Zamanı Geldi: Aşure Tarifi

Name: Zamanı Geldi: Aşure
Prep time: 45 min
Cook time: 2 min
Total time: 47 min
Yield: 15 kişilik
Cuisine: Türk

Aşure, Türk mutfağında ve bazı Orta Doğu ile Balkan ülkelerinde yaygın olarak yapılan bir tatlı. Muharrem ayının 10. günü (Aşure Günü) yapılır ve bu nedenle adını Arapça'da "on" anlamına gelen “aşara” kelimesinden alıyor.

"Aşure günü ne zaman?" diyenler... Enfes aşure tarifiniz, aşure günü gelmeden karşınızda! Bereketin ve dayanışmanın sembolü olan ve buğdaydan, kuru incire kadar pek çok malzemeyle hazırlanan aşureyi paylaşmak adettendir. Biz de bu adete tam ölçülü aşure tarifini paylaşalım istedik. Damak tadınız ve sevdiğiniz kıvama göre; toz şekerin yanı sıra kullanacağınız su miktarını ayarlayabileceğiniz aşure tarifi, mutfağınızın dirlik ve bereketini artırsın. Kıvamı tam yerinde olsun, şekeri yerken baymasın. Yerken doyuran en enfes tatlı tariflerinden ev yapımı aşure tarifi en lezzetli haliyle karşınızda!

Aşure malzemeleri de çok önemli. İçerisine dilediğiniz kuru meyveyi koymak serbest! Ancak aşurenin olmazsa olmazı fasulye, kayısı ve buğday kullanmakta saklı. Lezzetine lezzet katmak için de bizim çok farklı önerilerimiz olacak. Öncesinde misler gibi kokan portakallı bir pişirme suyu hazırlıyoruz. Enfes baharatlarla tatlandırarak aşuremizi hazırlamaya başlıyoruz. Elbette aşure tarifini hazırlarken birkaç püf noktasına da dikkat etmek gerekir. Aşurenin kararmaması için püf noktalarını bilmeli, aşurenin şekeri fazla olursa malzemeler ziyan etmeden püf noktasını uygulamalısınız. Aşure yapmaya başlamadan önce aşure yaparken yapılan hatalara da mutlaka göz atmalısınız.

"Aşure nasıl bulundu?" diye soranları da görüyoruz. Hz. Nuh tufanı ile başladığı söylenen aşure gününün çıkış hikayesine göre kavmini Allah'a şikayet eden Hz. Nuh'a Allah çok büyük bir gemi yapmasını emrediyor. Hz. Nuh kendisine iman edenlerle birlikte her cinsten birer çift hayvanı da gemisine alıyor. Ardından büyük tufan kopuyor ve sadece gemidekiler kurtuluyor. Aylarca suda kalan gemide yiyecekler tükenmeye başladığında ise gemide kalan yiyecekler toplanıp bir araya getiriliyor ve bundan "aşure çorbası" yapılıyor. İşte günümüzde biz ona "aşure" diyoruz. Aşurenin içerisine en az 10 malzeme eklenir ve yıl boyunca bereket getireceğine inanılır.

Aşure malzemelerinden aşure süslemesine hepsine cevap bulabileceğiniz kolay aşure tarifi videolu ve anlatımlı haliyle, "Pirinçli aşure nasıl yapılır?" diyenlere işte tarifimiz! Tüm püf noktalarıyla adım adım aşure yapımı, o nefis meyveli tatlı tarifimizin detayları hemen aşağıda. Çabuk yapmak isteyeceksiniz.

Şimdiden ellerinize sağlık, sevdiklerinizle ve komşularınızla paylaşmayı ihmal etmeyin. Afiyetler olsun!

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Aşure Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 484/kcal

KAÇ KİŞİLİK

15 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

2 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Aşure Tarifi İçin Malzemeler

250 gram aşurelik buğday ((1,5 su bardağı))
100 gram pirinç ((8 yemek kaşığı))
1 su bardağı kuru fasulye ((haşlanmış))
1 su bardağı nohut
4,5 litre sıcak su
1 adet portakal kabuğu ((küçük küpler halinde doğranmış))
1 adet limon kabuğu ((küçük küpler halinde doğranmış))
2 adet orta boy elma ((soyulmuş, küp doğranmış))
4 yemek kaşığı kuru üzüm
1/2 su bardağı çiğ badem
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 avuç fındık
1 avuç ceviz
10 adet kuru kayısı ((doğranmış))
900 gram toz şeker ((4,5 su bardağından 1 parmak fazla))
10 adet karanfil
1 su bardağı su ((bir cezvede karanfil ile kaynatmak için))

