Name: Çayın Yabancı Konuğu: Marmelatlı Berliner
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Çayın Yabancı Konuğu: Marmelatlı Berliner Tarifi

Berliner çocukken en sevdiğim çörekti hala da öyle sanırım. Almanlara özgü bu şekerli mayalı hamurla yapılan çörek yağda kızartılır, içine marmelat sıkılır ve en son üzerlerine pudra şekeri serpilerek servis edilir. Aslında yapması çok kolay, sadece hamurun ön mayalanmasını beklemeniz gerekiyor. Kızartması sadece beş dakikanızı alıyor, içlerini doldurup tabaklara servis yapmanız da. Sevdiklerinize güzel bir sürpriz yapmak istiyorsanız bu tarif tam size göre.

Gamze Olgun

ÜYE

Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Marmelatlı Berliner Tarifi İçin Malzemeler

250 gram un
10 gram yaş maya
60 gram tereyağı
120 ml. süt ((ya da aynı oranda su))
30 gram şeker
1 adet yumurta
2 gram tuz

Kızartmak için:

1 litre ayçiçek yağı

İçi için:

1 kase marmelat

Üzeri için:

2 yemek kaşığı pudra şekeri

Marmelatlı Berliner Tarifi Nasıl Yapılır?

Mayayı oda sıcaklığında süt veya suyun içinde eritin. Un, şeker, tuz, mayalı karışımı ve çırpılmış yumurtayı hamur yoğurma makinesinde 6-8 dakika orta hızda hamur kancası ile çevirin.
Tereyağını ekleyin ve 2-3 dakika daha çevirin.
Hamuru hafifçe unladığınız tezgaha alıp biraz yoğurup pürüzsüz hale getirip altını yağladığınız genişçe bir kaba yerleştirin.
Üzerini bir bez veya streç filmle örterek yaklaşık 2 -3 saat ön mayalandırma yapın.
İki saat sonunda hamurun havasını alıp 2-3 dakika yoğurun. Yaklaşık 50 gramlık toplar halinde yuvarlayarak hafif unladığınız tepsinize aralarında boşluk bırakarak yerleştirin.
Topların kabarmaları için mesafe bırakacak şekilde üzerlerini streç filmle sarıp hacimleri iki katına çıkıncaya kadar 1-2 saat önmayalanmaya bırakın.
Tencerenize 1 litre ayçiçek yağı dökün. 180 C ye kadar ısıtın. Kevgir yardımıyla topları zedelemeden yağda her iki tarafını da 2-3 dakika kızartın.
Kızaran topları kağıt havluya alıp süzün.
İçlerini sıkma torbası yardımıyla dilediğiniz marmelat ile doldurun. Üzerlerine pudra şekeri serpin.