Bıçak Bakımı Nasıl Yapılır?

Daha önceki yazımızda hatırlarsanız her evde bulunması gereken temel bıçak çeşitlerine değinmiştik. Bu yazımızda ise bıçak seçerken nelere dikkat etmeliyiz ve de hali hazırda satın aldığımız çeşit çeşit bıçakların bakımını nasıl gerçekleştirmeliyiz sorularının cevaplarını bulacaksınız.

Aslında bıçakların ömrü sandığınız kadar da kısa değil sadece birkaç küçük tüyo lazım bakımı hakkında.

Yapmamız gerekenler oldukça basit.

İçindekiler

• Bıçak alırken nelere dikkat etmeli?

• Mutfağınızda uzun süreli ve her zaman elinizin altında kullanacağınız bıçakları satın alırken muhakkak denemelisiniz. Çünkü hemen hemen her bıçağın görünüşü aynı gibi gözükse de sırt kalınlığı, ağırlığı ve uzunluğu farklıdır. Bu nedenle kullanırken elinizle rahatlıkla kavrayabileceğiniz bıçakları tercih edin.
• Zorunlu olmadıkça set halinde satılan bıçakları almayın. Onun yerine gerçekten işinize yarayacak iki çeşit bıçak çok daha iyi olacaktır. Çünkü setin içinden çıkan çoğu bıçak nadiren kullanılır.
• Tercih edeceğiniz bıçağın paslanmaz çelikten yapılmış olmasına dikkat edin. Bu bıçaklar zamanla oksitlenerek yiyeceklerin tadını bozmaz.

  • Bıçak nasıl temizlenir?

  

  • En önemli konulardan biri, ahşap saplı bıçakları asla bulaşık makinesinde yıkamamanızdır. Ahşap sudan etkilendiği için –makinelerin yıkama sürelerini de göz önünde bulundurursak- kullanım ömürleri kısalacaktır.• Unutmamanız gereken bir diğer konu ise lazer kesim bıçakların bileylenmediği bilgisidir. Eğer niyetiniz uzun ömürlü bir bıçaksa, bu doğru bir tercih olmayacaktır.
  • Elle yıkarken ılık su ve birkaç damla bulaşık deterjanı kullanarak bıçağı yumuşak bir süngerle yıkayın. Keskin kenarına zarar vermemek için süngeri dikkatlice hareket ettirin ve bıçağın ucuna doğru kaydırmayın.
  • Soğan, sarımsak veya balık gibi güçlü kokular için bıçağı limon suyu veya beyaz sirke ile silip durulayabilirsiniz.
  • Özellikle de çelik olmayan bıçaklarınızın çabuk oksitlenmemesi için yıkadıktan havlu bezle iyice kurulamanız gerekmektedir. Paslanma riskini önlemek için bıçakları kesinlikle nemli bırakmayın.
  • Lazer kesim olmayan bıçaklarınızı belli aralıklarla bileyleterek kullanım ömürlerini arttırabilirsiniz.
  • Buraya dikkat: Aktarlarda bulabileceğiniz bezir yağıyla ahşap saplı bıçaklarınızı ovarak ilk günkü görünümüne kavuşturabilirsiniz.

  • • Bıçak nasıl bilenir?

    

    • Seramik Tabak veya Fincan Tabanı ile Bileme (Pratik Yöntem)

    • Seramik tabanı ters çevirin ve sabit bir yüzeye koyun.
    • Bıçağı yaklaşık 20 derece açıyla seramik yüzeyin üzerinde her iki yüzeyi eşit şekilde kaydırarak bileyin.

    Diğer daha profesyonel yöntemler ise şöyle sıralanabilir:

    • • Masat ile Bileme

      • Masatı bir elinizle dik tutarak sağlam bir şekilde sabitleyin.
      • Bıçağı masata yaklaşık 20 derece açıyla yerleştirin.
      • Bıçağı masat üzerinde yukarıdan aşağıya, sap kısmından ucuna doğru kaydırın.
      • Her iki tarafını eşit sayıda (örneğin, 10 kez) masat üzerinde hareket ettirin.

      • Bileme Taşı ile Bileme

      • Bileme taşını kullanmadan önce, su taşını 10-15 dakika suda bekletin ya da yağ taşı kullanıyorsanız bir miktar yağ uygulayın.
      • Bıçağı taşın üzerine yaklaşık 15-20 derece açıyla yerleştirin.
      • Bıçağı ucu sizden uzağa bakacak şekilde taş üzerinde ileri-geri kaydırın. Bu hareket sırasında baskıyı hafif tutun.
      • Her iki yüzeyi eşit şekilde bileyin.
      • İşlemi daha ince bir taşla tekrarlayarak bıçağı cilalayın.

        • Bıçak nasıl saklanır?

        

         

        Bıçakların uzun ömürlü olması için bıçakları şu yöntemlere saklayabilirsiniz:

        • Ahşap, bambu veya plastik bıçak blokları bıçakları düzenli bir şekilde saklamak için idealdir. Yalnız şuna dikkat etmeyi unutmayın: Bıçağı yerleştirmeden önce bıçakların tamamen kuru olduğundan emin olun; aksi takdirde nem küf veya paslanmaya neden olabilir.
        • Bıçakları koruyucu kılıflara yerleştirerek çekmecede saklayabilirsiniz.
        • Özel bıçak çekmecesi düzenleyicileriyle bıçakları yatay ve ayrı bölmelere yerleştirebilirsiniz.

        Bıçakları saklamadan önce mutlaka iyice kurutun. Nem, paslanma ve korozyona neden olabilir. Bıçakları saklamadan önce her kullanım sonrası temizleyin. Bıçakların keskinliğini korumak için birbirine temas etmelerini engelleyin. Bıçak bloğu veya düzenleyicilerdeki yüzeylerin yumuşak ve bıçak dostu olduğundan emin olun.