Name: Akşamın Yıldızı: Hasanpaşa Köfte
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Bu sefer biraz farklı şekilde denemek istedim. Püresini eklemeden erimiş kaşar gelsin diye kocaman bir küp kaşar peyniri ekledim ve püresinin içine salça ve sarımsak koydum. Hasanpaşa köfte böyle de ayrı bir güzel oldu.

mrs.sunlock

ÜYE

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Hasanpaşa Köfte Tarifi İçin Malzemeler

300 gram orta yağlı dana kıyma
3 yemek kaşığı galeta unu
1 adet soğan
1 adet yumurta
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz

Püre için:

2 adet haşlanmış patates
1/2 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Sos için:

2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı su
1 çay kaşığı karabiber

Köftelerin ortasına:

1 dilim kaşar peyniri

Hasanpaşa Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Bir kaba kıymasını, galeta ununu, yumurtayı, rendelediğimiz soğanını ve baharatlarını sırasıyla ekleyip malzemeler birbirine geçene kadar iyice yoğurunuz.
Yoğurduktan sonra elimizle çanak şeklini veriyoruz. Buzdolabında yarım saat kadar dinlendiriyoruz.
180 derecede ayarladığımız fırında köfteleri 15 dakika kadar pişiriyoruz. Haşladığımız patatesleri bir kaba alıp iyice eziyoruz.
Bir tencereye azıcık zeytinyağı ve ezdiğimiz sarımsağı ekliyoruz. Salçaları 1-2 dakika kavurup ezdiğimiz patatesleri ekliyoruz.
Ocağın altını kapatıp üzerine sütünü ve tereyağını ekleyip iyice karıştırıyoruz. Karabiber, pul biber ve tuz ekliyoruz ve püremiz hazır.
Çanak şeklindeki köftelerimiz piştikten sonra ortasına küp şeklinde kestiğimiz kaşar peyniri koyuyoruz. Üzerine püreyi de ekleyip üstünü kaşık ile düzeltiyoruz.
İsterseniz püreyi sıkma torbası ile de sıkabilirsiniz. Salçalı sosunu da kenarlarına döküyoruz.
Son bir dokunuş olarak üzerine de kaşar peyniri ekleyebilirsiniz. Üzeri kızarana kadar daha fırında pişiriyoruz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?