Aşure için:

250 gram aşurelik buğday ((1,5 su bardağı))
100 gram pirinç ((8 yemek kaşığı))
1 su bardağı kuru fasulye ((haşlanmış))
1 su bardağı nohut
4,5 litre sıcak su
1 adet portakal kabuğu ((küçük küpler halinde doğranmış))
1 adet limon kabuğu ((küçük küpler halinde doğranmış))
2 adet orta boy elma ((soyulmuş, küp doğranmış))
4 yemek kaşığı kuru üzüm
1/2 su bardağı çiğ badem
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 avuç fındık
1 avuç ceviz
10 adet kuru kayısı ((doğranmış))
900 gram toz şeker ((4,5 su bardağından 1 parmak fazla))
10 adet karanfil
1 su bardağı su ((bir cezvede karanfil ile kaynatmak için))

Aşureyi süslemek için:

1 adet nar ((ayıklanmış))
1/2 su bardağı toz Antep fıstığı
1/2 su bardağı file Antep fıstığı
5 adet kuru incir ((dilimlenmiş))
2 yemek kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı susam
1/2 su bardağı çiğ badem
1/2 su bardağı fındık

Aşureyi süslemek için:

1 adet nar ((ayıklanmış))
1/2 su bardağı toz Antep fıstığı
1/2 su bardağı file Antep fıstığı
5 adet kuru incir ((dilimlenmiş))
2 yemek kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı susam
1/2 su bardağı çiğ badem
1/2 su bardağı fındık

Aşure Tarifinin Püf Noktası

Daha az şekerli sevenler toz şeker miktarını azaltabilir, kıvamında bir değişiklik olmayacaktır. Az şekerli sevenler yaklaşık 3-3,5 su bardağı toz şeker ekleyebilir.

Aşure Tarifi Nasıl Yapılır?

