Yeni Yılı Ağız Tadıyla Karşılamak İsteyenlere Özel 28 Yemekle Yılbaşı Menüsü

Eğer aranızda "Amaan yılbaşı dediğin sıradan bir gün, yılbaşında ne yapılır ki, en fazla bir avuç fıstık alır, televizyon karşısına kuruluruz" diyen varsa vakit varken ayrılsın dostlar, biz yola "Yeni yıla ancak enfes yılbaşı sofralarıyla girilir" diyenlerle devam edecek, birbirinden nefis tariflerle dolu şahane bir yılbaşı menüsü oluşturacağız.

Yılbaşı masası nasıl hazırlanır, yılbaşı sofrasında neler olmalı diye merak edenler için çorba, başlangıç, ara sıcak, ana yemek ve tatlı tarifleri olmak üzere 5 başlıktan, evde yılbaşı menüsü için alternatifli önerilerle geliyoruz. Üstelik içinde yılbaşı kurabiyesi de var, yılbaşı pastaları da; yılbaşı hindisi de var yılbaşı mezeleri de...

Bu enfes yılbaşı menüsü yemekleri için mutfağı hazır edin, başlıyoruz.

İçindekiler

• Bal kabağı çorbası tarifi

Malzemeler:

• 3 dilim bal kabağı (iri dilim)
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 2 litre su
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 su bardağı et suyu
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı krema
• 1 tutam kabak çekirdeği içi
• 1 tutam taze kekik (arzuya göre)

Yılbaşı sofrasında farklı lezzetler denemek isteyenler için bu kez klasik çorba tariflerimizi bir kenara alıyor ve çorbada başrolü bu turuncu güzele devrediyoruz.

Nasıl Yapılır?

Tüm malzemeleri küp küp doğrayın. Bir tavada yağ ilavesiyle soğanları, sarımsakları, havuçları kavurun. Bal kabaklarını ve rendelenmiş patatesleri de bir tencerede alıp üzerine su ekleyin ve haşlanmaya bırakın. Tavada kavurduğunuz harcı haşlanan bal kabaklı karışıma ekleyin. Et suyunu ve tuzu da ekleyip pişmeye bırakın. Sebzeler yumuşayınca içine sütü de ekleyin. Ardından çorbayı blenderdan geçirin. Zerdeçal, tuz ve karabiberi de ilave edip 5 dakika daha birlikte kaynatın. Kremayla süsleyerek servis edin. Ellerinize sağlık.

Detaylı tarifi için: Bal kabağı çorbası tarifi

• Hünkar çorbası tarifi

Hünkar Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet patlıcan(büyük boy)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt(400 ml)
• 2 su bardağı su(400 ml) (arzuya göre tavuk, et, sebze suyu)
• 1,5 çay kaşığı karabiber
• 1,5 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 1,5 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı(veya sıvı yağ)
• 2 çay kaşığı toz kırmızı biber

Hünkar çorbası yılbaşı sofranızı farklılaştırmak için geliyor. Sonuçta mercimek çorbası güzel de yılbaşı akşamı da onu içmeyeceksiniz değil mi?

Nasıl Yapılır?

Bir bıçakla patlıcanları birkaç yerinden delin, fırın ya da ocakta közleyip kapalı bir kaba alın. Bir süre beklettikten sonra kabuklarını soyun ve fazla suyunu elinizle hafifçe sıkarak akıtın. Közlenmiş ve temizlenmiş patlıcanları incecik kıyın. Bir tencerede tereyağını ısıtın, içine küp küp doğradığınız soğan ve sarımsakları ekleyip kavurmaya başlayın. Ardından üzerine unu ekleyip kısık ateşte 5 dakika kadar kavurun ve incecik kıydığınız patlıcanları da ekleyip güzelce karıştırın. Ardından oda sıcaklığında ya da ılık olan sütü azar azar ekleyip karıştırmaya devam edin. Sütün tamamını ekleyip güzelce karıştırdıktan sonra suyu da ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Kaynayınca baharatlarını da ekleyin. Dilerseniz blenderdan geçirin. Üzeri için gerekli malzemeleri de bir sos tenceresinde kızdırın. Çorbaları kaselere alıp üzerini sosla lezzetlendirdikten sonra servis edin. Ellerinize sağlık.

Detaylı tarifi için: Hünkar çorbası tarifi

• Domates çorbası tarifi

Domates Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 çay bardağı sıcak süt
• 5 adet büyük boy domates
• 2 yemek kaşığı un
• 4 su bardağı sıcak et suyu
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (Servisi için)

"Farklı çorbalar iyi hoş ama ben klasiklerden şaşmak istemiyorum yeni yılda da" derseniz sizi rengiyle yılbaşı sofranıza çok yakışacak, lezzetiyle içinizi ısıtacak domates çorbamıza doğru da alabiliriz.

