Bildiğiniz Böreklerden Farklı: Zelanik Boşnak Böreği Tarifi

Name: Bildiğiniz Böreklerden Farklı: Zelanik Boşnak Böreği
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Boşnak mutfağı birbirinden enfes börekleriyle meşhur. Çıtır çıtır, kat kat yapılan ve oldukça emek isteyen Boşnak böreklerinin en lezzetlisi ise Zelanik (Zeljanica, Zeljanica Pita) denen tarifi. Hamur açma ve yoğurma derdi olmasa da biraz zahmetli bir börek. Ama sonunda çıkan lezzet, yiyen herkesi kendine hayran bırakacak yemelere doyum olmayacak cinsten. Çünkü bu börek bildiğiniz böreklerden çok farklı. İçerisine kaymak da var. Karşınızda bir yediğinizde hep yemek isteyeceğiniz, mükemmel tadıyla kendine hayran bırakan Zelanik Boşnak böreği tarifi!

Bu börek tarifini yapılışına gelecek olursak önce boza kıvamında bir krep hamuru hazırlıyoruz. İncecik bir şekilde borcamın içerisine döküp fırınlıyoruz. Onu hafif pişirince ikinci katını döküp yeniden pişiriyoruz. İki katını pişirdikten sonra ortasına peynirli, ıspanaklı, kaymaklı şahane bir harç konduruyoruz. Üzerine yeniden bir hamur hazırlayıp pişiyoruz. Baklava hamuru gibi çıtır, tam kıvamında bir börek çıkıyor ortaya. Bu lezzet en kısa zamanda denenmeli diyor Zelanik Boşnak böreği tarifine buyur ediyoruz.

Cemre Özgüzel

EDİTOR

Yemek.com Dijital İçerik ve Tarif Üreticisi

Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Zelanik Boşnak Böreği Tarifi İçin Malzemeler

5 - 5,5 su bardağı un
2,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz

Harcı için:

500 gram ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş)
250 gram beyaz peynir
3 yemek kaşığı tereyağı
100 gram kaymak
2 adet yumurta
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Ara katları için:

120 gram oda sıcaklığında tereyağı
50 gram kaymak

Zelanik Boşnak Böreği Tarifinin Püf Noktası

İlk katın hamurunun kıvamının boza kıvamında olmasına özen gösterin. Dilerseniz tek bir hamurla tüm katları yapabilirsiniz ya da baklava hamuru kullanarak da tarifimizi deneyebilirsiniz. İç harcını çeşitlendirebilirsiniz. İçerisine farklı peynirlerde koyabilirsiniz.

Zelanik Boşnak Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

2 su bardağı unu bir kabın içerisine alın. 1 su bardağı suyu azar azar ilave ederek çırpın ve boza kıvamında bir hamur elde edin. Tuzu da ekleyin.
Böreği pişireceğiniz borcamı güzelce yağlayın. Hazırladığınız boza kıvamındaki hamurdan 1 kepçe alın ve borcama çok ince bir şekilde yayın.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında hamurun rengi çok hafif dönene kadar 10 dakika civarında pişirin. Hamurun ilk katını fırından alın. Hamurun üzerini yağlayın.
Kalan hamuru hafif sulandırıp fırından çıkardığınız hamurun üzerine yine çok ince bir tabaka halinde yayın, yeniden fırına verin. 8-10 dakika arası pişirin. Fırından alıp üzerine güzelce tereyağı sürün.
İç harcı için; soğanları incecik doğradıktan sonra az tuz ilave ederek ovun. Bir kabın içerisine doğranmış temizlenmiş ıspanakları alın. Diğer tüm iç harç malzemelerini ilave ederek yoğurun.
Hazırladığınız iç harcı fırından aldığınız son katın üzerine güzelce yayın. Üzerlerine kaymak bırakın.
Hamurun geriye kalan kısmı için hamur hazırladığınız kabın içerisine geriye kalan un ve suyu ilave ederek akışkan kıvamında bir hamur elde edin. Peynirli harcın üzerine incecik bir tabaka halinde hamurunuzu yayın ve yeniden fırına verin.
Bu şekilde 8-10 dakika arası rengi çok hafif dönene kadar pişirip fırından alın. Üzerine tereyağı sürün. Son kalan hamuru yeniden orta kalınlıkta bir tabaka şeklinde fırından aldığınız hamurun üzerine yayın.
Yeniden fırına verin ve 10-15 dakika kadar pişirin. Fırından alıp tereyağı ve kaymak sürün. Oda sıcaklığında dinlendirmeye bırakın.
Oda sıcaklığında hafif ılık bir hale geldiğinde dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.2

Zelanik Boşnak Böreği Yanına İyi Gider

10dk

ŞERBETLİ TATLI

3.5

Boşnak Tatlısı: Slatka

Yasemin Gürsürer

20dk

HAMUR İŞİ

4.5

Bulgaristan'dan Geldi: Kifliçki

Bahar Şen

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.2

Cemre Özgüzel

EDİTOR

Yemek.com Dijital İçerik ve Tarif Üreticisi

Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.

Bildiğiniz Böreklerden Farklı: Zelanik Boşnak Böreği Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Banu Alabaşoğlu 1 Kasım 2019 14:51

Mantık olarak Arnavutlar'ın fliyasına ( flija ) benziyor. Onda da her kat ayrı ayrı pişirilip zahmetlice sofraya geliyor. Hoş, yakın coğrafyalar. Birbirini etkilemesinden doğal bir şey yok. Çok güzel görünüyor. Ellerinize sağlık.