Aşure yapımı için ilk önce bol suyla iyice ovalayarak yıkadığınız 250 gram aşurelik buğdayı derin ve geniş bir tencereye aktarın.
Üzerine 1 litre sıcak su ekleyin ve kapağını yarım kapatıp kısık ateşte yarım saat pişmeye bırakın.
Suyunu çeken buğdayın üzerine tekrar 1 litre su ekleyin ve 1 saat daha kısık ateşte buğdayı pişirmeye devam edin.
1 saat sonunda 100 gram pirinç, 1'er adet portakal ve limon kabuğu ile birlikte 1,5 litre su daha ekleyin ve ocağın altını kapatıp 3 saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
3 saat oda sıcaklığında dinlenmiş olan karışıma 1 litre sıcak su ilave edin ve hemen ardından 2 adet soyulmuş küp doğranmış elma ve 4 yemek kaşığı kuru üzümü ekleyip güzelce karıştırın.
1 su bardağı haşlanmış nohut ve 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulyeyi de karışıma ekleyin ve koyduğunuz malzemelerden sonra ara ara tahta kaşık ile karıştırmaya özen gösterin.
Yarım su bardağı çiğ badem, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, 1'er avuç fındık, ceviz ve 10 adet doğranmış kuru kayısıyı tencereye art arda ekleyin ve karıştırın.
900 gram toz şekeri ve bir cezvede 10 adet karanfil ile kaynattığınız 1 su bardağı suyu da tencereye ekledikten sonra kısık ateşte sürekli olarak karıştırarak yarım saat kadar pişirin. Dilerseniz şeker miktarını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz. Ocağın altını kapatıp, aşureyi yaklaşık 2 saat ılımaya bırakın. Tabii bu iki saat içinde aşurenizi ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin. Aşurenin kıvamı başta sulu olacaktır, bu konuda endişelenmeyin, zaman geçtikçe koyulaşacak ve tam kıvamında olacaktır.
Aşure ılındıktan sonra servis kaselerine kepçe yardımıyla aktarın.
Kaselere bölüştürdüğünüz aşureleri Antep fıstığı, nar, susam, çiğ badem kuru incir gibi dilediğiniz yemiş ve meyvelerle süsleyip, üzerine tarçın serpiştirebilirsiniz. El emeği göz nuru aşurenizi çevrenizdekiler ve sevdiklerinizle paylaşmayı sakın ihmal etmeyin. Afiyet olsun!
Aşure yapımı için ilk önce bol suyla iyice ovalayarak yıkadığınız 250 gram aşurelik buğdayı derin ve geniş bir tencereye aktarın.
Üzerine 1 litre sıcak su ekleyin ve kapağını yarım kapatıp kısık ateşte yarım saat pişmeye bırakın.
Suyunu çeken buğdayın üzerine tekrar 1 litre su ekleyin ve 1 saat daha kısık ateşte buğdayı pişirmeye devam edin.
1 saat sonunda 100 gram pirinç, 1'er adet portakal ve limon kabuğu ile birlikte 1,5 litre su daha ekleyin ve ocağın altını kapatıp 3 saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
3 saat oda sıcaklığında dinlenmiş olan karışıma 1 litre sıcak su ilave edin ve hemen ardından 2 adet soyulmuş küp doğranmış elma ve 4 yemek kaşığı kuru üzümü ekleyip güzelce karıştırın.
1 su bardağı haşlanmış nohut ve 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulyeyi de karışıma ekleyin ve koyduğunuz malzemelerden sonra ara ara tahta kaşık ile karıştırmaya özen gösterin.
Yarım su bardağı çiğ badem, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, 1'er avuç fındık, ceviz ve 10 adet doğranmış kuru kayısıyı tencereye art arda ekleyin ve karıştırın.
900 gram toz şekeri ve bir cezvede 10 adet karanfil ile kaynattığınız 1 su bardağı suyu da tencereye ekledikten sonra kısık ateşte sürekli olarak karıştırarak yarım saat kadar pişirin. Dilerseniz şeker miktarını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz. Ocağın altını kapatıp, aşureyi yaklaşık 2 saat ılımaya bırakın. Tabii bu iki saat içinde aşurenizi ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin. Aşurenin kıvamı başta sulu olacaktır, bu konuda endişelenmeyin, zaman geçtikçe koyulaşacak ve tam kıvamında olacaktır.
Aşure ılındıktan sonra servis kaselerine kepçe yardımıyla aktarın.
Kaselere bölüştürdüğünüz aşureleri 1/2 su bardağı Antep fıstığı, 1 adet nar, 1 yemek kaşığı susam, 1/2 su bardağı çiğ badem ve 5 adet kuru incir gibi dilediğiniz yemiş ve meyvelerle süsleyip, üzerine 2 yemek kaşığı tarçın serpiştirebilirsiniz. El emeği göz nuru aşurenizi çevrenizdekiler ve sevdiklerinizle paylaşmayı sakın ihmal etmeyin. Afiyet olsun!

Aşure Tarifinin Pişirme Önerisi

Aşure tarifinde en önemli noktalardan birisi uzun pişme ve dinlenme sürelerine dikkat etmektir. Sabırlı olup, tarifteki süreleri takip ettiğiniz sürece iyi kıvamlı bir aşure elde edebilirsiniz.

Aşure Tarifinin Servis Önerisi

Elma ve portakal kabuğunu (posa kısmını dağılacağı için kullanmıyoruz) arzuya göre aşure malzemesinin çeşitliliğini arttırmak ve hoş bir aroma vermesi adına kullanabilirsiniz. Aşure soğudukça ve bekledikçe daha da kıvam alacaktır. Ancak ocaktan aldığınız aşurenin koyu olduğunu düşünüyorsanız kullanacağınız sıcak su miktarını arttırabilirsiniz.

Tarifi Yemek.com Uygulamasında Aç, Mutfakta Rahat Et!

Tarife başla butonuna tıkla, tarifi adım adım ekran kapanmadan yap.
Kişiselleştirebildiğin tarif defterine kaydet, hiç kaybolmasın.
Tarifi deneyenlerin fotoğraflarını gör, ilham al!

Tüm bu özellikler ve çok daha fazlası için Yemek.com mobil uygulamasını hemen ücretsiz indir: iOS için buraya – Android için buraya tıkla!

Aşure Günü'nün Hikayesi Nedir?