Nasıl Yapılır?

Tereyağını eritip üzerine unu ekleyin ve kavurun. Unun kokusu çıkınca üzerine rendelenmiş domatesleri ekleyin ve 5 dakika karıştırarak pişirin. Üzerine sıcak et suyunu ve tuzu ekleyip karıştırın. Sütü bir cezvede ısıtıp azar azar ilave edin ve sürekli karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam için blenderdan geçirin. Rendelenmiş kaşar peyniriyle servis edin. Ellerinize sağlık.

Detaylı tarifi için: Domates çorbası tarifi

• Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi

Malzemeler:

• 300 gram asma yaprağı
• 1 adet limon
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı sıcak su

İç harcı için:

• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 adet orta boy kuru soğan
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1 adet kesme şeker
• 1 çay kaşığı tuz

Olmaz ya, uzay zaman sürekliliği bükülse, kırılsa ve haftada bir yeni yıla giriyor olsak, her hafta masaya sarmayı koyarız. O denli bayılıyoruz kendisine.

Nasıl Yapılır?

Sarmanın içini hazırlamak için; soğanları küp küp doğrayın. Zeytinyağını kızdırdığınız tencerede soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinçleri ilave edin. Ardından sırasıyla; dolmalık fıstık, kuş üzümü, karabiber, yenibahar, tarçın, kesme şeker ve tuzu ekleyin. Sıcak suyu ilave edin ve iç harcı kısık ateşte 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın. Ilımaya bırakın.

Salamura asma yapraklarını bir servis tabağına damarlı kısımları üstte kalacak şekilde açın. Her bir yaprağın orta kısmına iç harcı ilave edin ve kenarlarını içe alarak geniş kısmından uç kısmına doğru ilerleyerek tüm yaprakları sıkı bir şekilde sarın. Sarma tencerenizin altına bir iki yaprak koyun ve sardığınız dolmaları düzgünce yerleştirin. Sıcak su, limon ve zeytinyağını sarmaların üzerinde gezdirin. Üzerine düz bir tabak kapatın ve yaklaşık 35 dakika pişirin. Arzuya göre; ılık ya da soğuk olarak servis edin.

Detaylı tarifi için: Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi

• Nohutlu kuru cacık tarifi

Nohutlu Kuru Cacık Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet salatalık
• 4 dal taze nane
• 1 diş sarımsak
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1,5 su bardağı tava yoğurt
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1/3 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı çörek otu

Yılbaşı yemeğinin yanına şöyle ferah bir eşlikçi arayanlar hemen buraya. Yeni yılda klasik cacık sınıf atlıyor, tadına doyum olmuyor.

Nasıl Yapılır?

Salatalıkları alacalı olarak soyup yuvarlak dilimleyin. Sarımsağı püre haline getirip üzerine ekleyin, 3 dal taze naneyi de ince ince kıyıp ekleyin. Ardından haşlanmış nohudu, tuzu, sirkeyi ve zeytinyağının yarısını ekleyip tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Servis tabağına alıp kalan nane yaprakları ve zeytinyağını da üzerine gezdirin. Son olarak üzerine nohut ve çörek otu da serpiştirip servis edin.

Detaylı tarifi için: Nohutlu kuru cacık tarifi

• Kereviz salatası tarifi

Kereviz Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet orta boy kereviz
• 1 adet limon suyu
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 diş sarımsak
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi

10 yaşındayken yediğiniz ve beğenmediğiniz için yıllardır kerevize önyargılı bakıyor olabilirsiniz. Bunun tam aksini düşünmeye başlamak için yeni yıldan daha önemli bir gün olamaz. "Yok dostum kereviz deme bana" diyorsanız başlangıç olarak salatasını yapalım o zaman.

Nasıl Yapılır?

Kerevizin kabuklarını soyup rendeleyin ve kararmaması için limonlu suda bekletmeye başlayın. O beklerken ayrı bir kasede süzme yoğurt, tuz, rendelenmiş sarımsak ve mayonezi karıştırın. Son olarak kerevizleri sudan çıkarıp fazla sularını süzün ve yoğurtlu karışıma ekleyin. Dövülmüş cevizleri de ekleyip karıştırdıktan sonra servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirip cevizlerle süsleyerek servis edin. İşte bu kadar!

Detaylı tarifi için: Kereviz salatası tarifi

• Coleslaw (lahana salatası) tarifi

Malzemeler:

• 600 gram beyaz lahana (1/2 adet küçük boy lahana)
• 2 adet orta boy havuç
• 1/4 adet küçük boy kuru soğan
• 6 yemek kaşığı mayonez
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet taze sıkılmış limon suyu
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi

Kış sofralarına en çok yakışan salatalardan birini yılbaşı akşamında da sofralarından eksik etmeyenleri hemen böyle alalım, lahanayı en sevilen haliyle menümüze ekleyelim.

