Bıçak Arası (Konya Usulü) Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Konya'dan Taş Fırın Tadında: Bıçak Arası
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 adet
Cuisine: Türk

Konya'nın meşhur pidesi bıçak arası, kuşbaşı etin, domatesin ve biberin hamurun üzerinde uyum yakaladığı bir pide çeşidi. İsmini, kullanılan etin geleneksel olarak bıçakla ince ince doğranmasından alır.

Dışarı çıkıldığından ilk akla gelen hamur işi kendisi... "Lahmacun mu?" diyenleri duyar gibiyiz. Tamam, tamam... İkinci akla gelen diyelim. Pide, pek çok çeşidi ve elde bıraktığı esmer kepekle hemen hemen herkesin "evet "dediği bir lezzet.

Evde yapılan tariflerde, kullanılan malzemelerin tazeliği ve el emeği, bu yemeğin tadını daha da üst noktalara taşıyacak, çünkü her aşamasında çok emek var. Yumuşacık ve incecik hamurun üzerine serilen kuşbaşı et, domates ve biber ile harmanlanan iç harcı, pişirme sırasında fırının sıcaklığıyla birleşerek ortaya baş döndürücü aroma çıkarcak.

Kendi mutfağınızda, adım adım tarifin büyüsüne kapılarak, pidemizi hazırlamaya buyurun. Adım adım yapılış sizleri bekliyor.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Bıçak Arası Kalorisi Ne Kadar: 1 adet için 766/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Bıçak Arası Tarifi İçin Malzemeler

4 su bardağı un
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı su

Bıçak Arası Üzeri İçin:

2 adet domates
500 gram kuşbaşı dana eti
1 adet yeşil biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Bıçak Arası Tarifinin Püf Noktası

Etlerin lezzetli ve yumuşak olması için kuşbaşı etlerinizi bıçakla orantılı şekilde küçük doğrayın. Bıçakla doğranan et, lezzetini kaybetmeden daha iyi pişecektir.

Bıçak Arası Tarifi Nasıl Yapılır?

Bıçak arası için kuşbaşı etleri çok küçük parçalar halinde doğrayın. Aynı şekilde domates ve biberi de ufak ufak doğrayıp etin üzerine alın. Baharatlar, tuz ve yağı da ekleyip karıştırın.
Bıçak arası hamur için un, maya ve suyu bir kabın içerisinde karıştırın. Üzerine un ve tuzu ekleyip kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamuru 30 dakika mayalandırın.
Hamur mayalandıktan sonra hamurdan bezeler koparıp açın. Pide şekli verin. Fırın tepsisine alın ve iç harçtan koyduktan sonra yanlardan kapatın.
Önceden ısıtılmış 20 derecelik fırında pişirin. Bıçak arası hazır. Dilimleyerek servis edin. Bıçak arası hazır. Afiyet olsun.

Bıçak Arası Tarifinin Pişirme Önerisi

Hamurun iyi mayalanması gerekir. Hamurunuzu yoğurduktan sonra, üzerini nemli bezle örterek en az 30 dakika oda sıcaklığında mayalandırın.

Bıçak Arası Tarifinin Servis Önerisi

Bıçak arası fırından çıkarır çıkarmaz, üzerine birazcık tereyağı sürerek sıcak servis edilebilir. Yanında klasik çoban salatası ve ayran çok iyi gider.