Bir Şiş Yetmez: Ciğer Şiş Tarifi

Name: Bir Şiş Yetmez: Ciğer Şiş
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Yield: 2 kişilik
Cuisine: Türk

Güneydoğu Anadolu mutfağında bir yer tutan ciğer şiş, kuzu ciğerinin şişe dizilip köz ateşinde pişirilmesiyle hazırlanan sakatat yemeğidir. Sabah kahvaltılarında dahi tüketilen ciğer şiş, taze lavaş ve bol baharatla birleştirilerek servis ediliyor.

Fırında renk alana kadar kızaran ciğer şişler, kimyon ve sumaklı kuru soğanla buluşup afiyetle yenmez mi? Yanında bol köpüklü, buz gibi bir bardak naneli ayran içilmez mi? Mis gibi yenir, ne de güzel yenir. Sakatat sevmeyene bile kendini hemen sevdirir. Ciğerin nefis aroması ve közde pişmenin kattığı lezzet, ciğer şişi herkesin favori yemeği haline getirir.

Bu tarif, geleneksel tatların en güzel şekilde sunulmasını sağlarken, her lokmada damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Adım adım yapılışı için sizleri mutfağa davet edelim. Afiyet olsun!

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

Ciğer Şiş Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 212/kcal

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

7 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Ciğer Şiş Tarifi İçin Malzemeler

500 gram kuzu ciğeri
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz biber
4 adet çöp şiş

Ciğer Şiş Tarifinin Püf Noktası

Ciğeri zarlarından tamamen arındırın.

Ciğer Şiş Tarifi Nasıl Yapılır?

Ciğer şiş için ciğerlerinizi yağ ve baharatlar ile harmanlayın.
Ciğeri sırayla şişlere dizin. Fırın tepsisine aktarın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin.
Ciğer şiş tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Ciğer Şiş Tarifinin Pişirme Önerisi

Şişleri yüksek ısıda, kısa sürede pişirin.

Ciğer Şiş Tarifinin Servis Önerisi

Piyazlık doğradığınız kuru soğanları, yüksek ateşte soteledikten sonra baharatlarla çeşnilendirip ciğer şiş yanında servis edebilirsiniz.

Ciğer Şişin Yumuşak Olması İçin Hangi Terbiyeyi Kullanmalıyım?

Zeytinyağı,
Süt (veya yoğurt),
Az miktarda kimyon,
Birkaç damla limon suyu veya sirke ile terbiye hazırlayabilirsiniz.

Ciğer Şiş Yaparken Hangi Baharatlar En İyi Sonucu Verir?

Kimyon,
Pul biber,
Karabiber,
Az miktarda sumak

Mangalda Ciğer Şiş Kaç Dakikada Tam Kıvamında Pişer?

Boyuta bağlı olarak her yüzeyi için 2-4 dakika, toplamda 6-8 dakika yeterli olacaktır..

Ciğer Şişin Yanına Hangi Mezeler ve Garnitürler Yakışır?

Soğan salatası,
Acılı ezme,
Şalgam suyu,
Roka,
Tırnak pide veya lavaş,
Yoğurtlu semizotu,
Cacık

Kuzu Ciğeri mi Dana Ciğeri mi Ciğer Şiş İçin Daha Uygundur?

Kuzu ciğeri daha uygundur.

Ciğer Şiş Sert Oluyorsa Neyi Yanlış Yapıyorum?

Fazla pişirmiş olabilirsiniz ya da marine süresi az gelmiş olabilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

3.5

Ciğer Şiş Yanına İyi Gider

5dk

SALATA

3.7

Lokanta Mezelerinden: Soğan Piyazı

Çigdem Esastürk

5dk

PİLAV

3.7

Kavurmaya Gerek Yok: Salma Pilav

evdekendinpisir

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

3.5

evdekendinpisir

EDİTOR

Bir Şiş Yetmez: Ciğer Şiş Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Can Uysal 20 Haziran 2023 16:46

sumak üzgün sumak boynu büyük sumak kırgın..
- Yemek.com 21 Haziran 2023 06:29
  
  Sumak tercihinize göre kullanılabilir. Afiyet olsun!
Ersin Can 5 Haziran 2022 19:24

Bir tane ünlü Restorant gösterin yıkandığana dair İstanbul’da en lüks Restorant yedim ve doğunun her ilinde ve Diyarbakır’da özellikle
Ersin Can 5 Haziran 2022 19:15

Ciğer bi kez yıkanmaz bu nasıl tarif ciğerin yıkandığını söyleyen biri varsa oda işten ve bu meslekle ilgisi yoktur bi de tarif veriyorsun ilk girdiğim ve baktığım yer
- Ege Şahin 6 Haziran 2022 06:53
  
  Merhaba Ersin Bey, ciğer şiş için her iki türlü de pişirmek mümkündür. Sudan geçirmekte sorun olmayacaktır ancak suda bekletirseniz ciğeriniz sertleşebilir. Dilerseniz hiç yıkamadan da pişirebilirsiniz. Fikirlerinizi bizlerle paylaştığınız için teşekkür ederiz, sevgiler :)