Nasıl Yapılır?

Sosu hazırlayarak işe başlayın. Sebzeler hariç tüm malzemeleri bir kaseye koyup çatal ile karıştırın. Şeker eriyip tüm malzemeler harmanlanınca sosunuz hazır demektir. Salata için havuçları, soğanları rendeleyin ve aynı kaba alın. Lahanaları da ince ince doğrayıp ekleyin. Üzerine sosunuzu gezdirip elinizle malzemeleri hafifçe ovarak karıştırın. Afiyet olsun.

Detaylı tarifi için: Coleslaw (lahana salatası) tarifi

• Mantarlı karides güveç tarifi

Mantarlı Karides Güveç Tarifi

Malzemeler:

• 300 gram ayıklanmış karides
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• 200 gram kültür mantarı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri (Üzeri için)

Deniz ürünlerinin en sevilenlerinden karides, en doyurucu ve lezzetli haliyle yılbaşı menünüzde yerini alsın.

Nasıl Yapılır?

Soğan ve sarımsağı küp küp doğrayın. Çekirdeklerini çıkarttığınız yeşil biberleri ince ince dilimleyin. Domateslerin de kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Mantarları nemli bir bezle silerek temizleyin. Doğranmış soğan ve sarımsağı soteleyin. Yeşil biber ve domatesi de ilave ederek sotelemeye devam edin. Mantarları da bu aşamada ekleyin. Son olarak karidesleri de ilave edin ve 2 dakika daha sotelemeye devam edin. Baharatlarını ekleyip karıştırın. Karidesli mantarlı karışımı güvece aktarın. Rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Peynirler iyice eriyene kadar 200 derecelik fırında pişirin. Ellerinize sağlık.

Detaylı tarifi için: Mantarlı karides güveç tarifi

• İç pilavlı tavuk dolma tarifi

İç Pilavlı Tavuk Dolma Tarifi

Malzemeler:

• 1 adet bütün tavuk (küçük boy)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 60 gram badem
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı karabiber

Yılbaşı hindisinin yılbaşı sofrasındaki yeri apayrı ama yine geniş yılbaşı masaları kuracaksanız tavuk da tüm heybetiyle imdadınıza yetişir.

Nasıl Yapılır?

İç pilavlı tavuk dolma için önce soğanları yağda kavurun. Tuzlu suda bekletip süzdüğünüz pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından badem ve kuş üzümünü ilave edin. Tuz ve baharatlarla harmanladıktan sonra sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Ilıyınca tavuğun içini bu pilavla doldurun. Tereyağını tavuğun derisinin altına ve üstüne sürün, açıklığı kürdanla kapatıp bacakları bağlayın. Nemlendirilmiş yağlı kağıtla kapatıp 180 derecede üstü kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek servis edebilirsiniz. Ellerinize sağlık.

Detaylı tarifi için: İç pilavlı tavuk dolma tarifi

• Düşes patates tarifi

Düşes Patates Tarifi

Malzemeler:

• 4 adet büyük boy patates
• 2 adet yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı toz parmesan peyniri
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş renkli tane karabiber
• 1/4 çay kaşığı toz sarımsak (arzuya göre)
• 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi (arzuya göre)

Kallavi sofrayı kallavi sofra yapan en güzel detaylardan biri masada jokerlerin bulunmasıdır. Şöyle ki ister hindiyle ister kırmızı etle ister tek başına tüketebilen yiyecekler olmalıdır.

Nasıl Yapılır?

Patatesleri kabuklarıyla tuzlu suda haşlayın. Haşlanan patatesleri bekletmeden püre kıvamına getirin. Tereyağını sıcağı sıcağına ilave edin ve patatesin sıcağıyla eritin. Yumurta sarısı ve toz parmesanı ilave edin. Baharatları da ilave edip tatlandırın.  Pürüzsüz kıvama gelen püreyi sıkma torbasına alın.

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında dilediğiniz duyla istediğiniz şekli vererek 20-25 dakika pişirin. Fazla renk almadan fırından çıkartın ve servis edin.

Detaylı tarifi için: Düşes patates tarifi

• Tavuklu arpa şehriye pilavı tarifi

Malzemeler:

• 5 adet tavuk kalça
• 10 adet mantar
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet havuç
• 2 adet kırmızı biber
• 6 adet yeşil sivri biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 su bardağı arpa şehriye
• 1/4 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet defne yaprağı
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Güveçte usul usul pişen bir arpa şehriye pilavı düşünün. İçinde lokum gibi pişmiş bir tavuk olsun ve yılbaşı hindisinden rol çalsın.

