Name: Sofraların Gözdesi: Çökertme Kebabı
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Çıtır çıtır patates yatağında yumuşacık etin nefis uyumu. Haydi sizi mutfağa alalım.

triaevents

ÜYE

Merhaba!
Artık ben de Yemek.com’un yazarlarından biriyim.
Birlikte lezzetli bir çok tarif deneyip, mutlu sofralarda buluşalım.
Beni instagram hesabımdan da takip edebilirsiniz; @triaevents

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Çökertme Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

400 gram dana eti ((en ideali dana antrikot))
1/2 su bardağı buttermilk
1 adet soğan suyu
1 yemek kaşığı biber salçası
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber

Tabanı için:

3 adet orta boy patates

Sos için:

12 yemek kaşığı domates sos
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

1 kase çırpılmış yoğurt

Çökertme Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Buttermilk için oda sıcaklığındaki süte 1 tatlı kaşığı sirke veya limon suyu sıkın ve süt yoğunlaşınca kullanın.

Çökertme Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle sinirsiz et ince ince, jülyen şeklinde doğranır ve derince bir kaba alınır. Üzerine buttermilk (yayık altı suyu) ve soğan suyu eklenip karıştırılır. Kabın üzeri streç filmle kapatılır, en az 2-3 saat, eğer imkan varsa bir gece buzdolabında bekletilir.
Ertesi gün sosunu içine iyice çekmiş et bir süzgece alınır ve sütün iyice süzülmesi sağlanır. Ardından tekrar karıştırma kabına alınır. Üzerine sarımsak, toz biber, biber salçası, çok az zeytinyağı (kuzu eti kullanacaksanız hiç eklemeyebilirsiniz) tuz ve baharatlar eklenip karıştırılır.
Kızdırılmış bir tavaya alınıp karıştırarak pişirilir.
Daha sonra patatesler kibrit şeklinde ince ince kesilir. (Bu kısım önemli çünkü ne kadar ince doğranırsa o kadar çıtır olacaktır. Mutlaka kızartmalık patates kullanılmalı ve kızartma yapmadan önce nişastasının gitmesi için soğuk suda bekletilip iyice kurulanmalıdır.)
Patatesler kızartılır. Bir sos tenceresine çok az zeytinyağı eklenip domates sosu ilave edilir, hafif suyunu çekinceye kadar pişirilir.
Tüm bunları yaptıktan sonra bir tabağa önce patatesler alınır, üzerine etler eklenir. Onların üzerine ise çırpılmış yoğurt ve en üste domates sosu eklenip sıcak sıcak servis yapılır. Afiyetle.

Çökertme Kebabı Tarifinin Servis Önerisi

Közlenmiş biber ile servis edebilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.3

Siz de tarif gönderin. Çünkü yemek paylaştıkça güzelleşir. Tarif paylaş.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.3

triaevents

ÜYE

Merhaba!
Artık ben de Yemek.com’un yazarlarından biriyim.
Birlikte lezzetli bir çok tarif deneyip, mutlu sofralarda buluşalım.
Beni instagram hesabımdan da takip edebilirsiniz; @triaevents

Sofraların Gözdesi: Çökertme Kebabı Tarifi

triaevents

KAÇ KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

PİŞİRME SÜRESİ

Çökertme Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

Tabanı için:

Sos için:

Üzeri için:

Çökertme Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Çökertme Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Çökertme Kebabı Tarifinin Servis Önerisi

50.000 TL krediniz Enpara'da!

triaevents