Balık sezonu kısa bir süre önce açıldı, içimiz kıpır kıpır. Eylül'den itibaren gelsin palamutlar, sardalyalar, çipuralar; gelsin limonlar, salatalar, deniz manzarasına karşı çakır keyiflenmeler.
Türkiye gibi balık açısından cennet olan bir ülkede yavru balıkların korunması başta olmak üzere avlanma yasaları hakkında alınması gereken çok yol var. Biz bu konu hakkında yazının ikinci kısmında ufak bir nota da yer vermiş olacağız. Şimdilik "hangi balık, hangi mevsimde yenir ve nasıl pişirilir?" sorumuza hızlıca, hem de nefis ve derli toplu bir infografikle cevap verelim.
Durun hemen değil; bir de keyif insanları için "İstanbul'da nerede balık tutulur?" sorusuna cevap vermek lazım. Hızlıca, art arda sıralayalım: Kuzguncuk, Galata Köprüsü, Sarayburnu, Ahırkapı, Tarabya, Bebek, Arnavutköy, Rumelihisarı sahilleri, Anadolu yakasında Çubuklu Koyu, Küçüksu, Kandilli, Kuleli sahilleri. Bunlar ilk aklımıza gelenler, sizin aklınıza gelenleri yorumlarda eklemenizi rica edelim.
Son olarak Yemek.com'un balık tarifleri köşesine de beklediğimizi ekleyelim.
Şimdi: Hangi balık, hangi mevsimde yenir ve nasıl pişirilir? (büyütmek için görselin üzerine tıklayabilir, hatta görseli indirip mini poster olarak print edebilirsiniz)
Hangi Mevsimde Hangi Balık Yenir?
Yazının başında bahsini ettiğimiz yavru balıkların korunması konusunda bir destek de bizden gelmiş olsun. Lütfen aşağıda yer verdiğimiz balık boylarını önemseyin; eğer tezgahta gördüğünüz ya da oltanıza gelen balık, olması gerekenden kısaysa almayın, tutmayın ve hatta 174'ü arayıp şikayet edin. Eğer bu konuda ekstra bir şeyler yapmak istiyorsanız Slow Food Türkiye ile temasa geçin.
Hamsi > 9 cm
Tekir > 11 cm
Sardalya > 12 cm
İstavrit > 13 cm
Barbunya > 13 cm
Mezgit > 14,5 cm
Çipura > 20 cm
Dil > 20 cm
Lüfer > 20 cm
Morina > 25 cm
Levrek > 30 cm
Palamut > 25 cm
Kalkan > 45 cm
Lahos > 45 cm
Tatlı su levreği > 18 cm
İnci kefali > 18 cm
Alabalık > 25 cm
Yılanbalığı > 50 cm
Sazan > 40 cm
En iyiler: Akya, dil, hamsi, istavrit, kalkan, kefal, lüfer, palamut, pisi, tekir, uskumru
Yenmese de olur: Kılıç, levrek, sardalya, yılan
En iyiler: Akya, dil, istavrit , izmarit, kalkan, kefal, lahos, levrek, mezgit, pisi
Yenmese de olur: Kılıç, sardalya, uskumru, yılan
En iyiler: Akya, dil, izmarit, kalkan, karides, kefal, lahos, levrek, mezgit
Yenmese de olur: Karagöz, kılıç, orkinos, sardalya, uskumru, yılan
En iyiler: Akya, barbun, izmarit, kalkan, karides, kefal, levrek, mezgit, pavurya, tranca
Yenmese de olur: Hamsi, ıstakoz, karagöz, kılıç, orkinos, palamut
En iyiler: Akya, barbun, iskorpit, izmarit, karides, levrek, mezgit, pavurya, tranca, yılan
Yenmese de olur: Hamsi, ıstakoz, karagöz, lüfer, orkinos, palamut, sardalya
En iyiler: Akya, iskorpit, ıstakoz, kılıç, orkinos, pavurya, tranca, yılan
Yenmese de olur: Hamsi, izmarit, kalkan, kefal, levrek, lüfer, palamut, sardalya
En iyiler: Akya, çipura, iskorpit, ıstakoz, karagöz, kılıç, mercan, orkinos, pavurya, sardalya, somon, tranca
Yenmese de olur: Hamsi, izmarit, kalkan, levrek, lüfer, palamut, yılan
En iyiler: Akya, barbun, çipura, ıstakoz, karagöz, kılıç, mercan, sardalya
Yenmese de olur: Hamsi, izmarit, kalkan, kefal, levrek, lüfer, palamut, yılan
En iyiler: Akya, barbun, çipura, karagöz, kırlangıç, palamut, sardalya
Yenmese de olur: Hamsi, izmarit, kalkan, kılıç, levrek, yılan
En iyiler: Akya, barbun, çipura, kırlangıç, lüfer, palamut, tekir, uskumru
Yenmese de olur: Dil, izmarit, kalkan, kılıç, levrek, yılan
En iyiler: Akya, çipura, dil, hamsi, istavrit, kefal, kırlangıç, lüfer, palamut, tekir
Yenmese de olur: İzmarit, kılıç, levrek, sardalya, yılan
Hamsi
En iyiler: Akya, dil, hamsi, istavrit, lüfer, palamut, tekir, uskumru
Yenmese de olur: İzmarit, kılıç, levrek, sardalya, yılan
ÜYE
Sokak yemeklerine özel bir ilgisi, "Nasılsa midede karışıyor" felsefesine özel bir gıcığı var. Bir tek fish & chips ve yanında cider olsun ona bir şey olmaz. Gezdiği ülkeleri yemek festivallerine göre seçtiği doğrudur.
Hangi Mevsimde Hangi Balık Yenir ve Nasıl Pişirilir? Tarifini Deneyenlerin Yorumları
5Tamer Çuhadaroğlu 28 Şubat 2016 13:09
Tamer Çuhadaroğlu 28 Şubat 2016 13:08
Cansu Bağcı 10 Mayıs 2015 09:20
B. Zafer İlken 19 Eylül 2014 04:05
B. Zafer İlken 19 Eylül 2014 03:06