Nasıl Yapılır?

Sırayla piyaz soğan, sarımsak, küp havuç, kırmızı biber ve yeşil biberi ekleyip tavada kavurun. Salçayı ve baharatları ekleyip salça kokusu çıktıktan sonra arpa şehriyeleri ekleyip güvece aktarın. Aynı tavada önce tavukları önlü arkalı mühürleyin, ardından mantarları kavurun ve güvece alın. Güveci fırına vermeden önce üzerine defne yaprağı, tereyağı ve bir çay bardağı sıcak su ekleyin. 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin.

Detaylı tarifi için: Güveçte tavuklu arpa şehriye pilavı tarifi

• Köfteli kapama tarifi

Köfteli Kapama Tarifi

Malzemeler:

• 1 adet soğan
• 1 adet kapya biber
• 1 diş sarımsak
• 400 gram dana kıyma
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber

Pilavı İçin:

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 tatlı kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı baldo pirinç(suda bekletilmiş)
• 1 çay bardağı bezelye
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz

Domates Sos İçin:

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 1 su bardağı domates püresi
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı su

İştah açan sunumu, mis gibi kokusuyla yılbaşı menüsüne en çok yakışacak isimlerden biri o. Hala "Yılbaşında ne pişirsem?" diye düşünüyorsanız artık belli.

Nasıl Yapılır?

Mutfak robotuna soğan, kapya biber ve sarımsağı alıp çekin. Karışımı bir karıştırma kabına alıp üzerine kıymayı, tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi ekleyip yoğurun. Harçtan parçalar koparıp köftelere şekil verin ve tavada kızartıp kenara alın. Pilav için pilav tenceresine sıvı yağı ve tereyağı alıp eritin, yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip kavurun. Bezelyeleri de ekleyip 2 dakika kadar daha kavurun ve üzerine sıcak suyunu, tuzunu ekleyip 10 dakika kadar harlı ateşte, 5 dakika da kısık ateşte pişirin, ardından demlenmeye bırakın. Güveç ya da başka bir derin bir kabın içine önce köfteleri sonra pilavı aktarın. Bir sunum tabağına kabı ters çevirin. Ayrı bir tavada sıvı yağ, domates püresi, sarımsak, toz şeker, tuz ve suyu karıştırıp sosunuzu da hazırlayın ve köfteli pilavın üzerine gezdirin. Maydanoz serpiştirerek servis edebilirsiniz. Ellerinize sağlık.

Detaylı tarifi için: Köfteli kapama tarifi

• Bonfile tarifi

Bonfile Tarifi

Malzemeler:

• 3 dilim dana bonfile
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet taze kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Nefis bir et yemeğiyle yeni yılı karşılamak isteyenler için önerimiz bu efsane lezzet! Yapımı da çok pratik üstelik.

Nasıl Yapılır?

Bonfileleri zeytinyağı ve taze kekiklerle harmanlayın, 20-30 dakika marine olmasını bekleyin. Bir ızgara tavasını ısıtıp bonfileleri içine bırakın. 3-4 dakika arkalı önlü pişirin. Pişince tereyağını ekleyip etlerin daha da lezzetlenmesini sağlayın ve sıcak sıcak servis edin. Ellerinize sağlık.

Detaylı tarifi için: Bonfile tarifi

• Pirzola tarifi

Pirzola Tarifi

Malzemeler:

• 1 kg. kuzu pirzola
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 dal biberiye
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2-3 adet domates
• 2-3 adet biber

Pirzola aldıysanız onu da en lezzetli şekilde nasıl pişirebileceğinizi hemen anlatmak isteriz.

Nasıl Yapılır?

Tavayı yüksek ısıya getirip pirzolaları üzerine koyun ve önce bir yüzünü, sonra diğer yüzünü pişirin. Ardından tavaya tereyağı, sarımsak ve sebzeleri de ekleyip birlikte pişirin. Baharatlarını da ekleyip hafifçe tuzladıktan sonra sıcak sıcak servis edin. Ellerinize sağlık.

Detaylı tarifi için: Pirzola tarifi

• Mihmandar kebabı tarifi

Mihmandar Kebabı Tarifi

Malzemeler:

• 4 adet patlıcan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 500 gram kuşbaşı et
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Püresi için:

• 3 adet patates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 kahve fincanı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (üzeri için)

Sadece görüntüsü bile iştahınızı en az ikiye katlayacak çok özel bir tarifle devam ediyoruz! Etiyle, sebzesiyle dolu dolu bir ana yemek arayanlar buraya.

Nasıl Yapılır?

