Organik Tarım Nedir, Organik Gıdalar Neden Pahalı?

Bereketin yüzyıllardır simgesi olan toprak, en önemli yaşam kaynaklarımızdan biri. Hayatımız ve sağlığımız doğanın, toprağın dengesine dayalı. Onlardan gelen güzelliklerle nefes alabiliyor, hayatta kalabiliyoruz. Onlara gelecek en ufacık zarar, bedenimizdeki oluşacak değişimlerin de habercisi. Son yıllarda topraktaki bu farklılıklar da hep gündemde.

Sözlüklere GDO, organik beslenme, doğal yaşam gibi sözcükler ekledik. Kinoa, chia tohumu, avokado gibi bize oldukça yabancı besinlerle tanıştık, hayatlarımıza buyur ettik. Market raflarından meyve, sebze, tavuk, yumurta ve hatta un alırken dahi en organiğini ve sağlıklısını almaya çalışır olduk. İki kere düşünmeye başladık.

Peki, bu yeni kavramlar hayatımıza nasıl girdi? Organik ve doğal arasındaki farklar neler? Organik adı altında satılan gıdalar neden bu denli pahalı?

Gelin neymiş, ne değilmiş hep birlikte öğrenelim.

İçindekiler

• Organik tarım ve organik gıdalar nedir?

Aslında her şey doğanın ve toprağın zarar görmeye başlamasıyla, ekolojik dengelerin değişmesiyle başladı. Ardından ''organik tarım, organik beslenme'' sözcüklerini sıkça sarfeder olduk. Market raflarında organik gıdaların satıldığı bölümler oluşmaya başladı.

Televizyonlar, dergiler, takip edilen ünlüler... Hepsi bize organik yaşamın öneminden bahsetti. Fakat ortalama bir geliri olan insan için organik beslenmek hep cep yakan bir şeydi. Peki ''organik tarım, organik gıdalar'' neydi? Birçok tanımı var aslında gündemimize oturmuş bu kavramın.

Amerika Birleşik Devletleri Tarım Dairesi'nin (USDA) yaptığı tanıma göre organik tarım; ''Organik tarım, sentetik içerikli gübre, tarım ilaçları, büyüme düzenleyiciler ve hayvan yem katkıları kullanımını yasaklayan veya büyük ölçüde bunlardan kaçınan bir üretim sistemidir.''

Tanımın devamında ise şu ibarelere rastlıyoruz: ''Organik tarım sistemleri mümkün olduğu ölçüde toprağı işlemek ve verimliliğini korumak, bitki besin maddeleri sağlamak, zararlı böcek, yabancı ot ve hastalıkları kontrol etmek için gıda münavebesi, bitki artıkları, hayvan gübresi, baklagiller, yeşil gübreleme, organik çiftlik artıkları ve biyolojik zararlı kontrolü işlemlerine dayanır.''

Bu tanım ve organik üzerine yapılan diğer tüm tanımlarda da rastlandığı gibi sürdürebilirlilik algısı en çok dikkat çeken noktaların başında. Yıllar içerisinde toprağın ve ekolojik dengenin kimyasallar ve diğer çeşitli etkenlerle bozulmaya başlaması beraberinde sürdürülebilirliği de etkiledi. Bu nedenle organik tarıma, sürdürebilirliği ve verimliliği sağlarken, uzun vadeli olarak ekolojik dengeyi korumayı kendine hedef edinmiş, ekonomik, sosyal açıdan dengeli bir tarımsal sistem denilebilir.

Organik gıdalara da bu sistem dahilinde üretilmiş gıdalar denir. Organik gıdaların en büyük özelliği herhangi bir sentetik tarım ilacı ya da inorganik gübre kullanılmadan yetiştirilmiş olmaları. Hayvanların da organik bir ortamda, organik yemlerle beslenmesi temeline dayanır.

Tanımlamaları yaptığımıza göre gelelim akıllardaki en önemli sorulara...

• Organik gıdalar ve doğal gıdalar arasındaki farklar neler?

Doğal yaşayalım istiyoruz, dalından kopan her şeyi çok sağlıklı görüyoruz. Ancak yanılıyoruz. Kullanılan kimyasal ilaçlar, inorganik gübreler söz konusuyken oraya bir parantez açıp tanımları, farkları ortaya koymamız gerekiyor.

Organik tarım, ''gübresiz, ilaçsız tarım'' ya da ''doğal tarım''dan çok ayrı bir kavram olarak nitelendirilmesi gereken bir konumda. Dolayısıyla organik gıdalar ve organik beslenme de altı kalın bir biçimde çizilerek diğerlerinden ayrılmalı.

Bahçede dalından kopardığımız domates, tarladan gelen salatalık... İçinde yapay renklendirici, tatlandırıcı olmayan her türlü besin doğal sayılıyor. Doğada bulunan birçok şey ''doğal'' kapsamına giriyor diyebiliriz. Denetlenmiyor, belli başlı kurallara uygun yetiştirilmiyor.

Ancak organik gıdalar, belli başlı kurallara uygun olarak yetiştiriliyor ve denetleniyor. Tamamen ekolojik düzene saygılı bir biçimde üretiliyor. Kimyasal hiçbir girdi bulunmuyor. İkisi arasındaki ciddi fark bu diyebiliriz.

Konuyla ilgili detaylı yazımız için sizi şöyle alalım: Her Sakallıyı Dedeniz Sanmayın: Organik ile Doğal Arasındaki Farklar Nelerdir?