Ben Bunu Yerim: Bafra Pidesi Tarifi

Name: Ben Bunu Yerim: Bafra Pidesi
Prep time: 3 min
Cook time: 12 min
Total time: 15 min
Yield: 4 adet
Cuisine: Türk

Samsun’un Bafra ilçesine özgü Bafra pidesi, kapalı formda yapılan Karadeniz pide çeşitlerinden. Diğer pidelerden farklı olarak harcı tamamen hamurun içinde kalır ve piştikten sonra tereyağıyla yağlanır. En çok kıymalı versiyonu ile biliniyor.

Tereyağı ile cilalanmış dış katmanı, soğanlı kıyma harcının mis gibi aroması ve her lokmada damaklarınızı şenlendiren kıymalı Bafra pidesinin dört dörtlük tarifi burada kısaca.

Karadeniz'in en sevilen lezzetlerinden biri olan pidemizin hamurunu hazırlayıp bir süre dinlendirdikten sonra içerisine kıymalı harcı dolduracak; sadece 12 dakika fırında pişirip servis edeceğiz.

Tereyağının mis kokusu, hamurunun çıtırlığı ve iç harcının kendine has aromaları ile damakları şenlendirecek tarifimiz için mutfak sizi bekliyor. Adım adım yapılışa buyurun. Afiyetle...

Ferhat Bora

EDİTOR

Yemek.com şefi ve yemek içeriği üreticisi// Yıllar önce mutfağa duyduğum merakla başlayan yolculuk, bugün Yemek.com’da devam ediyor. MasterChef ve sayısız projeden edindiğim tüm bilgi ve heyecanı tariflerimde sizinle buluşturuyorum.🔪🍝🥐🍳🌮🍰☕️

Bafra Pidesi Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 532/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

3 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

12 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Bafra Pidesi Tarifi İçin Malzemeler

3 su bardağı un ((300 gram))
1 su bardağı su ((200 mililitre))
1 silme çay kaşığı instant maya ((4 gram))
1 silme çay kaşığı tuz ((5 gram))

Bafra Pidesi İç Harcı İçin:

300 gram az yağlı dana kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Bafra Pidesi Üzeri İçin:

4 yemek kaşığı tereyağı

Bafra Pidesi Tarifinin Püf Noktası

Hamur mayalı olduğu için bir süre dinlendirmek iyi olacaktır.

Bafra Pidesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Bafra pidesi hamuru için un, su ve mayayı birleşene kadar karıştırıp tezgahın üzerinde ya da derin bir kapta 5 dakika yoğurun.
Tuzu da ekleyip hamur pürüzsüz ve yumuşak bir hal alana kadar yoğurmaya devam edin.
Hamuru hafifçe unladığınız bir kaba alın ve hamuru da unlayıp üzerini örtün. Hamuru mayalanmması için 1- 1.5 saat kadar dinlendirin.
Hamur mayalanırken bir tavada kıymayı, tuz ekleyerek kavurun. Kıyma suyunu çekip kahverengi bir hala alınca ocaktan alın.
Kavrulan kıymaya karabiber ve ufak küpler halinde doğradığınız soğanı ekleyip soğumaya bırakın.
Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alın, havasını bastırarak çıkartın, dört eşit parçaya bölün.
Dıştan içe doğru katlayıp yuvarlayın ve üzerini unladıktan sonra örtüp 45 dakika tezgahta dinlendirin.
Dinlenen hamurları merdane yardımı ile hafifçe unladıktan sonra uzun şekilde açın. Elinizle de arada çekip uzatın ve havalandırarak fazla undan kurtulun.
Açtığınız hamurun ortasına kenarlardan boşluk kalacak şekilde 4 yemek kaşığı kadar kıymalı harçtan koyun.
Hamurun kenarlarını yukarıda birleştirip çimdikleyerek sıkıca kapatın. Pideyi kenarlardan çekip dilediğiniz boyuta uzatın.
Fırını 230 derecede fanlı olarak ısıtın.
Pideleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye ikişer ikişer yerleştirin ve fırının alttan bir üstteki gözünde 12 dakika pişirin.
Kızaran pideleri çıkar çıkmaz tepsiden başka bir yere alın ve sıcağı sıcağına her yerine tereyağı sürün.
Lezzeti arttırmak için pidenin üzerini bıçakla kesip içine de ufak parçalar halinde tereyağı bırakıp, dilimleyip servis edin. Bafra pidesi hazır. Afiyet olsun.

