Şerbetli Çatlak Kurabiye Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Çay Saatlerine: Şerbetli Çatlak Kurabiye
Prep time: 15 min
Cook time: 14 min
Total time: 29 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Şerbetli çatlak kurabiye, Türk mutfağının modern porsiyonluk tatlı tarifleri arasında öne çıkan, brownie kurabiye adıyla da bilinen bir kurabiye çeşidi. Kakaolu, yoğun kıvamlı hamurun içi ıslak ve yumuşacık, dışı ise hafif kıyır bir dokuda. Ağır şerbetli tatlılar ile pratik kurabiye çeşitleri arasında denge kurar.

Çikolata hissi damakta yoğun şekilde hissedildiği zaman, çay saatlerinin tadı bi' ayrı olur. Ev yapımı kurabiye dendiği zaman akla o gelecek artık. Çatlamış dokusuyla görsel bir şölen sunacak. Fırından yayılan o baş döndürücü kakao kokusunun evin koridorlarına süzüldüğü anlar da ayrı bir olay tabii. Avuç içlerinizde yuvarladığınız hamur bezelerinin fırının sıcağında usulca çatlamasını izlemeye buyurun.

Afiyetle!

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Şerbetli Çatlak Kurabiye Kalorisi Ne Kadar: 1 adet (50 g) için 180/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

14 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Şerbetli Çatlak Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

2 çay bardağı (1 parmak eksik) toz şeker
3 çay bardağı su
1-2 damla limon suyu

Şerbetli Çatlak Kurabiye Hamuru İçin:

1 adet yumurta
125 gram tereyağı ya da margarin
3 yemek kaşığı kakao
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un ((+ 1 yemek kaşığı daha))

Şerbetli Çatlak Kurabiye Tarifinin Püf Noktası

Kurabiyeler fırından çıktığı gibi ilk sıcağıyla, önceden kaynatılıp tamamen soğutulmuş (hatta vaktiniz varsa buzdolabında bekletilmiş) şerbete atılmalı.

Şerbetli Çatlak Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?

Şerbetli çatlak kurabiye İlk olarak şerbeti hazırlayın. 2 çay bardağından biraz eksik toz şeker ve 3 çay bardağına yakın suyu tencereye alın. Karıştırdıktan sonra kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 5-6 dakika daha ocakta kaynatın. Ardından 1-2 damla limon suyu sıkın ve şerbeti tamamen soğumaya bırakın.
Hamuru için 1 adet yumurtayı geniş bir kaba alın. Üzerine oda sıcaklığında yumuşamış 125 gram margarin veya tereyağını ekleyin. 1 çay bardağı sıvı yağ ve 1 çay bardağı toz şekeri ilave edin. 3 yemek kaşığı kakaoyu ekleyip güzelce karıştırın.
Ardından 1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozunu ekleyin. 2 buçuk su bardağı unu azar azar kontrollü şekilde ilave ederek yoğurun. Gerekirse 1 yemek kaşığı ekstra un ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Kurabiyeleri yağsız tepsiye aralıklı şekilde dizin. Hamur yağlı olduğu için tepsiye yapışmayacaktır.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20-30 dakika kontrollü şekilde pişirin. Fırından çıkan sıcak kurabiyeleri soğuyan şerbete tek tek batırıp çıkarın.
Şerbette çok fazla bekletmeyin, aksi halde dağılabilir. Şerbetli çatlak kurabiye hazır. Afiyet olsun.

Şerbetli Çatlak Kurabiye Tarifinin Pişirme Önerisi

Kurabiyelerinizin isminin hakkını verip çatlaması için fırınınızın önceden 200 derecede iyice ısıtılmış olması şart.

Şerbetli Çatlak Kurabiye Tarifinin Servis Önerisi

Antep fıstığı tozu veya bembeyaz Hindistan cevizi serpiştirerek sunabilirsiniz.

Şerbetli Çatlak Kurabiye Neden Çatlar?

Önceden yüksek dereceye ayarlanmış ve iyice ısınmış fırına giren kurabiyelerin dış yüzeyi hızla kabuk bağlar.

Şerbetli Çatlak Kurabiye Nasıl Saklanır?

Hava almayan cam kapta saklanmalı.

Şerbetli Çatlak Kurabiye ile Birlikte Hangi İçecekler Gider?

Taze demlenmiş sade filtre kahve
Şekersiz Türk kahvesi
Siyah çay

Şerbetli Çatlak Kurabiye Neden Yumuşak Olur?

Fırından kıyır kıyır ve sıcak çıkan kurabiyelerin hiç bekletilmeden soğuk şerbete batırılması, sıcak hamurun sıvıyı sünger gibi hızla içine çekmesine neden olacaktır.