Geleneksel İngiliz Yemeği: Beef Wellington Tarifi

Name: Geleneksel İngiliz Yemeği: Beef Wellington
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 85 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Beef Wellington, adını birinci derecede İngiliz generali Duke of Wellington'dan alıyor. Ustalıkla hazırlanan sanat eseri gibidir. Ana malzemesi, dana filetosu. Ancak sadece et değil, onu saracak nefis bir mantar karışımı ve milföy tabakasıyla bu tarif.

Beef Wellington, özel günlerinizi taçlandıracak, konuklarınızı şaşkına çevirecek ve damaklarınızda eşsiz bir tat bırakacak. Peki bu muazzam lezzetin sırlarını öğrenmeye ne dersiniz? Eğer evinizde bir şef olma hayali kuruyorsanız, Beef Wellington tam da aradığınız tarif olabilir. Şimdiden afiyet olsun!

Leyla Günbay

EDİTOR

Yemek.com yemek editörü, şef ve yemek stilisti.

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

50 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Beef Wellington Tarifi İçin Malzemeler

700 gram bütün bonfile
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1/2 tatlı kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu
1 tatlı kaşığı hardal ((isteğinize göre))

Beef Wellington İçi için:

1 adet soğan ((yemeklik doğranmış))
300 gram kültür mantarı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
8 dilim biberli füme et ((antrikot))
6 adet milföy hamuru

Beef Wellington Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı yoğurt

Beef Wellington Tarifinin Püf Noktası

Mühürlenmiş bonfile ve mantarlı iç harcı hamuru sulandırmaması için oda ısısında soğutmayı unutmayın.

Beef Wellington Tarifi Nasıl Yapılır?

Beef Wellington için milföylerin arkasını önünü hafifçe unlayın ve bir tepside yumuşayana kadar bekletin.
Mantarları robotta ufak olana dek çekin.
Tavaya yağı ekleyin, ardından soğanları ekleyin. Şeffaflaşana dek kavurun. Sonrasında mantarları da ekleyin ve biraz daha kavurun. Baharatlarını da ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Etin arkasını ve önünü zeytinyağı, tuz, karabiber ile ovuşturun. Biraz bekletin. Tavaya yağı ekleyin ve eti ekleyin. Her tarafını mühürleyin.
Tezgaha streç filmi serin. Üzerine antrikot fümeleri sıralayın. Üzerine mantarlı harcı ilave edin ve yayın. Etide tam ortaya yerleştirin.
Streç film ile sarın ve buzdolabında yarım saat bu şekilde bekletin.
Milföyleri birleşim noktalarından bastırarak birleştirin. Eti milföylerin üzerine yerleştirin ve fazla bastırmadan sarın.
Sararken birleşim yerlerine önem verin. Kenarlarını da büzüştürün.
Kalan milföylerden örgü yapıp etrafına sarabilirsiniz. Yumurta sarısı ve yoğurdu karıştırdıktan sonra milföyün üzerine sürün.
200 derecede, orta rafta, 35 dakika pişirin. Fırından fırına pişirme süreleri değişebilir.
Beef wellington hazır! Sıcak sıcak tüketin. Beef Wellington hazır. Afiyet olsun!

Beef Wellington Tarifinin Pişirme Önerisi

Orta pişmiş derecede et seviyorsanız hamura sarılı bonfileyi 20-25 dakika kadar fırınlamanız yeterli olacaktır. 45-50 dakika pişen et tam pişmiş ve az sulu olacaktır, aklınızda bulunsun.