Patlıcanları alacalı şekilde soyup halka halka doğrayın, fırın tepsisine fizip yağlayın ve 180 derecede 25 dakika pişirin. Etleri tencerede kavurun. Suyunu salıp çekince üzerine yağ ve küp küp doğradığınız soğanları da ekleyin ve kavurmaya devam edin. Salça, su ve baharatları da ekleyip etler yumuşayana dek pişirin. Patatesleri küp küp doğrayıp bir tencerede haşlayın. Haşlanan patatesleri süt, yağ ve baharat ilavesiyle püre haline getirin. Bir fırın kabına önce patlıcanları, sonra et soteyi en sonda püreyi yayın. Üzerine de kaşar peyniri rendesi serpiştirip fırına verin. 180 derecede peynirler eriyene dek pişirip sıcak olarak servis edebilirsiniz. Ellerinize sağlık.

Detaylı tarifi için: Mihmandar kebabı tarifi

• Fırında kaşarlı ıspanak yemeği tarifi

Fırında Kaşarlı Ispanak Yemeği Tarifi

Malzemeler:

• 500 gram ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş)
• 4 adet orta boy patates
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
• 1 çay kaşığı karabiber

Beşamel sos için:

• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 su bardağı süt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (üzeri için)

Beşamel sos sayesinde ıspanak çok doyurucu bir hal alıyor, bu porsiyonluk nefis lezzetler yılbaşı sofrasının en sevilen ismi olmaya geliyor.

Nasıl Yapılır?

Patatesleri güzelce temizleyip soyduktan sonra rendeleyin. Tavaya alıp zeytinyağı da ekleyerek güzelce kavurun. Patatesler suyunu çekene dek kavrulurken siz de temizleyip yıkadığınız ıspanakları doğrayın. Patateslerin üzerine ıspanakların bir kısmını ekleyip kavurmaya devam edin. Ispanaklar küçülmeye başlayınca kalan kısmı da ilave edin ve karıştırarak kavurun. Baharatlarını da ekleyerek 4 dakika daha kavurun ve ocaktan alın. Yağladığınız bir borcama karışımı aktarıp üstünü düzleştirin. Ayrı bir tencerede un ve tereyağını kavurarak beşamel sosu hazırlamaya başlayın. Unun kokusu çıkınca azar azar sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak topaklanmadan kıvam almasını sağlayın. Kıvam alan beşamel sosu borcamdaki karışımın üzerine yayın, 200 derecede önceden ısıtmaya başladığınız fırında 10 dakika kadar pişirin. Ardından çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşar peynirlerini serpiştirin ve üzeri kızarana dek yeniden fırına verin. Dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Detaylı tarifi için: Fırında kaşarlı ıspanak yemeği tarifi

• Yılbaşı beytisi tarifi

Malzemeler:

• 150 gram kıyma
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 diş sarımsak
• 1,5 yemek kaşığı galeta unu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yufka
• 1 yemek kaşığı domates salçası (yufkaya sürmek için)

Domates ve yoğurt sos için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıcak su
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1/4 demet maydanoz

Konuklarınızın sizin yaptığınıza inanmakta güçlük çekeceği, dışarıda yediğiniz en lezzetli beyti kebaptan daha lezzetli bir alternatif yılbaşı beytisi.

Nasıl Yapılır?

Bir karıştırma kabına kıymayı aktarın. Toz kırmızı biber, tuz, karabiber, galeta unu ve sarımsağı da üzerine ekleyerek güzelce yoğurun. Bir yufkayı tezgaha yayıp zarf şeklinde katlayın ve üzerine domates salçasını bir fırçadan yardım alarak sürün. Yoğurduğunuz kıymayı da rulo şekline getirip yufkayla birlikte sarın. Bıçakla dilimlere ayırın. Fırın tepsisi çıkarıp üzerine yağlı kağıt serin ve dilimleri tek tek üzerine dizin. Üzerine zeytinyağı sürdükten sonra, önceden 170 derecede ısıtmaya başladığınız fırında 15 dakika pişirin. Onlar pişerken siz de domates sosu hazırlamaya koyulun. Bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Salça, sıcak su, sarımsak tozu ve karabiberi 1-2 dakika ısıtın.Fırından çıkardığınız beytilerin üzerine sarımsaklı yoğurt, domates sos ve ince ince kıyılmış maydanozları ilave ederek servis edin.

