Top Börek Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: İkramlık ve Çıtır Çıtır: Top Börek
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Top börek, hazır yufkaların yoğurt, su ve yağ karışımıyla hazırlanan özel bir sos ile ıslatılıp katmanlar halinde dizilmesi, küçük kareler halinde kesilerek iç harçla doldurulup küre şeklinde kapatılmasıyla elde edilen bir hamur işi. Geleneksel el açması börek zahmetine girmeden, hazır yufka kullanılarak yapılıyor. Türk mutfağındaki börek çeşitleri arasında ikramlık veya tek atımlık olmasıyla çay saati börekleri listesinin en popüler üyelerinden.

Fırından yeni çıkmış, dışı galeta ununun verdiği dayanılmaz çıtırlıkla kaplı, içi ise yumuşacık patatesli harçla dolu böreklerimize alalım sizleri. Misafirleriniz kapıdan girer girmez onları karşılayacak koku, mutfaktaki ustalığın en güzel kanıtı gibi.

Pratik börek tarifi arayanlar için bir kurtarıcı mı desek yoksa, atıştırmalık börek olmasıyla kalabalık sofralarda tabakların en şık ürünü olması mı? Klasik börek sunum fikirleri ezberini bozan top börek için buyurun!

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Top Börek Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (300 g) için 520/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Top Börek Tarifi İçin Malzemeler

3 adet yufka
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı su
2 adet yumurta
1/4 su bardağı sıvı yağ
1 kase galeta unu

Top Böreğin İçi İçin:

3 adet orta boy patates
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tutam pul biber (arzuya göre)

Top Börek Tarifinin Püf Noktası

Yufkaların arasına sürülen sosun her yere eşit dağılması lazım. Ayrıca börekleri galeta ununa bulamadan önce yumurtaya iyice batırdığınızdan emin olmalısınız.

Top Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Top börek için 3 adet orta boy patatesi (yaklaşık 600 g) soyun, doğrayın ve tuzlu suda haşlayın. Haşlanan patatesleri süzün ve çatal yardımıyla püre haline getirin. 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve isteğe bağlı pul biber ekleyip karıştırın.
Derin bir kapta 1 su bardağı yoğurt ile 1 su bardağı suyu karıştırın. Yufkalardan 1 tanesini tezgaha serin. Üzerine yoğurtlu karışımdan gezdirin ve toplamda kullanılacak 1/4 su bardağı sıvı yağdan paylaştırın.
İkinci yufkayı serin, tekrar yoğurtlu karışım ve sıvı yağ gezdirin. Son yufkayı da serip üzerine yoğurtlu karışım ve sıvı yağ gezdirin. Yufkaları önce dört eşit parçaya bölün.
Her bir parçayı 5’er parçaya kesin (toplam 20 parça elde edin). Her parçanın geniş kenarına 1 tatlı kaşığı patatesli harçtan koyun. Kenarlarını ortaya doğru kapatıp top şekli verin ve avucunuzla hafifçe sıkın. Tüm parçaları aynı şekilde hazırlayın.
2 adet yumurtayı derin bir kasede çırpın. Hazırlanan patatesli topları önce çırpılmış yumurtaya bulayın.
Ardından galeta ununa bulayın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin. Top börek hazır. Afiyet olsun.

Top Börek Tarifinin Pişirme Önerisi

Fırının orta rafını kullanmanız, tabanının eşit kızarmasını sağlayacaktır.

Top Börek Tarifinin Servis Önerisi

İlk sıcaklığı geçtikten sonra ılık servis edilmesi tavsiye edilir.

Top Börek Derin Dondurucuda Saklanır mı?

Kesinlikle saklanabilir.

Top Börek Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?

Börekleri yuvarlarken avucunuzla hafifçe sıkıp form vermelisiniz.
Böreklerin her yerini önce yumurtaya sonra galeta ununa eksiksiz bulamalısınız.