Name: Dip Sos Eşliğinde: Yelpaze Patlıcan ve Kabak Kızartması
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 kişilik
Cuisine: Türk

Yelpaze patlıcan ve kabak kızartması, bütün haldeki patlıcan ve kabakların sap kısımları koparılmadan ince şeritler halinde dilimlenip yelpaze formu verilmesi, ardından da tempura hamuruna bulanarak derin yağda kızartılmasıyla elde edilen bir atıştırmalık.

Süzme yoğurt, mayonez ve taze otlarla zenginleştirilen soğuk dip soslar eşliğinde nefis oluyor kendisi. Bıçağınızın her bir darbesiyle sebzelere verdiğiniz o zarif yelpaze şekli, kızgın yağda nar gibi kızarırken görenleri de şaşırtacak. Dip sosa bana bana yemek isteyeceksiniz.

Restoran şıklığındaki kızartma tarifimiz için buyurun.

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Yelpaze Patlıcan ve Kabak Kızartması Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (300 g) için 410/kcal

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Yelpaze Patlıcan ve Kabak Kızartması Tarifi İçin Malzemeler

1 adet patlıcan ((kabuğu soyulmuş))
1 adet kabak

Yelpaze Patlıcan ve Kabak Kızartmasının Hamuru İçin:

1 su bardağı un
1 şişe maden suyu
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Yelpaze Patlıcan ve Kabakları Kızartmak İçin:

1 su bardağı sıvı yağ

Yelpaze Patlıcan ve Kabak Kızartmasının Dip Sosu İçin:

4 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1/2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Yelpaze Patlıcan ve Kabak Kızartması Tarifinin Püf Noktası

Maden suyunun buz gibi soğuk olması gerekir.

Yelpaze Patlıcan ve Kabak Kızartması Tarifi Nasıl Yapılır?

Yelpaze patlıcan ve kabak kızartması için birer adet patlıcanla kabağın sap kısmını kesmeden, bütün haldeyken ince şeritler halinde dilimleyin.
Şeritleri hafifçe açarak yelpaze formu verin.
Tempura hamuru için 1 su bardağı un, 1 şişe maden suyu, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberi karıştırın.
Sebzeleri hazırladığınız hamura bulayın.
Kızgın 1 su bardağı kadar sıvı yağda altın rengini alana kadar kızartın. Fazla yağını almak için havlu kağıt üzerine çıkarın.
Dip sos için 4 yemek kaşığı süzme yoğurt, 2 yemek kaşığı mayonez, 1 diş rendelenmiş sarımsak, 1 tutam tuz, 1 tatlı kaşığı nane, 1/2 tatlı kaşığı toz kırmızı biberi karıştırın.
Kızaran sebzeleri yoğurtlu sosla birlikte servis edin. Yelpaze patlıcan ve kabak kızartması hazır. Afiyet olsun!