Detaylı tarifi için: Yılbaşı beytisi tarifi

• Fırında tavuklu bulgur kapama tarifi

Fırında Tavuklu Bulgur Kapama Tarifi

Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet kırmızı biber
• 2 diş sarımsak
• 1/2 adet kabak
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tutam karabiber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 8 adet haşlanmış tavuk baget
• 4 su bardağı sıcak su (ya da tavuk suyu)

Tavuğu doyurucu bir yemek olarak sofranıza taşımak istiyorsanı bulgurdan da destek alarak şöyle kallavi bir yemek yapabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

Detaylı tarifi için: Fırında tavuklu bulgur kapama tarifi

• Fırın makarna tarifi

Fırın Makarna Tarifi

Malzemeler:

• 1 paket fırın makarna
• 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt

Beşamel sos için:

• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı un
• 1 litre süt
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı muskat cevizi rendesi

Yılbaşı akşamı makarna bile ayrı bir özenli, ayrı bir şık. Bakınız, beşamel sosun da katkılarıyla o da nar gibi kızarıp çıktı karşımıza.

Nasıl Yapılır?

Tuzlu kaynar suda makarnaları 10-11 dakika hafif diri kalacak şekilde haşlayın. O haşlanırken beşamel sos için bir tencerede tereyağı eritip içine unu ilave edin ve kokusu çıkana dek kavurun. Ardından üzerine sütü sürekli karıştırarak azar azar ekleyin. Kıvam alan karışıma baharatları da ekleyip ocaktan alın. Süzdüğünüz makarnaları beşamel sosun 3/4'ü ile karıştırın. Kalan sosa yumurta ve yoğurt ekleyip karıştırın. Sosladığınız makarnaları fırın kabına koyun. Üzerine de kalan sosu gezdirip kaşar peynir serpiştirin. 200 derecedeki fırında 25 dakika pişirin. Ellerinize sağlık.

 Detaylı tarifi için: Fırın makarna tarifi

• Sebzeli bulgur pilavı tarifi

Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet orta boy yeşil biber(küp küp doğranmış)
• 2 adet kapya biber(küp küp doğranmış)
• 1 adet orta boy kuru soğan(küp küp doğranmış)
• 1 adet domates(küp küp doğranmış)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 3 su bardağı kaynar su
• 2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon

Yıllardır pirinç pilavının alternatifi olarak göründü. Bu sene, bu haksızlığı yeni yılın ilk gününe taşımıyoruz.

Nasıl Yapılır?

Tereyağı ve zeytinyağını bir tencereye aktarıp eritmeye başlayın. İçine küp doğradığınız soğanları ekleyip kavurun. Ardından sırasıyla biberleri, domatesleri de ekleyip kavurmaya devam edin. Salça ve bulguru da ekleyin. Son aşamada suyunu ekleyip karıştırın ve tuz ve baharatlarla tatlandırıp tencerenin kapağını kapatın. 12-14 dakika kadar pişirinç 15 dakika da demlendirip servis edebilirsiniz. Ellerinize sağlık.

Detaylı tarifi için: Sebzeli bulgur pilavı tarifi

• Kestaneli bulgur pilavı tarifi

Malzemeler:

• 10-12 adet kestane (haşlanmış)
• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 3 adet arpacık soğan
• 1,5 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı esmer şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 su bardağı bulgur
• 3,5 su bardağı sıcak su
• 1/2 adet dereotu

Sebzeli bulgur pilavı da yılbaşı sofrasına çok yakışır, kabul ama bu kez her zamankinden çok daha farklı bir sofra kurmak niyetindeyseniz kestaneden de destek alabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

Kestanelerin kabuklarını çizin ve yaklaşık 10 dakika tuzlu suda haşlamaya bırakın. O sırada kuş üzümlerini de sıcak suyun içinde bekletmeye başlayın. Arpacık soğanları ince ince doğrayıp tereyağını eritin ve tereyağının içinde arpacık soğanları kavurun. İçine dolmalık fıstıkları da ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanlar pembeleşince önce haşlayıp ayıkladığınız kestaneleri, sonra da tarçın, yenibahar, esmer şeker, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

Son aşamada bulguru ve sıcak suyu da ekleyip kısık ateşte yaklaşık 10-12 dakika pişirin.Demlenen pilavınızı üzerine dereotu serperek servis edebilirsiniz.

Detaylı tarifi için: Kestaneli bulgur pilavı tarifi

• Yoğurtlu patlıcan salatası tarifi

Yoğurtlu Patlıcan Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 3 adet patlıcan
• 2 diş sarımsak (rendelenmiş ve ezilmiş)
• 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı mayonez
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber (arzuya göre)
• 1 tutam pul biber (arzuya göre)

Üzeri için:

• 1 tutam toz kırmızı biber
• 1 tutam maydanoz (kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yılbaşı sofranızı meze ve salatalarla da kısa sürede zenginleştirebileceğinizi hatırlatmadan geçmek istemeyiz.

Nasıl Yapılır?

