La Brise'den: Mantarlı Bonfile Tarifi

Name: La Brise'den: Mantarlı Bonfile
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 kişilik
Cuisine: Türk

not: Hemen aşağıda nefis bir tarifine göz atabileceğiniz La Brise Brasserie 2015 yılı itibarıyla maalesef kapanmıştır.

Karamelize soğanlı, mantarlı, trüf yağlı ve kremalı sosun eşlik ettiği lezzetli bonfile dilimleri. Yanında da bir parça hafif olması açısından baharatlı fırın patates ya da patates püresi.

Yemek.com restoran çekiminde Executive Chef Esen Hünal Blake'nin kızarmış patates eşliğinde servis ettiği mantarlı bonfile tarifi yanı sıra püf noktalarını da aldığımız diğer La Brise Brasserie tariflerini de inceleyebilirsiniz.

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Mantarlı Bonfile Tarifi İçin Malzemeler

2 adet bonfile (200'er gramlık)
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı

Sosu için:

500 gram mantar
1 adet orta boy kırmızı soğan
1 çay kaşığı trüf yağı
1 yemek kaşığı taze kekik
1 yemek kaşığı tereyağı
200 ml. krema

Mantarlı Bonfile Tarifinin Püf Noktası

Mantarları, sulanmaması için karamelize soğanlarla birlikte, yüksek ateşte sotelemeye özen gösterin.Bonfile dilimlerini yüksek ısıda mühürledikten sonra damak tadınıza göre orta-yüksek ateşte pişirmeye devam edin.

Mantarlı Bonfile Tarifi Nasıl Yapılır?

Kırmızı soğanı piyazlık doğrayın. Üzerlerini nemli bir bez ya da fırça yardımıyla temizlediğiniz mantarları, ince ince dilimleyin.
Tereyağını geniş tabanlı bir tavada eritin. Piyazlık doğranmış kırmızı soğanı, tereyağında karamelize olana kadar kavurun.
Renk alana kadar kavrulan soğanlara ince ince dilimlenmiş mantarları da ekleyerek soteleme işlemini sürdürün.
Krema, taze kekik, trüf yağı, tuz ve taze çekilmiş tane karabiber eklediğiniz sosu, kıvamlı bir hal alana kadar orta ateşte pişirin.
200'er gramlık bonfilelerin her iki tarafına da tuz ve karabiber serpiştirin. Çok az tereyağı ve ayçiçek yağını kızdırdığınız ızgara izli döküm tavada, etleri arzu ettiğiniz pişme derecesine gelene kadar yüksek/orta ateşte pişirin.
Sıcak sosu bonfilelerin üzerine döküp, harmanladıktan sonra baharatlı patates kızartması ya da patates püresi eşliğinde bekletmeden servis edin.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.6

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.6

Alp Tuncer

EDİTOR

La Brise'den: Mantarlı Bonfile Tarifini Deneyenlerin Yorumları

İpek Tuğçe Vural 25 Mayıs 2020 17:32

bonfileyi kaç dk pişireceğimize dair bilgi verseydiniz keşke. sos da hem çok fazla hem de sulu kalıyor nişastayla koyulaştırdım. lezzeti güzeldi
glshne 7 Aralık 2018 11:29

Trüf yağı olmasa olmaz mı?
- Aytul Donmez 14 Nisan 2024 06:50
  
  Trüf yagı yerine hangi yagı tavsiye edersiniz ??