İçinde tahıllar, kuru ve taze meyveler, kuruyemişler, baklagiller kullanılarak hazırlanan aşurenin hikayesi de en az lezzeti kadar etkileyici. Hikayeye göre Nuh, Büyük Tufan'dan sonra Nuh'un Gemisi'nde kalan son malzemeleri bir araya getirerek böyle bir lezzet hazırlıyor. Aşure de o zamanlardan günümüze benzer şekilde hazırlanmaya devam ediyor. Bol bol yapıp komşulara, akrabalara, arkadaşlara ve imkan dahilinde diğer birçok insana dağıtılması ise en güzel yanı.

Alevi kültüründe de çok özel bir yere sahip olan aşure, Kerbela Savaşı'nda Hz. Hüseyin'in ve arkadaşlarının şehit edildiği günde yapılan bir matem çorbası. İçinde hiçbir hayvansal ürün bulunmamasının da bu noktada büyük bir önem taşıdığı söyleniyor.

Bu iki bilinen hikayesi dışında bazı kaynaklara göre Aşure Günü gerçekleşen farklı dini olaylar da var. Hz. Musa'nın Kızıldeniz'i ikiye yararak Firavun'dan kurtulması, Hz. Yunus'un balığın karnından kurtulması ve Hz. İbrahim'in Nemrut'un ateşinden kurtulması gibi olayların da Aşure Günü'nde gerçekleştiğine inanılıyor. Bu özel gün, anıldığı her hikayesinden de anlayabileceğiniz gibi dini olarak oldukça değerli. Siz de bu gün kapsamında sevdiklerinizle, komşularınızla, ihtiyaç sahipleriyle yaptığınız aşureleri paylaşmayı unutmayın, bereketiniz ve huzurunuz bol olsun.

1 Kilo Aşureye Ne Kadar Şeker Konur?

1 kilogram aşure malzemesi için yaklaşık olarak 2 su bardağı (500 gram) kadar şeker kullanabilirsiniz.

Aşurenin İçine Limon Kabuğu Konur Mu?

Evet, aşurenin içine limon kabuğu konabilir. Elinizde varsa limon kabuğunu beyaz kısmı gelmeyecek şekilde rendeleyerek ya da küçük parçalar halinde keserek aşureye ekleyebilirsiniz. Bu, aşureye ferah bir aroma katacaktır. Ancak dikkat, limon kabuklarını aşureyi ocaktan almadan kısa bir süre önce koymalısınız. Eğer aşure ile birlikte fazla pişerse acımsı bir tat bırakabilir. Aynı şekilde elinizde varsa ve aromasını beğeniyorsanız aşureye portakal kabuğu da ilave edebilirsiniz.

Aşure Buğdayı Nasıl Pişirilir?

Aşure yapmanın püf noktalarından biri de aşure buğdayını yeteri kadar pişirmek. Peki, aşure için buğday nasıl hazırlanır? gelin cevabını verelim. Öncelikle bol suyla iyice ovalayarak yıkadığınız buğdayın üzerine sıcak su ekleyerek kısık ateşte pişirin. Suyunu çekince tekrar ölçüsüne göre ekleyerek pişirmeye devam edin. Daha kısa sürede pişmesini sağlamak için bir gece önceden ıslatarak bekletebilirsiniz. Peki, aşure buğdayı nasıl ıslatılır? diye sorabilirsiniz. Üzerini geçecek kadar su ekleyip oda sıcaklığında bir kenarda bekletmeniz yeterli olur.

Aşure Nohutu Ne Kadar Haşlanır?

Aşure tarifini hazırlarken haşlanmış nohut ve fasulye kullanmanızı öneririz. Böylece daha kısa sürede hazırlamış olursunuz. Eğer önceden hazırlık yapmadıysanız nohutları tencerede 30 dakika, düdüklü tencerede 20 dakika kadar haşlayabilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.3

Aşure Yanına İyi Gider

40dk

TATLI

4 Porsiyon Çıkar: Az Ölçülü Aşure

Çigdem Esastürk

Tam Ölçülü, Mükemmel Kıvamlı: Kolay Aşure

30dk

TATLI

3.8

Tam Ölçülü, Mükemmel Kıvamlı: Kolay Aşure

ipeksare

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.3

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Zamanı Geldi: Aşure Tarifini Deneyenlerin Yorumları

beggyyy 14 Ağustos 2022 12:41

mukemmel tarif ben sekeri sadece 3subardagi koydum
- Ege Şahin 15 Ağustos 2022 07:08
  
