Aşure Kurabiyesi Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Çiğdem'in Tarifi: Aşure Kurabiyesi
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Aşure kurabiyesi, geleneksel aşure tatlısının içerisindeki incir, kayısı, üzüm ve hurma gibi malzemelerin, kıyır kıyır bir hamurla buluşturulduğu bir hamur işi kurabiye türü. Aşure yaptıktan sonra kalan malzemelerle hazırlanıyor çoğu zaman, adı da buradan geliyor. Birleştiriciliğin ve bereketin simgesi olan aşurenin lezzet profilini porsiyonluk forma taşıyor.

Pişirildikten sonra üzerine gezdirilen pekmez dokunuşuyla klasikleşmiş kolay kurabiye tarifleri arasından sıyrılıyor da diyebiliriz onun için. Kimi zaman telaşlı misafir hazırlıklarında, kimi zaman ise sevdiklerinize özenle kurduğunuz o görkemli bayram tatlıları sofralarında ona yer verebilirsiniz.

Çay bardaklarının ince belli zarafetine eşlik edecek en güzel tatlı tarifleri ve hamur işleri arasında olan tarifimize alalım sizi.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Aşure Kurabiyesi Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (85 g) için 265/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

35 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Aşure Kurabiyesi Tarifi İçin Malzemeler

200 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
2 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
3-4 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker

Aşure Kurabiyesinin İç Harcı İçin:

2 adet elma
1 çay bardağı toz şeker
1 su bardağı kuru üzüm
4 adet kuru incir
5 adet kuru kayısı
5 adet hurma
1 tatlı kaşığı tarçın

Aşure Kurabiyesinin Üzeri İçin:

1 adet yumurta akı
1 avuç fındık içi ((dövülmüş))
2 yemek kaşığı pekmez

Aşure Kurabiyesi Tarifinin Püf Noktası

Hazırladığınız bol meyveli iç harcın hamura katılmadan önce tamamen soğumuş olması gerekiyor.
İlk sıcaklığıyla üzerlerine gezdirilen pekmez, kurabiyeye karamelize bir parlaklık katacaktır.

Aşure Kurabiyesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Aşure kurabiyesi için 2 adet elmayı rendeleyin ve tavaya alıp birkaç dakika kavurun. Üzerine küp küp doğradığınız 4 adet kuru incir, 5 adet kuru kayısı, 5 adet hurma ve 1 su bardağı kuru üzümü ekleyin. 1 çay bardağı şekeri ilave ederek karıştırın. Harç suyunu çekmeye başlayınca 1 tatlı kaşığı tarçını ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. İç harcı tamamen soğumaya bırakın.
Hamur için 200 gram tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı yoğurt, 1 su bardağı şeker, 2 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu ve 3-4 su bardağı unu derin bir kaba alın.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Soğuyan iç harcı hamura ekleyin ve malzemelerin eşit şekilde dağılması için tekrar yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
Hazırladığınız kurabiyeleri önce 1 adet yumurta akına bulayın.
Ardından dövülmüş 1 avuç fındığa bulayın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak kurabiyelerin üzerine 2 yemek kaşığı kadar pekmez gezdirin. Aşure kurabiyesi hazır. Afiyet olsun.

Aşure Kurabiyesi Tarifinin Pişirme Önerisi

Fırının orta rafını tercih edin.
Eğer fırınınızın bir yönü daha hızlı pişiriyorsa, 10. dakikadan sonra tepsiyi çevirin.
Üzerlerindeki fındıkların yanmaması için son dakikalarda gözünüz fırında olsun.