Yarış Başlasın: Midye Dolma Tarifi

Name: Yarış Başlasın: Midye Dolma
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 40 adet
Cuisine: Türk

Midye dolma, Ege ve Akdeniz kıyılarında sıkça tüketilen, iç pilav ile doldurulmuş midyelerin kabuğuyla birlikte pişirilmesiyle yapılan deniz ürünü yemeği. Türkiye’de sokak lezzetleri arasında yer alır.

Vazgeçilmez sokak tadı midye dolmayı eve taşıdık kısacası. Doğru seçilmiş ve iyi bir şekilde temizlenip tek tek hazırlanmış midyeleri, midye dolma tarifinde kullandık.

Limon suyu ve iç pilava hayat veren kuru baharatlar ağız sulandırmaya yetiyor da artıyor. Bahisler açılsın. Şimdiden ellerinize sağlık.

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

Midye Dolma Kalorisi Ne Kadar: 210/kcal

KAÇ KİŞİLİK

40 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Midye Dolma Tarifi İçin Malzemeler

40 adet kabuklu midye
3/4 su bardağı zeytinyağı
2,5 su bardağı sıcak su
1 adet taze sıkılmış limon suyu

Midye Dolma İç Pilavı İçin:

1,5 su bardağı pirinç
4 adet orta boy kuru soğan
50 gram dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü (arzuya göre)
1 çay kaşığı domates salçası (arzuya göre)
8 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
2,5 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz
1/4 demet dereotu

Midye Dolma Tarifinin Püf Noktası

Kabuğu açık olan, önceden hava almış midyeleri kullanmamaya dikkat edin. Midyenin toplandığı ya da satıldığı yerden emin olun.

Midye Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?

Midye dolma için midyeleri bol suda yıkayın. Üzerlerinde bulunan lekeleri tel bir fırça yardımıyla temizleyip yeniden yıkayın.
Bitişik, kabuklu kısımlarını birbirinden ayırmadan keskin bir bıçak yardımıyla uç kısımlarından açın.
Tüylü kısımlarını elinizle çekerek alıp kabuklu midyeleri soğuk su dolu bir kapta kısa süre bekletin. Bol suda yıkayıp sularını süzdükten sonra ayrı bir yerde bekletin.
Ayıklanmış pilavlık pirinci, ılık ve tuzlu suda 15 dakika kadar bekletin. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Kuş üzümlerini kumunun çıkması için ılık suda bekletin.
Suyunu süzdüğünüz pirinci duru su çıkana kadar durulayın. Zeytinyağını geniş bir pilav tenceresinde ısıtıp dolmalık fıstıkları hafif bir renk alana kadar kavurun. Arzuya göre çok az miktarda domates salçasını katıp karıştırın.
Pirinci ekledikten sonra kısık ateşte kavurmaya devam edin. Suyu süzülmüş ve durulanmış kuş üzümleri, tuz, karabiber, yenibahar, taze sıkılmış limon suyu ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
Sıcak suyunu verip kısık ateşte pirinçler hafif diri kalacak şekilde pişirin. İncecik kıyılmış dereotunu ekledikten sonra ılık pilavı bir kenara alıp dinlendirin.
Kabuklarını araladığınız midyelerin iç kısımlarını birer tatlı kaşığı kadar iç pilavla doldurup sıkıca kapatın.
Geniş kısımları aşağı bakacak şekilde bir tencereye dizin. Üzerlerine zeytinyağı gezdirin. Ağırlık yapması adına üzerlerine porselen bir tabak kapatıp sıcak su gezdirin.
Kısık ateşte 25-30 dakika kadar pişirdiğiniz midye dolmaların üzerine taze sıkılmış limon suyu gezdirip tercihen soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın. Midye dolma hazır. Afiyet olsun.

Midye Dolma Tarifinin Pişirme Önerisi

Midyeleri dikkatli bir şekilde temizleyin, bol suda yıkayın. İç pilavı hafif diri kalacak şekilde pişirmeye özen gösterin. Kuş üzümü ve salçayı malzeme listesinde de belirtildiği üzere arzuya göre kullanın.

Midye Dolma Tarifinin Servis Önerisi

Limon dilimleri eşliğinde servis edin.

Midye Dolma Hangi Yöreye Aittir?

Ege ve Akdeniz kıyılarında yaygın olarak yenir.

Midye Dolma İç Pilavı Nasıl Hazırlanır?

Pirinç, soğan, dolmalık fıstık, kuş üzümü, tarçın, yenibahar ve karabiber gibi malzemelerle hazırlanır.

Midye Dolma Kaç Kalori?

Bir adet midye dolma 20-25 kalori arasında.

Midye Dolma Yanına Ne Gider?

Bol limon ile tüketilir.

Midye Dolma Hangi Baharatlarla Hazırlanır?

Tarçın, yenibahar, karabiber ve tuz en çok tercih edilen baharatlar.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.8

Midye Dolma Yanına İyi Gider

30dk

BALIK

3.6

Garantili Tarif: Kalamar Tava

Çigdem Esastürk

20dk

SOS

4.1

Denize Sevdalı: Tarator Sos

Çigdem Esastürk

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.8

Alp Tuncer

EDİTOR

Yarış Başlasın: Midye Dolma Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Midyetruck NL 7 Şubat 2019 21:24

Haşlamadan pilavı doldurmanız gerekli ?? yani bıçakla açacaksınız
gumefem 14 Aralık 2018 06:27

sayın cansuak ile aynı sıkıntı oldu, piştikten sonra midyeleri nasıl kapatabiliriz
cansuak 11 Aralık 2018 15:31

Bu tarifi evde buraya üye olmadan önce denemiştim. Yapmak isteyen arkadaşlar hiç şüphe etmesin. Ben fransada yaşıyorum dolayısıyla böyle tatları canımız çok istediğinde ancak evde yaparsak yiyebiliyoruz. Midye dolma ile iki sıkıntım var. Birincisi, başka bi tarif de denemiştim o da fena değildi ama bu tarif tabi daha güzeldi. Fakat ne yapsan o sokaktaki tat olmuyor. İşin başka bi sırrı olabilir mi acaba? İkincisi de ağzı kapalı midyeler bıçak yardımıyla asla açılmıyor. Suda kaynatınca açılıyor ama bu seferde içlerini doldurunca pişirirken dökülüyor ya da taşıyor. Pilavı az koymak da çare değil yani
- Sadi Orkut 30 Aralık 2019 17:03
  
  Eminönün de midye baharatı satıyorlar.İşin ve lezzetin sırrı o