Gidin. Bir dilim pizza yemek için İtalya'ya, kruvasanın en güzelini yemek için Fransa'ya, tapasın dibine vurmak için İspanya'ya... Gidin. Lezzet için bütün dünyayı gezin elinizde vakit ve nakit varsa. Fani hayatınız boyunca alacağınız en güzel 3 karardan biri olur.
Geriye kaldı 2 karar. Biri sizin olsun, siz seçin ne olduğunu. Diğerini de biz söyleyelim. Yurt dışını keşfetmeden önce bu toprakları gezin. Köşe bucak hem de. Görün lezzetlerini Anadolu'nun. Bir dilim pizza için İtalya'ya gitmeden önce yapın bunu. Büyüsün sonra dünyanız da mutfağınız da damağınız da.
Biz bir kısmını verdik tabii bu yöresel lezzetlerin. Hepsini vermemiz mümkün değil. Sayfalar sığmaz, kitabe gibi yazı olur. Yazmadığımız hiçbir lezzet de burada yer almayı hak etmiyor değil. Siz aşağıdaki lezzetleri örnek olarak alın o yüzden. Çatalınız de çekinmesi hiçbir lezzetten.
İrmik ve peynirin en güzel uyumu, bol şerbetli Hayrabolu tatlısını 7 cihan gezseniz bulamazsınız.
Hazırlanan hamur fırında üzeri gevrek olana kadar pişirilir gömme yaparken, ardından sert üst kısmı kesilir. Hamurun içi ufalanır, üst kısmı kare şeklinde kesilir. Üzerine tereyağı, kenarlarına ayran dökülür. Emek ister, emeğinize değer.
İki şekilde hazırlanır. Bir tanesi ince şalgam dilimleri arasına iç karışımının konulmasıyla, bir diğeri ise şalgamın içinin çıkarılıp iç karışımın ortasına doldurulmasıyla. Her ikisine de ekmek banabilir, kaşık daldırabilirsiniz.
Fellah Köftesi Tarifi
İnce bulgurun domates salçası, biber salçası ve sarımsağa teslimiyetidir fellah köftesi. Yiyenin en az bir kere daha Adana'ya gitmesi kesindir.
Hıdrellez zamanı kapı kapı gezen küçük kardeşlerin torbalarında biriken bitkilerle yapılırmış çiğdem pilavı. Bir nevi bahara hoş geldin demekmiş.
Tam bir karnaval şiveydiz. Kuzu eti, pırasa, soğan, nohut, süzme yoğurt, yumurta ve çeşit çeşit baharatla yapılıyor çünkü. Mutfağın Rio'su.
Resimde gördüğünüz gibi tepsi dörde bölünür. Kare as. Biber, soğan, domates ve kuşbaşı. Dört mevsim.
Pide ve lahmacungillerden bir yemek gibi gelebilir, gelmesin. Özgündür o. İnanmazsan, Bursa çok uzak değil aslında.
Yağsız kıyma, soğan, köftelik bulgur, pul biber, tereyağı, salça, su, nar ekşisi ve narın tabakta olduğu bir yemektir. Bunu yiyen yanlışlıkla hayatının geri kalanına gurme olarak devam edebilir.
"Ben çok sütlaç yedim ne olabilir ki" sözünü sonsuza kadar yutun sonra.
Servisi salatalıkla yapılan, tüm malzemeleri krep gibi tavaya dökülen, ufak köfte porsiyonları şeklinde vücut bulan, başrolünü hamsinin oynadığı nefis bir film hamsi çığırtası. Mutlaka izleyin.
Süzme ve normal yoğurdun aynı anda çırpılmasıyla hazırlanan ayrana, özel yasemin biberleri ilave edildikten sonra bir gün boyunca buzdolabında bekletiliyor. "Abi Rusya'da acılı bişi içtim nefisti" sözünü bulutlara karıştırıyor sonra.
Şevketi Bostan Tarifi
Kuzu etlisi, pirinçlisi fark etmez, yeryüzünün en güzel otlarının yetiştiği topraklarda bu otlarla yapılabilecek en güzel yemeklerden birine merhaba diyorsunuz. Bizden de selam iletin lütfen.
Hem tuzlu hem de tatlı olarak yapılabilen bu hamur işinin kendi çapında bir mucize olduğuna tanık olun devamında. Kahvaltıda tuzlu, 5 çayında tatlı olarak alın hayatınıza onu.
Hingel Tarifi
Haluj, hıngel, hınkal, hambal ya da hampal da dendiğini öğrenin hıngele. Mantının en güzel halinin tarifinin sizde olduğunu bilin artık.
Bamya Çorbası Tarifi
Bamya sevdiren çorbası bizim taktığımız bir isim, gerçek ismi bamya çorbası. Etli. Düğünlerin ve özel günlerin baş tacı. Limon suyunun biricik sevdiği.
EDİTOR
Fırından yeni çıkmış mozzarella peyniri, ızgara bonfilenin üstünde uzanan karamelize soğan kadar lezzetli şeyler yazmak isterdim.
Yurt Dışına Yemek Keşfine Çıkmadan Önce Tatmanız Gereken 18 Yöresel Le... Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!