Name: Sandalyee Brasserie'den: Parmesanlı Tavuk
Prep time: 30 min
Cook time: 4 min
Total time: 34 min
Yield: 1 kişilik
Cuisine: Türk

Sandalyee Brasserie özel tariflerinden biri daha. Profesyonel mutfaklarda kullanılan sous vide tekniğiyle düşük ısıda ve uzun sürede pişirilen fileto tavuk göğüsleri; un, çırpılmış yumurta ve rendelenmiş parmesan peynirine bulanıp kızgın tavada kızartılıyor. Gorgonzola peynirli patataes püresi ve yeşillikler servise yetişiyor.

Yemek.com özel çekiminde şef Erkan Yeşil'den püf noktalarını öğrendiğimiz Sandalyee Brasserie’ye özel parmesanlı tavuk tarifini, diğer Sandalyee Brasserie tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

4 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Parmesanlı Tavuk Tarifi İçin Malzemeler

1 adet fileto tavuk göğsü
1 adet yumurta
50 gram un
30 gram rendelenmiş parmesan peyniri

Patates püresi için:

100 gram haşlanmış patates
20 gram gorgonzola peyniri
5 gram trüf yağı

Servisi için:

1 dal maydanoz
1 dal nane
1 dal dereotu
1 adet ızgara taze fasulye

Parmesanlı Tavuk Tarifi Nasıl Yapılır?

Kemik ve deri kısımları alınmış fileto tavuk göğsünü sous vide tekniğiyle (vakumlanmış torbalar içerisinde ve düşük sıcaklıkta ısı uygulanarak yapılan bir pişirme) 65 derece ısıda, 4 saat boyunca pişirin.
Bu sayede kendi suyunu kaybetmeden pişen tavuğu sırasıyla; un, çırpılmış yumurta ve rendelenmiş parmesan peyniri ile kaplayıp yanmaz yapışmaz tabanlı tavada ters yüz ederek kızartın.
Taze taze haşlanmış patateslerden hazırladığınız patates püresini gorgonzola peyniri ve trüf yağıyla karıştırın.
Yemeğin servisinde kullanmak üzere maydanoz, nane ve dereotu yapraklarını tek tek ayıklayın. Izgara taze fasulye ve arzu ettiğiniz salata sosuyla harmanladıktan sonra bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

Parmesanlı Tavuk Tarifinin Pişirme Önerisi

Özel bir pişirme tekniği olan sous vide tekniği yerine fırın poşetinde, buharda ya da düşük ısıda fırında pişirdiğiniz fileto tavuk göğsüne aynı kızartma işlemini uygulayabilirsiniz.