Profesyonel aşçılardan kasıt, füzyon mutfağında tango yapan, Michelin yıldızlarından Samanyolu oluşturmuş aşçılar değil yalnızca. Hayatını yemek yaparak idame eden ve bu işten para kazanmayı tercih eden tüm aşçılardan bahsediyoruz.
Bir otel mutfağı, brasserie, esnaf lokantası ya da pastanede çalışıyor olabilir. Bahsetmeye çalıştığımız detayları ancak onlar bilebilir.
Çünkü dostlar aşçılık dünyanın en keyifli mesleklerinden biri olmakla beraber dünyanın en kolay mesleği değildir. Hem de hiç değildir.
Yok öyle mutfağa girer girmez ballı hardalla glaze edilmiş hindi but yapmak.
Onca saatin üstüne insanın çıldırası gelir.
Bir molada fark edilen "Yine ne çabuk akşam olmuş" cümlesiyle devam eder.
Birinci derece yanıktan yakındığın an, 3 aylık eğlence konusu belli olur böylece.
"Hayır o kadar jöle sürüyorsun, sprey sıkıyorsun, nasıl başarıyorsun?" diyesi gelir insanın.
Genelde servis saatlerine yarım saat kala ayrılmaya karar verirler. İnsanda kriz yönetimi yeteneğini geliştirirler.
bkz: Davulun sesinin uzaktan güzel gelmesi.
EDİTOR
Fırından yeni çıkmış mozzarella peyniri, ızgara bonfilenin üstünde uzanan karamelize soğan kadar lezzetli şeyler yazmak isterdim.
Yalnızca Aşçıların Anlayabileceği Problemler Tarifini Deneyenlerin Yorumları
1Ercan 2 Şubat 2015 16:03