Patlıcanların üzerine delikler açıp pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin ve 200 derecede önceden ısıtmaya başladığınız fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişen patlıcanların kabuklarını soyup ince ince doğrayın ve bir kaba alın. Üzerine mayonezi, süzme yoğurdu, sarımsak ve baharatları ekleyip karıştırın ve servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Arzuya göre toz biber ve maydanoz serpiştirerek servis edin. Ellerinize sağlık.

Detaylı tarifi için: Yoğurtlu patlıcan salatası tarifi

• Havuçlu kereviz salatası tarifi

Havuçlu Kereviz Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 1 adet küçük boy kereviz
• 1 adet havuç
• 2 diş sarımsak
• 7 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tutam dereotu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam tuz
• 1 yemek kaşığı ceviz içi

Mevsime uygun sebzelere sofranızda yer vermek istiyorsanız kerevizlerinizi hazırlayın, hemen rendelemeye başlayalım.

Nasıl Yapılır?

Havucu ve kerevizi güzelce temizleyip rendeleyin. Üzerine sarımsakları da rendeledikten sonra diğer tüm malzemeleri ekleyin ve karıştırın. Ceviz içiyle süsleyerek servis edebilirsiniz. Ellerinize sağlık.

Detaylı tarifi için: Havuçlu kereviz salatası tarifi

• Böğürtlen soslu panna cotta tarifi

Böğürtlen Soslu Panna Cotta Tarifi

Malzemeler:

• 250 ml. krema
• 250 ml. soğuk süt
• 1 paket vanilya(ya da vanilya çubuğu)
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 3 yaprak jelatin

Böğürtlen sosu İçin:

• 1 su bardağı böğürtlen
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı buğday nişastası
• 1/2 su bardağı su

Tatlı hakkını ağır olmayan sütlü tatlılardan yana kullananları hemen böyle alalım. Bu akşam sofranın yıldızı belli!

Nasıl Yapılır?

Yumuşaması için jelatinleri soğuk su dolu bir kasede yaklaşık 5 dakika bekletin. Bir tencereye krema, süt, toz şeker ve vanilyayı aktarıp kısık ateşte pişirmeye başlayın ve kaynama derecesine gelince ocaktan alın. Suda yumuşayan jelatinlerin fazla suyunu sıkıp kremalı sütlü karışımın içine ilave edin ve karıştırarak jelatinlerin tamamen erimesini sağlayın. Silikon ya da tek kullanımlık kapları ıslatıp karışımı bu kaplara eşit olarak pay edin. Buzdolabında 2 saat kadar bekletin. Sosu için böğürtlenleri, şekeri ve suyu bir tencereye alıp 5 dakika kaynatarak pişirin, ardından süzün. Nişastayı 2 yemek kaşığı kadar soğuk suda karıştırıp süzdüğünüz böğürtlen sosa ekleyin ve kısık ateşte hafif koyulaşana dek pişirin ve soğumaya bırakın. Servis zamanı gelince tatlıları tabaklara ters çevirerek çıkarın ve hazırladığınız sosla süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Detaylı tarifi için: Böğürtlen soslu panna cotta tarifi

• Kupta limonlu kadayıflı muhallebi tarifi

Kupta Limonlu Kadayıflı Muhallebi Tarifi

Malzemeler:

• 4 su bardağı süt
• 1 paket sıvı krema
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 1 adet limon suyu
• 1 paket vanilin
• 1 adet yumurta sarısı
• 7 yemek kaşığı şeker

Kadayıf için:

• 1/2 paket kadayıf(kavrulmuş, hazır)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı şeker

O kadar yemeğin üserine şöyle midenizi çok yormayacak ama yılbaşı sofrasına da yakışacak bir tatlı yapmak isterseniz bu tarif tam size göre demektir.

Nasıl Yapılır?

Bir tavada tereyağını eritip üzerine kadayıfları ekleyin ve kavurmaya başlayın, ardından şekerini de ekleyip biraz daha kavurun ve ocaktan alın. O soğurken muhallebi için süt, şeker, limon suyu ve limon kabuğu rendesi, un, nişasta, yumurta sarısını ayrı bir tencereye alıp karıştırarak pişirin. Kıvam alınca ocaktan alıp içine vanilyayı ilave edin ve karıştırın. Soğuyunca içine kremasını ilave edip karıştırın ve servis için seçtiğiniz kuplara önce muhallebi, sonra da biraz kadayıf olacak şekilde katlar çıkın. Tüm malzemeler bitene dek aynı işlemi tekrar edin. üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ellerinize sağlık!

