Biz Yemek.com olarak düşündük de Tokat yemeklerine haksızlık yapıldığını fark ettik. En az Malatya, en az Gaziantep kadar ilgili hak ediyor Tokat yemekleri.
Asma yaprağından Tokat kebabına kadar birçok güzel lezzeti içinde barındıran Tokat yemeklerini sizler için derledik.
Küçük bir not: Aranızda Tokatlı olan varsa yemekleri yaptığınızda fotoğrafları bizimle paylaşırsanız çok seviniriz.
Afiyet olsun! 
Tokat bağ yaprağı olarak bilinen asma yaprağı, sarmaların en lezzetli hale dönüşmesini sağlıyor. Başlı başına C ve A vitamini deposu olan yaprak, bağışıklık sistemini güçlendirir. Aynı zamanda salatalara doğranıp üzerine limon sıkılarak yenebiliyor.
İçine ceviz eklenen sert kıvamlı bir hamur fırınla buluşuyor. Normal ekmekten biraz daha sert olması en temel özelliği sayılıyor. Genellikle üzerine tereyağı ve bal sürülerek yenen bu nefis tat, Tokat köylerinde kahvaltıların da vazgeçilmezlerinden.
Sivas ve Tokat başta olmak üzere farklı yörelerde farklı şekillerde hazırlanabilen helle çorbasını bu kez Tokat'ın bir başka meşhur lezzeti olan bez sucukla hazırlıyoruz! Bez torbalarda kıvam ve lezzet alması beklenen sucuklar sayesinde neredeyse ana yemek gücünde nefis bir çorba hazırlamak mümkün.
Taze ya da kurutulmuş fasulyelerle farklı şekillerde hazırlanabilen fasulye tava, Tokat ve çevresinde de farklı şekillerde hazırlanabiliyor. Mısır unu gibi lezzetlerle bir araya getirebildiği gibi kurutulmuş haliyle et sulu nefis bir yemeğe de dönüştürülebiliyor.
Dolma içi ya da düğü pilavı olarak da anılan düğün pilavı, Tokat'ta sıcak sıcak sofralarda kendine yer bulan, haşlanmış lahana ve turşu ile servis edilen nefis bir yemek.
Tatlı tarhana olarak da anılan şıra tarhanası, yarma düğüsü ve şıra ile hazırlanan çok özel bir lezzet. Özellikle cevizle yendiğinde tadı muazzam olur, aklınızda bulunsun.
Bat, Tokat mutfağının en ünlü yemeklerinden biri. Bulgurun ıslatılarak Tokat baklası, salça ve bol su ile buluşmasıyla yapılır. Hatta bu yemek ile ilgili Tokat'ın Pazar ilçesinde “Bat mı yedin de güzelleştin?” diye de bir söylem mevcuttur.
Tokatlıların çok sevdiği hatta belki de güzellik sırları bile diyebileceğimiz bir bitkidir kuşburnu. Pekmezi de bolca tüketilir. Bol C vitamini içeren kuşburnu genellikle çay olarak içilir ama Tokatlılar ekmek üzerine sürerek kahvaltılarda da afiyetle yer.
İç baklayla hazırlanan harika bir yemektir kendisi. Kemikli etlerin tencere dibine dizilmesi önemli bir ayrıntıdır. Altın günlerinin olmazsa olmazıdır.
Tokat mutfağında keşkeğin özel bir yeri vardır. Hatta valiler özel günlerde Tokat’ın meşhur Ali Paşa Hamamı'nda keşkekli kutlaması yaparlar. Keşkek bütün dana etinin hafif ateşte bulgur ile kaynatılarak daha sonra fırına verilmesi ile olur ve özellikle Tokat’a gelen misafirlere keşkek ikramı yaygındır.
Odun kömüründe yanan saç üzerinde yapılan ve arasına Tokat çökeleklisi diye adlandırılan peynir çeşidi konan gözlemeler, namıdiğer çökelekli katmer de çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden.
Orhan Pamuk'un Kar adlı romanında adı geçen ceviz ve bu cevizle yapılmış çörekler tam olarak da Tokat'ın niksar cevizinden söz etmektedir. Daha da başka bir şey demeye gerek yok herhalde
Cevizli çöreğiyle meşhur Niksar çöreğinin orijinal haline internette rastlayamadık arkadaşlar. Aranızda yapan, yaptıran olursa bir zahmet.
Zile ilçesinde yapılan ve kendine has üretimi ile beyaz renkli bir yiyecek olan Zile pekmezi, bol vitamin deposu olmasından dolayı masalardan eksik olmaz.
Patlıcanlar, kemikli kuzu eti ya da köfte bir araya geliyor, özel domatesli sosla lezzeti katlanıyor. Görüntüsü ve malzemeleri Sivas kebabını andırdığı için arada az da olsa tartışmalar çıkıyor ama her birinin tadı ayrı bir leziz oluyor.
Mis gibi Tokat çemeni derler bu çemen için. Çünkü orijinalinde çemen yapılırken içine kıyma da katılırmış. Bol sarımsak, bol çemen. Yeme de yanında yat.
Tokat'ı Ziyaret Edenlere Yerleşme Kararı Aldıracak Lezzette 16 Tokat Y... Tarifini Deneyenlerin Yorumları
7Arif60 16 Aralık 2017 11:31
piszozo 18 Aralık 2015 15:41
Gülsüm 18 Aralık 2015 08:05
Gülsüm 18 Aralık 2015 07:52
Mert Öndaş 18 Aralık 2015 08:36