Edamame Nedir, Nasıl Yapılır?

Japonya, Çin, Kore başta olmak üzere Asya mutfaklarında kendine özel bir yer edinen lezzetlerden edamame, son yıllarda sağlıklı ve vegan beslenenlerin de artmasıyla birlikte tüm dünya genelinde popüler hale gelmeye başladı. Aynı şekilde ülkemizde de bilinirliği arttı. Peki edamame nedir, edamamenin faydaları nelerdir, edamame nasıl yapılır, kalori ve besin değerleri nelerdir dersiniz? Gelin bugün tüm yönleriyle edamameyi inceleyelim.

Asya mutfağından örnekler bulabildiğimiz restoranların menülerinde sıkça karşımıza çıkmaya başlayan, hatta market raflarında dondurulmuş halde de karşımıza çıkan edamame, gluten içermeyen bir besin olması, birçok atıştırmalığa göre sağlıklı bir alternatif sayılması ve lezzeti sebebiyle sizin de favorileriniz arasında yerini aldıysa edamame ile ilgili bunları bilmenizde fayda var. Buyursunlar...

İçindekiler

• Edamame nedir?

İlk kez görenler için taze fasulye benzeri görüntüsüyle dikkat çeken edamame nedir hemen anlatalım:

• Edamame, olgunlaşmamış soya fasulyelerinden elde edilen genç, yeşil fasulyelerdir.
• Taze soya fasulyesi olarak da anılır.
• Genel olarak atıştırmalık ya da başlangıç olarak değerlendirilir.
• Haşlanarak ya da buharda pişirilerek tüketilir.
• Doğu Asya başta olmak üzere Asya mutfaklarında sıkça kullanılır.
• Düşük kalorili olduğu için diyet listelerinde de edamameye yer verilebilir.
• Protein ve lif açısından ise zengindir.
• Glutensiz besinler arasında yer alır.
• İçeriğinde çeşitli vitamin ve mineraller olduğu da söylenir.
• Edamame bir atıştırmalık olarak yenebildiği gibi salatalarda, soslarda, çorbalarda ve farklı yemeklerde de kullanılabilir.

• Edamame nasıl yapılır?

Edamame nasıl yapılır diye düşünenler için en klasik edamame yapma yöntemini anlatalım:

• Malzemeleri hazırlayarak işe başlayın. İhtiyacınız olan malzemeler taze ya da dondurulmuş edamame, su ve tuz.
• Ardından edamameyi güzelce yıkayın. (Eğer donmuş paketli halde aldıysanız paketin üzerinde yazan talimatları uygulayın, yıkamanıza gerek olmayabilir)
• Bir tencereye su koyup kaynatın.
• Kaynayan suyun içine edamameleri ekleyip 4-5 dakika kadar haşlayın.
• Ardından bir el kevgiriyle edamameleri kaynayan sudan çıkarın.
• Renginin bozulmamasını istiyorsanız bu aşamada kaynar sudan çıkardığınız edamameleri hemen buzlu suyun içine atın ve 1-2 dakika bekletip yine kevgirle çıkarın.
• Üzerine tuz serpiştirip karıştırın ve servis edin.
• Sıcak, ılık ya da soğuk olarak yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.

• Edamame faydaları nelerdir?

Edamame neden bu denli popüler oldu, edamame ne işe yarar, edamame neye iyi gelir diyenler için edamamenin faydalarını da şöyle sıralamış olalım:

• Edamame lif açısından zengin bir besindir.
• Bu etkisiyle sindirim sisteminin sağlıkla çalışmasına destek olur.
• Uzun süreli tokluk hissi sağlar.
• Yüksek oranda protein içerir.
• Bu sayede kas gelişimine katkıda bulunduğu söylenir.
• Düşük kalorili olduğu için kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
• Demir, kalsiyum ve folat gibi yararlı maddeler bakımından zengindir.
• Bu sayede kemik sağlığını destekler.
• Bunların yanında edamamenin antioksidan özellikleri vardır.
• Bu özellikleriyle hücresel hasarların azalmasına yardımcı olur.
• Kalp sağlığını destekler.

• Edamame besin değerleri

Edamamenin kalori ve besin değerleri hakkında fikir sahibi olmak isterseniz hemen aşağıda sizi 100 gram edamamenin ortalama kalori ve besin değerleri bekliyor. Yalnız baştan hatırlatmamızı yapalım: Edamamenin yetiştiği bölgeden porsiyonuna kadar birçok faktör kalori ve besin değerlerini etkileyecektir. Bu sebeple aşağıdaki değerlerin ortalama olduğunu unutmamalısınız. İşte karşınızda 100 gram edamamenin kalori ve besin değerleri:

• Kalori: Yaklaşık 122 kcal
• Protein: Yaklaşık 11 gram
• Yağ: Yaklaşık 5 gram
• Karbonhidrat: Yaklaşık 10 gram
• Lif: Yaklaşık 5 gram
• Kalsiyum: Yaklaşık 60 mg
• Demir: Yaklaşık 2 mg
• Potasyum: Yaklaşık 484 mg
• C vitamini: Yaklaşık 5 mg
• Folat (B9 vitamini): Yaklaşık 120 mcg

• Edamame nerede yetişir?

Edamame nerede yetişir diye merak edenlerdenseniz bu soruya da cevap vermeden geçmek istemeyiz: Edamame, Asya kökenli bir bitki olduğundan en çok Asya kıtasında, özellikle de Çin, Japonya ve Kore gibi ülkelerde yetiştirilir. Tropikal ve subtropikal iklimler edamame yetiştiriciliği için uygundur. Edamamenin popülaritesinin artmasıyla birlikte günümüzde Amerika Birleşik Devletleri ve Brezilya gibi farklı ülkelerde de edamame yetiştiriciliğine başlanmıştır.

• Edamame nasıl pişirilir?

Edamame nasıl pişirilir, merak edenler buraya! En yaygın olarak tercih edilen edamame pişirme yöntemleri karşınızda:

• Edamameyi buharda pişirebilirsiniz. Buharda pişirme aparatı olan tencereleri bunun için kolayca değerlendirebilirsiniz. 5-7 dakika kadar buharda pişirmeniz yeterli olacaktır.
• Edamameyi haşlayarak tüketebilirsiniz. 4-5 dakika haşlamanız yeterli olacaktır.
• Bu iki yaygın yöntem dışında farklı pişirme yöntemleri uygulamak isterseniz edamameyi fırında ya da ızgarada da pişirebilirsiniz.
• Fırında pişirmek için edamameyi tuz ve yağ ile karıştırıp fırın tepsisine dizin. 200 derecedeki fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
• Edamameyi ızgarada pişirmek isterseniz her iki yönünü 3-4 dakika kadar olacak şekilde pişirebilirsiniz. Ellerinize sağlık.

• Edamame kökeni nereye aittir?

Edamamenin kökeni başında da söylediğimiz gibi Asya'ya, özellikle de Doğu Asya'ya dayanıyor. Edamame yetiştiriciliğinin ise Çin'de başladığı söyleniyor. Çin'in ardından Japonya ve Kore gibi Asya mutfaklarında da hızlıca kendine yer edinen edamamenin Asya'nın hem tarım hem de mutfak kültürünce büyük önem taşıdığı biliniyor.