Patateste Gluten Var mı?

Çölyak hastaları, glutensiz beslenmesi gerekenler ya da glutensiz beslenmeyi tercih edenler için önemli bir soru olan "Patateste gluten var mı?" sorusunun yanıtını veriyoruz bugün. Birçok tarifte bolca kullandığımız patates gluten var mı bilelim, çölyak hastaları patates yiyebilir mi, patatesin kalori ve besin değerleri nelerdir, gluten hassasiyeti olanların patates yerken dikkat etmesi gerekenler nelerdir tek tek öğrenelim.

Kendisi ya da bir yakını çölyak hastası olanları, gluten intoleransı bulunanları ya da olabildiğince glutenden uzak durmaya çalışanları hemen aşağıya doğru alalım ve detayları paylaşmaya başlayalım. Buyurunuz...

İçindekiler

• Patateste gluten var mı?

Patateste gluten var mı sorusunun cevabını vererek hızlıca başlayalım: Hayır, patateste gluten yok. Gluten genel olarak tahıllarda olduğu bilinen bir protein çeşididir. Patates ise bu proteini içermeyen bir sebze olduğundan yapısında gluten bulunmaz.

Doğal haldeki patates gluten içermezken patatesle yapılan farklı tarifler ise kullanılan malzemelere bağlı olarak gluten içerebilir. Bu nedenle gluten tüketmesi riskli olan çölyak hastaları ve gluten intoleransı olanlar başta olmak üzere gluten hassasiyeti olan herkesin patatesli yemeklerin nasıl yapıldığına ayrıca çok dikkat etmesi gerekir.

• Çölyak hastaları patates yiyebilir mi?

Patates doğal halinde gluten içermeyen bir sebze olduğu için "Çölyak hastaları patates yiyebilir mi?" sorusunun yanıtı doğal yanıtı da "Evet, yiyebilir" oluyor. Ancak yukarıda da söylediğimiz gibi patatesle hazırlanan tarifte yer alan diğer malzemelere de çok dikkat etmek gerekiyor.

Sadece uygulanan tarif değil aynı zamanda yemeğin hazırlandığı ortamın da bu noktada önemli olduğunu söylemeden geçmeyelim. Zira daha öncesinde glutenli bir yemek pişirilen tava, tencere gibi araç gereçlerin kullanılması da çölyak hastaları için çok riskli durumlar oluşturabiliyor. Bu nedenle ortamın da mutlaka glutene hiç temas etmemiş olmaması, eser miktarda dahi gluten içermemesi büyük önem taşıyor, aman dikkat.

• Patates kalori ve besin değerleri

Patates gluten içermeyen bir kök sebze olmasının yanı sıra görece sağlıklı bir karbonhidrat kaynağı olması, çok ama çok az yağ içermesi gibi sebeplerle de sıklıkla tercih ediliyor. Bu noktada devreye patatesin kalori ve besin değerleri giriyor. Elbette yapacağınız tarife göre, patatesin cinsine göre yiyeceğiniz patates yemeğinin kalorisi çok değişecektir ama patatesin ortalama kalori ve besin değerlerine dair bilgi edinmek isterseniz aşağıdaki bilgiler size fikir verecektir.

100 gram haşlanmış patatesin kalori ve besin değerleri ortalama olarak şöyledir:

• Kalori: 87 kcal
• Karbonhidrat: 20 gram
• Protein: 1,9 gram
• Yağ: 0,1 gram
• Lif: 1,8 gram
• Potasyum: 379 mg
• C vitamini: 8,5 mg
• B6 vitamini: 0,3 mg
• Demir: 0,3 mg

• Gluten hassasiyeti olanların patates yerken dikkat etmesi gerekenler nelerdir?

Yazımızı bitirmeden önce "Gluten hassasiyeti olanların patates yerken dikkat etmesi gerekenler nelerdir?" sorusuna da yanıt vermeden geçmek istemeyiz. Gluten intoleransı ve çölyak hastalarının patates yemeden önce dikkat etmesi gereken temel noktalar şöyle:

• Patatesin doğal hali gluten içermiyor olsa da farklı tariflerde kullanılacaksa tarifte yer alan tüm malzemelerin gluten içermediğinden emin olmak gerekiyor.
• Çapraz bulaş riskinin ortadan kaldırılması büyük önem taşıyor.
• Çapraz bulaş riskinden uzak durmak için patatesin pişeceği ve servis edileceği ortamda gluten içeren hiçbir ürünün bulunmaması gerekiyor.
• Patates pişirmeden önce kullanılacak tezgahın, araç gereçlerin, tüm ekipmanların glutenden arındırılmış olması gerekiyor.
• Eğer patatesi dışarıda yiyecekseniz yine yapan kişiye yukarıdaki tüm detayları sormanız, glutensiz olduğundan emin olmanız büyük önem taşıyor.
• Eser miktarda dahi glutene maruz kalma riski olan patatesleri asla yememeniz gerekiyor.
• Hazır patates kızartması, püresi, patates cipsi gibi ürünler yiyecekseniz yine paketinde verilen bilgileri mutlaka kontrol etmeniz büyük önem taşıyor.
• Üzerinde mutlaka "gluten içermez" ibaresi ve sertifikası olan ürünleri almanız gerekiyor.
• Restoran mutfaklarında çapraz bulaş riski daha yüksek olacağından gittiğiniz restoranların mutlaka glutensiz mutfaklara sahip olduğundan emin olmanız gerekiyor.
• Özellikle patates kızartması gibi bir ürün yerken yanında gelen soslara ve baharatlara da dikkat etmeniz, onların da glutensiz olduğundan emin olmanız büyük önem taşıyor.

Şu yazılarımız da size yardımcı olmaya hazır:

Pirinçte Gluten Var mı?

Gluten Nedir: Çölyak Hastalığı, Gluten Diyeti ve Glutensiz Beslenme

Çölyak Hastaları İçin Glutensiz Tarifler, Glutensiz Yiyecekler

Glutensiz Yemekler: 12 Glutensiz Yemek Tarifi

Glutensiz Çorba Tarifleri: Farklı ve Nefis 12 Çorba Tarifi

Gluten Diyeti Yapanlar Ramazanda Nasıl Beslenmeli?

Glutensiz Kahvaltı Tarifleri: En İyi 14 Glutensiz Tarif

Gluten İntoleransı Olanlara 10 Glutensiz Tatlı Tarifi

Glutensiz Beslenenlere 10 Glutensiz Hamur İşi Tarifi

Glutensiz Diyet Nasıl Yapılır, Örnek Diyet Listesi

Çocuklarda Çölyak Belirtileri ve Çocukta Çölyak Hastalığının Tedavisi