Fesleğen mutfağa girdiği anda ortamın havası değişir. O kendine özgü kokusu, ferah aroması ve canlı yeşil yapraklarıyla sadece bir baharat değil, adeta bir lezzet imzasıdır. Peki çoğu zaman saksıda yetiştirilen ya da manavdan alınan bu güzel bitkiyi gerçekten doğru kullanıyor muyuz? Asıl soru şu: Fesleğen nasıl tüketilir?
Kimi zaman salataya birkaç yaprak atıp geçiyoruz, kimi zaman makarnanın üzerine serpiştiriyoruz. Oysa fesleğen hem çiğ hem pişmiş hem de çay formunda değerlendirilebilen çok yönlü bir bitkidir.
Şimdi birlikte fesleğen nasıl tüketilir, çiğ yenir mi ve hangi tariflerde kullanılır adım adım ele alalım.
Fesleğen hem taze hem de kuru formda tüketilebilir. Kullanım şekli, damak tadınıza ve hazırladığınız tarife göre değişir.
• Taze yaprakları çiğ olarak salatalara ekleyebilirsiniz. Özellikle domatesle mükemmel uyum sağlar.
• Makarnaların üzerine servis aşamasında serpiştirerek aromasını koruyabilirsiniz.
• Sandviç ve tost içinde kullanarak ferah bir lezzet katabilirsiniz.
• Zeytinyağı ile rondodan geçirip pesto sos yapabilirsiniz.
• Yoğurtlu soslara ince doğranmış şekilde ekleyebilirsiniz.
• Çorbalara pişirme sonunda ilave ederek aromanın kaybolmasını önleyebilirsiniz.
• Kurutulmuş fesleğeni yemek pişirirken baharat olarak kullanabilirsiniz.
Taze fesleğenin aroması daha canlıdır. Kuru fesleğen ise daha yoğun ve baharat benzeri bir lezzet verir. Bu nedenle kullanım amacı önemlidir.
Evet, fesleğen çiğ olarak tüketilebilir. Hatta en yaygın tüketim şekli budur.
• Taze yaprakları doğrudan salatalara ekleyebilirsiniz.
• Mozzarella ve domatesle birlikte klasik bir sunum hazırlayabilirsiniz.
• Smoothie içine birkaç yaprak ekleyerek farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
• İnce doğrayıp zeytinyağı ile karıştırarak ekmek üzerine sürebilirsiniz.
Çiğ tüketimde dikkat edilmesi gereken en önemli nokta iyi yıkamaktır. Yapraklı bir bitki olduğu için üzerinde toprak kalabilir. Bol suyla yıkayıp nazikçe kurulayarak kullanmanız daha doğru olur.
Fesleğen düşük kalorili bir bitkidir. 100 gram taze fesleğen yaklaşık 20-25 kalori içerir. Genellikle küçük miktarlarda tüketildiği için kalori açısından kayda değer bir yük oluşturmaz.
Fesleğen özellikle Akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılır. Ancak kullanım alanı bununla sınırlı değildir.
• Pesto sos tariflerinde
• Pizza üzerinde
• Fırın sebzelerde
• Omlet ve menemen içinde
• Tavuk yemeklerinde
• Deniz ürünlerinde
• Çorba ve sebze pürelerinde
Pişirme sırasında fesleğeni uzun süre yüksek ısıya maruz bırakmak aromasını azaltabilir. Bu nedenle çoğu tarifte servis öncesi eklenmesi önerilir.
Fesleğen çayı özellikle bitkisel içecek tercih edenler arasında popülerdir. Hazırlaması oldukça pratiktir.
• 1 su bardağı suyu kaynatın.
• Kaynayan suyu ocaktan alın ve birkaç dakika bekletin.
• 4-5 adet taze fesleğen yaprağını ya da 1 tatlı kaşığı kuru fesleğeni fincana koyun.
• Üzerine sıcak suyu ekleyin.
• 5-10 dakika demlemeye bırakın.
• Süzerek tüketin.
İsteğe bağlı olarak limon ya da az miktarda bal ekleyebilirsiniz. Ancak şeker ilavesi kalori miktarını artıracaktır.
Fesleğen çayı genellikle rahatlatıcı etkisiyle bilinir. Ancak bu tür etkiler kişisel farklılık gösterebilir. Herhangi bir sağlık sorununuz varsa düzenli bitki çayı tüketmeden önce uzmana danışmanız faydalı olur.
Fesleğen Nasıl Tüketilir? Hangi Tariflerde Kullanılır? Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!