  Ellerinize sağlık!
Ezgi Gülsen Yaylı 2 Eylül 2019 09:34

Geçen sene bu ölçülerle yapmıştım tam kıvamında olmuştu, bu sene de böyle yapacağım. Ben üzerine fındık ve susamı kavurup koyuyorum.
- Yemek.com 20 Temmuz 2023 11:12
  
  Beğenmenize çok sevindik, ellerinize sağlık :)
Ayse Tokcan 22 Temmuz 2025 10:44

tarif güzel, sevmediğim bazı içerikleri çıkardım ve 300 gr sekerle yaptım
- Yemek.com 22 Temmuz 2025 10:55
  
  Afiyet olsun 😊
Misrabusra 15 Temmuz 2025 14:19

Çok lezzetli oldu ellerinize sağlıkk bu kadar güzel olacağını tahmin etmiyodum tam kıvamında
- Yemek.com 16 Temmuz 2025 12:16
  
  Afiyetler olsun 💛
Misrabusra 15 Temmuz 2025 14:16

Tek kelimeyle bayıldımm harika olduu
- Yemek.com 16 Temmuz 2025 12:15
  
  Afiyet olsun 💛
Gungor Esi'n 30 Haziran 2025 02:51

5. Adımdan sonra, yani 3 saat oda ısısında beklettikten sonra tekrar pişirmeye devam edecek miyiz? Nohut, fasulye eklerken? Sonrasında şeker ilavesi adımında altını yakın denmiş. Aradaki basamak net değil. İlk defa yapacaklar için bu detaylar önemli 🙏
Gungor Esi'n 30 Haziran 2025 02:43

Elmalar parçalanıp tadını ve görüntüyü bozmuyor mu? Deneyenlerin tecrübeleri nasıl?
bonbonnyummyy 30 Temmuz 2024 20:23

Efsane tarif 💕 ilk defa aşure yapıyorum ve yazıldığı gibi uyguladım. Ellerinize sağlık herkes denemeliiii 🥰
Gozel Gozel 18 Temmuz 2024 19:39

Narı nerden bulabilrim
HALEB 13 Mart 2024 13:18

Merhaba öncelikle teşekkürler tarifi için ancak içine konacak malzemelerden özellikle fasülye ve nohut için ölçüm olarak kuru şekilde bir bardak var yoksa pişmiş fasülye ve nohutdan birer Ölçek mi onu anlamadım belirtilirse daha iyi olur
- Yemek.com 14 Mart 2024 07:43
  
  Kuru şekilde olarak anlayabilirsiniz. Ellerinize sağlık! :)
Elifyldrk49 11 Ağustos 2023 09:15

Merhaba öncelikle elinize sağlık çok güzel görünüyor. Bende Buna benzer bir tarif yazdım ancak ne yaptıysam tarifi paylaşamıyorum hep taslakta kalıyor. Neden taslakta kaldığını bilen varsa bana cevap yazabilir mi?
- Yemek.com 11 Ağustos 2023 14:53
  
  Merhaba, eksik bilgiler ve tarifin görselinin eklenmiş olduğuna emin olmanızı öneririz. Tekrar deneyip tarifinizi bizlerle paylaşabilirsiniz :)
- Duygu Arslan 11 Ağustos 2023 14:55
  
  Eğer tarifiniz herhangi bir sebepten reddedildiyse revize etmeniz için taslak olarak size geri döner. Değişiklik yapmadan tekrar tekrar gönderdiyseniz yeniden reddedilip taslaklarınıza düşecektir. Kayıtlı e-posta adresinizden red sebebini öğrenebilir ve dilerseniz tarifinizi revize ederek onaya gönderebilirsiniz. Sevgiler.
- Elifyldrk49 15 Ağustos 2023 09:04
  
  Defalarca kontrol ettim farklı farklı fotoğraflar da ekledim ancak yine aynı sorun ile karşılaşıyorum
- Elifyldrk49 15 Ağustos 2023 09:06
  
  Ne gibi değişiklikler yaparsam tarifim onay alır acaba?
Elcinyrr 8 Ağustos 2023 09:08

Merhaba her defasında sıcak su mu eklediniz yoksa sadece en başta mı sıcak su koydunuz
- Yemek.com 9 Ağustos 2023 06:15
  
  Selamlar. Her defasında sıcak su ekliyoruz.Afiyet olsun!