Name: The Dish Room Restaurant’tan: Kuzu Lokum
Prep time: 4 min
Cook time: 3 min
Total time: 7 min
Yield: 1 kişilik
Cuisine: Türk

Kuzu butlar The Dish Room Restaurant menüsünde form değiştirmiş ve kuzu lokum halini almış. Kök sebzeler ve baharatlarla birlikte uzun süre fırınlanan kuzu but, lif lif ayrılana kadar piştikten sonra kalıplarda soğutuluyor ve kızartıldıktan sonra servis ediliyor.

Edamame fasulyesi, közlenmiş biber püresi ve tereyağında sotelendikten sonra lor peyniri ve ceviz parçaları ile lezzetlenen küçük hamur parçaları ile servis edilen kuzu lokum, kuzu etini sevenler için efsane bir tat.

Şef Özgür Üstün ve The Dish Room Restaurant menüsünü yansıtan başlangıçtan tatlıya beş tarifin içeriğini Yemek.com için alıp, fotoğraflarını çektik. The Dish Room Restaurant’ın Yemek.com ile paylaştığı diğer tarifleri de inceleyebilirsiniz.

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

4 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

3 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kuzu Lokum Tarifi İçin Malzemeler

180 gram kuzu but
5 gram kekik
5 gram biberiye
10 gram kuru soğan
10 gram sarımsak
2 gram nane
5 gram tuz
5 gram karabiber

Kaplaması ve kızartmak için:

50 gram un
1 adet yumurta
20 ml. süt
5 gram nişasta
10 gram tereyağı

Kuzu Lokum Tarifinin Püf Noktası

Kuzu but etinin kök sebze ve baharatlarla birlikte uzun süre pişmesi etin lezzetini arttıracaktır. Kalıba aldığınız ditilmiş kuzu etini, dağılmaması için buzdolabında uzun süre beklettikten sonra kızartın.

Kuzu Lokum Tarifi Nasıl Yapılır?

Kabuğunu soyduğunuz kuru soğan ve sarımsakları küçük parçalar halinde kesin.
Taze biberiye ve kekiği küçük parçalara ayırdıktan sonra nane, tuz ve karabiber ilavesiyle kuzu butu harmanlayın.
Fırın kabına aldığınız kuzu butu, doğranmış sarımsak ve kuru soğanlarla birlikte önceden ısıtılmış 180 derece fırında 3 saat kadar pişirin.
Kendi suyunda kök sebze ve baharatlarla lif lif ayrılana kadar pişen kuzu butu, kemik kısımlarından ayırın. Lif lif diterek tüm eti ayıklayın.
Muntazam olması adına dikdörtgen şeklinde tek tek ya da bütün bir baton kalıba ayıkladığınız kuzu etini bastırarak yerleştirin. Üzerini bir spatula yardımıyla düzelttikten sonra soğuması ve kalıp halini alması için buzdolabında soğutun.
Kuzu lokumların kaplaması için; un ve nişastayı ayrı ayrı düz tabaklara alın. Süt ve yumurtayı ayrı bir kapta çırpın.
Buzdolabından çıkarttığınız kuzu lokumları sırasıyla; un, sütle çırpılmış yumurta ve nişastaya buladıktan sonra tereyağında kızartın.
Her tarafı iyice kızaran ve renk alan kuzu lokumları servis tabağına alın ve garnitürlerle birlikte bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?