Bafra Pidesi Tarifinin Pişirme Önerisi

Harcı yerleştirin ve tamamen kapalı olacak şekilde kapatarak pişirin.

Bafra Pidesi Tarifinin Servis Önerisi

Fırından çıkar çıkmaz tereyağıyla yağlayın, yanına soğuk ayran çok yakışacaktır.

Bafra Pidesini Diğer Karadeniz Pidelerinden Ayıran Özellikler Nelerdir?

Bafra pidesi, uzun ve ince formuyla diğer Karadeniz pidelerinden ayrılır ve kapalıdır.

Bafra Pidesi Yaparken Hamurun Kıvamı Nasıl Olmalı?

Yumuşak ama ele yapışmayan hamur kıvamında olmalı.

Bafra Pidesi Fırında Kaç Derecede Pişirilir?

220-250 derece yeterli olur.

Bafra Pidesi İçin Hangi Un Türü Kullanılır?

Ekmeklik un veya beyaz un kullanılır.

Bafra Pidesi İç Harcına Hangi Baharatlar Eklenir?

Tuz, karabiber ve tercihe bağlı pul biber eklenir.

Bafra Pidesi Dondurulup Sonradan Tüketilebilir Mi?

Evet, pişmiş hamur olarak dondurabilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.8

Bafra Pidesi Yanına İyi Gider

15dk

İÇECEK

Kebabın Yanına: Acılı Ayran

Çigdem Esastürk

10dk

İÇECEK

Portakal Aromasıyla: Buzluk Limonatası

evdekendinpisir

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.8

Ferhat Bora

EDİTOR

Ben Bunu Yerim: Bafra Pidesi Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Yemek.com Kullanıcısı 17 Ekim 2025 15:30

Ben böyle güzel böyle milimetrik ölçülü böyle tastamam ce süper lezzetli bir tarif uzun zamandır denememiştim. Parmaklarımızı yedik. Şefim şahanesiniz ya çok teşekkürler🙏😍
- Yemek.com 17 Ekim 2025 15:52
  
  Bunu duymak ne hoş. Ellerinize sağlık 😍
Nurgül Gelirli 12 Kasım 2024 10:53

çok çok güzel oldu tarif için teşekkür ederim .hamuru 100 gr olacak şekilde yaptım toplam 5 tane pide çıktı..içine çeçil peyniri de ekledim MÜKEMMEL oldu ..hemen diğer tarifleri sileyim😅
KizimLila 18 Ekim 2024 16:46

Hamur bire bir cok guzel oldu ama firindan aldiktan sonra biraz citir kivamdaydi. Cokmu ince yaptim yoksa firinlami alakali 🤷‍♀️
Yavuzhan Alibaşoğlu 18 Ağustos 2024 17:05

Hamur biraz sert düştü piştikten sonra. Fırınla mı ilgilidir acaba?
superego 20 Nisan 2024 10:17

Bahsedildigi gibi puf noktalarina dikkat ederk sahane oluyor. Ben kamuru kucuk tutup 7 adet yapiyorum. Bir tepsiye 4-3 adet olacak sekilde. Cok basarili bir tarif.
semih kafkas 13 Nisan 2023 06:50

Ferhat şefin en iyi tariflerinden biri gerçekten
- Leyla Günbay 13 Nisan 2023 08:09
  
  Bizce de öyle! Denerseniz yorumlarınızı bizlerle paylaşmayı unutmayın.
leraar 14 Mart 2022 07:25

Tadı nefis hatta Bafra'daki bazı pidecilerden daha iyi diyebilirim😄 Tarifi YouTube da buldum ve yemek.com a bu tarif sayesinde üye oldum.
gl1 30 Mart 2021 18:38

gerçekten harika oluyor Bafra pidesi ne en yakın tarif
zorozlem 26 Mart 2021 18:03

Ilk defa hamur mayalayıp pide yaptım😄😄 muhteşem oldu. Ölçü tarif mükemmel👌👌
gurme06 14 Şubat 2021 12:04

denedik gerçekten harika oldu. Bu arada bu pide Ankara Ayaş ilçemizin de meşhur pideleri arasındadır. Sadece bafraya özel değildir anlayacağınız 😊
- Rumeysa Şahin 18 Ağustos 2024 09:50
  
  Neyseki sadece Bafra’ya ait olduğunu bütün dünya öğrendi. 😉
ESRACLC 17 Mayıs 2020 11:32

Ben yaptım çok beğendim Kesinlikle denemelisiniz !!
- Neşe Ümit Tan 18 Mayıs 2020 06:54
  
  Afiyetler olsun!