Şiveydiz, Gaziantep mutfağına özgü, baharın gelişini simgeleyen yöresel bir yemek. Taze sarımsak, kuzu eti ve nohutla yapılır. Gaziantep’in mutfak kültürünün önemli parçalarından biri.
Anadolu’da baharın gelişi mutfakta da kendini belli eder. Taze sarımsak ve pırasanın nazlı aroması, yoğurdun serinletici yumuşaklığıyla buluştuğunda sofraya mevsimin ta kendisi gelir. Şiveydiz, bu anlamda hem mevsimlik hem de kültürel bir tabak oduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz. Gaziantep’in zengin mutfağının zarif üyelerinden biri olan bu et ve bakliyat dolu yemek, yoğurtlu terbiyesiyle tencereyi sararken, tereyağında yakılan nane son dokunuşla damaklara kazınacak.
Yoğurtlu yemek tarifleri ve tabii Gaziantep yemekleri arasında kendine özgü yeri olan Şiveydiz tarifi, nohutun tokluğu, kuşbaşı etin derinliği ve yoğurdun ferahlığı ile sizleri büyüleyemeye hazır. Adım adım yapılışı için buyurun.
EDİTOR
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Şiveydiz Tarifi İçin Malzemeler
Şiveydiz Tarifinin Püf Noktası
Taze sarımsak ve pırasa mutlaka verev şekilde doğranmalı, böylece hem sunumda hem pişme sırasında daha estetik yapı oluşacaktır. Etleri haşlarken yüzeye çıkan köpüğü almanız, yemeğin daha berrak olmasını sağlayacaktır, bunu da hatırlatalım.
Şiveydiz Tarifi Nasıl Yapılır?
Şiveydiz Tarifinin Pişirme Önerisi
Yoğurtlu terbiyeyi eklemeden önce mutlaka yemeğin suyuyla ılıştırın ve azar azar ekleyerek kesilmesini önleyin.
Şiveydiz Tarifinin Servis Önerisi
Şiveydiz, ılık ya da sıcak olarak tek başına ana yemek gibi sunulabilir. Dilersen sofraya birkaç damla limon eşliğinde sunabilirsiniz.
Şiveydiz Hangi Yöreye Aittir?
Gaziantep mutfağına özgü yöresel bir yemek.
Şiveydiz Hangi Etle Hazırlanır?
Şiveydiz kuzu etiyle hazırlanır.
Şiveydiz Yoğurtlu mu Yapılır?
En ayırt edici özelliği yoğurtlu terbiyesiyle pişirilmesidir.
Şiveydiz Kaç Kalori?
Bir porsiyonu 300-350 kalori arasında.
Şiveydiz Hangi Mevsimde Yapılır?
Şiveydiz ilkbahar aylarında yapılır.
Şiveydiz Hangi Yemeklerin Yanında Servis Edilir?
Tek başına ana yemek olarak tüketilir.
Zahide'nin Tarifi: Şiveydiz Tarifini Deneyenlerin Yorumları
1Bekir 3 Mayıs 2026 22:08