Detaylı tarifi için: Kupta limonlu kadayıflı muhallebi tarifi

• Kıbrıs tatlısı tarifi

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı galeta unu (arzuya göre bayat ekmek içi)
• 1 su bardağı rendelenmiş Hindistan cevizi
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 paket kabartma tozu

Şerbeti için:

• 1,5 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 damla taze sıkılmış limon suyu

Kreması için:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı mısır nişastası
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 paket toz krem şanti

Üzeri için:

• 1 su bardağı rendelenmiş Hindistan cevizi

Yeni yıla girerken hala keşfetmeyenleri bir çatalıyla kendine aşık edecek, kaymaklı ekmek kadayıfını çok sevenlere onu unutturacak kadar lezzetli bir yılbaşı sürprizi olacak bu tatlıyı da alın menünüze.

Nasıl Yapılır?

Şerbeti hazırlayarak işe başlayın. Bir tencerenin içine su ve toz şekeri alıp, şeker suyun içinde eriyinceye dek karıştırın ve kısık ateşte 15 dakika kadar kaynatın. Kıvam almaya başlayan şerbetin içine limon suyunu da ilave edip ocaktan alın ve soğuması için bir kenarda bekletin. Hamurunu hazırlamak için bir karıştırma kabı çıkarın ve içine yumurtaları kırın. Üzerine toz şekeri ekleyip şeker eriyinceye kadar güzelce karıştırın. Ardından sıvı yağ, galeta unu, rendelenmiş Hindistan cevizi, ince çekilmiş ceviz içi ve kabartma tozunu bu sırayı takip ederek ekleyip karıştırmaya devam edin. Harcını hazır oldu bile. Kullanacağınız kalıbı yağlayın ve hazırladığınız kek harcını yayın. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Ardından fırından çıkarıp üzerine bir kenarda soğuttuğunuz şerbeti soğuk soğuk dökün ve içine çekmesini bekleyin. O şerbetini içine çekerken siz de krema hazırlamaya başlayın. Bir tencere çıkarıp içine sütü, mısır nişastasını ve toz şekeri aktarın. Karıştırarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. Kıvam alan kremayı ocaktan alıp içine toz krem şantiyi ilave edin ve çırparak karıştırın. Kremanız hazır olduğunda şerbetini çeken tatlının üzerine yayın. Hindistan cevizini de serpiştirin. Buzdolabında soğuttuktan sonra afiyetle yiyin. Nefis!

Detaylı tarifi için: Kıbrıs tatlısı tarifi

• Çikolatalı magnolia tarifi

Çikolatalı Magnolia Tarifi

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilin
• 1 paket krema
• 120 gram çikolata
• 1 paket bisküvi (krem şanti için)

Yemeğin ardından hafif bir tatlıya asla hayır diyemeyenlerdenseniz kupları hazırlayın, hemen nefis bir magnolia hazırlayalım. Hem de çikolatalı!

Nasıl Yapılır?

Muhallebi için gerekli malzemeleri bir tencereye aktarın, sürekli karıştırarak kıvam alana dek pişirin. Kıvam alınca içine tereyağı ve vanilyayı ekleyip mikserle çırpın. Bisküvileri toz haline getirin. Kuplara bir sıra muhallebi bir sıra bisküvi olacak şekilde pay edin. Bir sos tavasında kremayı ısıtın, içine çikolatayı ekleyip eritin. Hazırladığınız bu çikolatalı sosu da kuplara pay edip tatlılarınızı birkaç saat buzdolabında dinlendirin. Ellerinize sağlık.

Detaylı tarifi için: Çikolatalı magnolia tarifi

• Saray sarması tarifi

Saray Sarması Tarifi

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilin

Üzeri için:

• 1,5 su bardağı Hindistan cevizi
• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı soğuk süt

Günün en tatlı sürprizi de hemen burada sizi bekliyor. Yemeğin ardından onu görmek insanı bir kez daha mutlu ediyor.

Nasıl Yapılır?

Muhallebisi için tereyağı ve vanilin hariç tüm malzemeleri bir tencereye alıp güzelce karıştırın, ocağa alıp kıvam alana dek karıştıra karıştıra pişirin. Kıvam alan muhallebinin içine vanilin ve tereyağı koyup karıştırın. Bir fırın tepsisine rendelenmiş Hindistan cevizi serpiştirerek tabanını kaplayın. Üzerine hazırladığınız kakaolu muhallebiyi döküp spatulayla üzerini düzeltin ve soğuması için oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin. Krem şantiyi hazırlayıp muhallebinin üzerine yayın ve tatlınızı şimdi de en az 2 saat olacak şekilde buzdolabında dinlendirin. Dinlenen tatlıyı eşit dilimlere ayırıp dikkatlice rulo şeklinde sarın ve üzerini dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin. Ellerinize sağlık.

Detaylı tarifi için buraya: Saray sarması tarifi