındaki kuru malzemelerini derin bir kapta karıştırın. Karbonatı süte katın ve 10- 15 saniye karıştırarak aktive edin.

Kuru karışıma karbonatlı sütü döküp her yere eşit şekilde karışana kadar harmanlayın.

29x20 ebatlarında dikdörtgen bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve karışımı tepsiye alıp tezgahta 10 dakika bekletin.

Keki önceden ısıtılmış 160 derecelik fanlı fırında kızarıp sertleşene kadar kadar yaklaşık 50 dakika pişirin.

Kek pişerken vanilin ve tereyağı haricindeki krema malzemelerini bir tencereye koyun ve karıştırın. Karışımı ocağa alın, orta ateşte krema kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Pişen kremayı başka bir kaba alın, vanilin ve azar azar soğuk tereyağı ekleyip mikserle çırpın. Kremanın üzerini streçle temas edecek şekilde örtün ve oda sıcaklığında en az 2 saat dinlendirin.

Pişen keki fırından çıkarın ve tamamen soğuyana kadar en az 2 saat oda sıcaklığında dinlendirin.

Kek ve krema soğuduktan sonra şerbeti yapmaya başlayabilirsiniz. Ufak bir tencereye şeker, su ve baharatları koyup karıştırarak kaynatın, kaynama başladıktan sonra ocağın altını kısın ve 5-6 dakika hafif koyulaşana kadar kaynatmaya devam edin.

Ocaktan aldığınız sıcak şerbeti soğuk kekin üzerine kepçe yardımı ile azar azar dökün. Şerbetin tamamını çekene kadar keki oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika dinlendirin.

Şerbeti çeken kekin üzerine kremayı kaşık kaşık koyup bir spatula ile düzleyin. Bu aşamada kremanız fazla sertleştiyse mikserle çırparak yumuşak hale getirebilirsiniz.

Tatlının üzerini streçle örtün ve buzdolabında en az 3 saat daha dinlendirin.

Servis etmeden önce tatlının üzerine toz tarçın serperek kaplayın ve soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.

yolda 30 Aralık 2025 12:32

yorumlarda ilgimi çekti. Tarifi yapanlar kabartma tozu ve karbonatın fazla geldiğini söylüyor. Bu yorumlara verilen cevaplarda ise toplamda 10 gr. karbonat veya kabartma tozu olması gerektiği söyleniyor. Fakat tariften anlaşılan 10 gr. karbonat+10 gr. kabartma tozu olarak toplamda 20 gr. kabartıcı olduğu. YouTube videosunda da aynı. Bu durumda açıklığa kavuşması gereken durum şu: Toplamda 10 gr. karbonat veya 10 gr. kabartma tozu mu? Yoksa 10+10 20 gr. kabartıcı mı?
- Yemek.com 30 Aralık 2025 12:53
  
  Böyle kafa karıştırıcı durumlarda, videomuzdan referansla ilerlemeniz çok daha doğru olacaktır. 10 gram karbonat ve 10 gram kabartma tozu kullanmalısınız 😊
yolda 30 Aralık 2025 12:21

Şerbeti soğuk, keki ılık/sıcak yapsak ne olur?
- Yemek.com 30 Aralık 2025 12:26
  
  Eğer şerbeti soğuk, keki ılık ya da sıcak dökerseniz irmikli kek şerbeti düzensiz çeker, yüzeyi hamurlaşabilir ve alt kısımlar kuru kalabilir 🍰
EbeMerve26 26 Eylül 2025 12:20

Çok beğendiğim bir tatlı oldu. 😌
- Yemek.com 26 Eylül 2025 12:38
  
  Afiyetler olsun 😊
yakutlu 7 Ağustos 2024 09:17

Beş altı kere yaptım güzel oldu. Ama ilk yaparken buradaki tarife göre karbonat eklemistim ve tatlı buram buram karbonat koktu. Daha sonra yaptıklarımda ölçüyü bir çay kaşığı ile sınırlı tuttum,yeterli oldu.
Rabia Dönmez Can 3 Şubat 2024 23:21

2 defadır yapıyorum bu tarifi, tam ölçü ve adımlara uymama rağmen kek şurubu yiyince genleşip yanlardan yukarı doğru çıkıyor🙄 asla irmik kısmı yumuşacık olmuyor. Sebebi ne olabilir ki? İrmik farkından kaynaklanır mı?
- Yemek.com 5 Şubat 2024 06:44
  
  Bu tarifimiz çok sevilen ve denenen bir tariftir. Malzeme ölçülerinde bir yanlışlık olmuş olabilir mi? Bir şans daha vermenizi öneririz.
Gaye Ünaldı Çizmecioğlu 24 Ocak 2024 17:23

Ben bu tatlıyı 3 kere yaptım enfes oluyor. mutlaka deneyin 😊
- Yemek.com 25 Ocak 2024 06:34
  
  Ellerinize sağlık!
Catisland 15 Aralık 2023 11:54

mende damla sakini ve mahlep yox onsuz eləsəm yaxşı alınar bilmirem ki elleriniz dərd görməsin şefin 👏👏👏🤗👍👍var olun şefim👍👏
Zeynep Bat 15 Aralık 2023 11:51

fanlı olmayan fırında nasıl pişirilir
- Yemek.com 19 Aralık 2023 08:04
  
  Fanısz fırında da pişirebilirsiniz. Doku farkı olacaktır.
Toprak Ana 23 Kasım 2023 23:20

Damla sakızı ve mahlep kalmamış. Spekulatius baharatı ile yaptım. Tam kış tatlısı oldu. Ben bunu birkaç versiyonla daha denerim.
- Yemek.com 24 Kasım 2023 06:29
  
  Mutlaka deneyin, sonuçları da bize yazın! :)
- Toprak Ana 25 Kasım 2023 00:32
  
  Mükemmel oldu. Başka sefere orijinal tarifi de deneyeceğim. Bir fikrim daha var. Antakya kömbesi baharat karışımıyla da denemek fena olmaz.
- Yemek.com 27 Kasım 2023 06:26
  
  Denemesi serbest. Yorumlarınızı bizlerle paylaşmayı unutmayın! :)
exoss 17 Haziran 2023 10:27

kekin şekerini 2 yerine yanlışlıkla 4 yaptım ama genede çok cici oldu
- Yemek.com 19 Haziran 2023 06:33
  
  Beğenmenize çok sevindik, elinize sağlık!
exoss 14 Haziran 2023 21:44

yanlışlıkla keki 4 kaşık şeker ile yaptım sonucu merakla bekliyorum
- Yemek.com 15 Haziran 2023 06:31
  
  Merhaba, sonucu bizlerle de paylaşırsanız mutlu oluruz :)
loveoforange 30 Nisan 2022 17:51

Merhabalar, tatlıyı yapmak istiyorum ama şerbetle ıslattığımız halde kek hamuruna da 2 su bardağı şeker ekleniyor ve totalde 5 su bardağına yakın şeker kullanılmış acaba tarifte bir yanlışlık mı var yoksa böyle bol şekerli bir tatlı mı ?
- Duygu Arslan 30 Nisan 2022 18:28
  
  Merhaba, ölçülerde bir hata yok, şefimizin kullandığı ölçüler bu şekilde. :) Dilerseniz damak zevkinize göre azaltabilirsiniz tabii. Sevgiler.