Name: Ustaları Kıskandıracak: Cevizli El Yapımı Baklava
Prep time: 30 min
Cook time: 110 min
Total time: 140 min
Yield: 1 büyük tepsi
Cuisine: Türk

Cevizli el yapımı baklava tarifi, kat kat ağızda dağılan dokusu ve altın sarısı iştah açan rengiyle çay saatlerinin olmazsa olmaz şerbetli tatlılarından biri.

Tuğba Özel

ÜYE

Her Tarif Bir Sevgi Hikayesi

KAÇ KİŞİLİK

1 büyük tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

110 dakika

Cevizli El Yapımı Baklava Tarifi İçin Malzemeler

6 su bardağı un
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı elma sirkesi
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay kaşığı tuz

Cevizli El Yapımı Baklava Şerbeti İçin:

5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
3 damla limon

Cevizli El Yapımı Baklava Ara Katları İçin:

200 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1-2 su bardağı nişasta

Cevizli El Yapımı Baklava İç Harcı İçin:

300 gram ceviz içi

Cevizli El Yapımı Baklava Üzeri İçin:

5-6 yemek kaşığı Antep fıstığı tozu

Cevizli El Yapımı Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?

Cevizli el yapımı baklava için öncelikle yoğurma kabına sıvı yağ, süt, yoğurt, yumurta, sirke ve tuzu alalım. Güzelce karıştırarak malzemeleri birbirine yedirelim.
Ardından elenmiş un ve kabartma tozunu yavaş yavaş ekleyelim ve ele yapışmayan, yumuşak ama toparlanan bir hamur elde edelim.
Bu sırada şerbeti hazırlamak için tencereye şeker ve suyu alalım, kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 25 dakika kaynatalım. Kıvamı yoğunlaştıkça baklava daha çıtır olacaktır.
Hazırladığımız hamuru tezgaha alalım ve toplamda 60 eşit bezeye bölelim. Ayrıca en üst kat için biraz daha büyük bir beze hazırlayalım.
Her bezeyi tabak büyüklüğünde ince ince açalım ve aralarına nişasta-serpme işlemi yaparak üst üste dizelim. Her 6’lı grup şeklinde katlar oluşturup toplamda 10 grup hazırlayalım.
İlk 6’lı grubu tepsi büyüklüğünde açarak yağlanmış tepsiye serelim. Üzerine eritilmiş tereyağı + sıvı yağ karışımını her yerine eşit şekilde sürelim. Ardından ceviz serpelim. Aynı işlemi kat kat tekrar edelim.
En üst kata ceviz koymadan büyük açtığımız hamuru kapatalım ve baklavayı istediğimiz şekilde dilimleyelim.
Üzerine tekrar yağ gezdirelim ve önceden ısıtılmış 170 derece fırına verelim. Yaklaşık 1 saat pişirdikten sonra 150 dereceye düşürüp 40 dakika daha kontrollü şekilde pişirelim.
Fırından çıktıktan sonra 5 dakika dinlendirelim ve üzerine soğumuş şerbeti gezdirelim.
Şerbeti çektikten sonra tamamen soğutalım ve üzerine toz Antep fıstığı serperek servis edelim. Cevizli el yapımı baklava hazır! Afiyet olsun.