Elazığ'dan Çıtırlık Getirdi: Dolanger Tarifi

26 Şubat 2024

Yemek.com'u kaydedin, denenmiş, tam ölçülü tarifleri kaçırmayın.
Elazığ'dan Çıtırlık Getirdi: Dolanger Tarifi

Yemek.com olarak deprem bölgesindeki üreticilerimizi desteklemeye devam ediyoruz. Siz de bu tarifi yaparken afet bölgesindeki yerel üreticilerden malzemelerinizi alarak destek olabilirsiniz.

Elazığ tatlıları çok fazla bilinmez lakin dolanger tatlısı bu intibayı kırmak için en uygun olanlardan biri.. Oklava kullanarak büzüştürdüğümüz bu tatlıyı önemli günlerinizde, bayram sofralarınızda, misafir ağırladığınız akşamlarda yapabilirsiniz.

Şerbetli tatlı seven biriyseniz ve sitemizdeki diğer tatlı tariflerimizi denediyseniz, bunu da şiddetle öneririz. Şimdiden afiyet olsun, denerseniz yorumlarınızı bizlerle paylaşmayı unutmayın.

Ferhat Bora

Ferhat Bora

EDİTOR

Yemek.com şefi ve yemek içeriği üreticisi// Yıllar önce mutfağa duyduğum merakla başlayan yolculuk, bugün Yemek.com’da devam ediyor. MasterChef ve sayısız projeden edindiğim tüm bilgi ve heyecanı tariflerimde sizinle buluşturuyorum.🔪🍝🥐🍳🌮🍰☕️

Dolanger Kalorisi Ne Kadar: 1 kişi için: 380/kcal

KAÇ KİŞİLİK

10 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

60 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika
Yemek.com EditörüBu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Malzemeler Dolanger Tarifi İçin Malzemeler

  • 2 su bardağı Gürbüzler Kuruyemiş Ceviz ((dövülmüş))

Şerbet İçin:

  • 3 su bardağı su
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Hamur İçin:

  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 2 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 5 su bardağı un ((tepeleme))

Hamur Açmak için:

  • 1 su bardağı mısır nişastası

Hamurların üzerine sürmek için:

  • 125 gram Yöresel 23 Tereyağı

Püf noktası Dolanger Tarifinin Püf Noktası

Tatlının çıtır çıtır olması için tatlının sıcak, şerbetin soğuk olması lazım. Buna dikkat etmenizi öneririz.

Yapılış Dolanger Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. İlk olarak şerbet için su ve şekeri bir tencerede karıştırın, ardından ocağa alıp kaynamaya bırakın. Kaynamayı gördükten sonra limon suyunu ekleyin ve ocağın altını kısıp 15 dakika daha pişirin. Şerbeti ocaktan alın, oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında bekletin. Hamur için derin bir kasede karbonat, sirke, tuz, yoğurt, süt ve sıvı yağı karıştırın. Ardından unu azar azar ekleyip, ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur yoğurun.
    Yapılış - 1. Adım
  2. Hamuru 12 bezeye bölüp yuvarlayın ve nemli bir bezin altında 15-20 dakika dinlendirin.
    Yapılış - 2. Adım
  3. Her bir bezeye nişasta ekleyerek oklava yardımıyla çok ince şekilde açın.
    Yapılış - 3. Adım
  4. Yufkanın üzerine toz halindeki cevizden serpin ve ince oklavanın etrafına çok sıkı olmayacak şekilde sarıp ortaya doğru büzün.
    Yapılış - 4. Adım
  5. Oklavayı hamurun içinden dikkatlice çıkartın ve tepsiye alın. Bu işlemi tüm hamur bezeleri için yapın. Hazırladığınız büzgüleri tepsiye düz olarak ya da sarmal bir şekilde yerleştirebilirsiniz.
    Yapılış - 5. Adım
  6. Tereyağını eritin, üstündeki köpüğü alın. Erimiş tereyağını tepsideki dolangerlerin üzerine her yerlerine gelecek şekilde yaydırın. Bu aşamada tek bir bölgeye çok fazla yağ koymamaya özen gösterin.
    Yapılış - 6. Adım
  7. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında tüm yüzeyleri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı geçtikten sonra soğuk şerbeti üstüne gezdirin ve oda sıcaklığında şerbeti çekene kadar bekleyin.
    Yapılış - 7. Adım
  8. Dolanger hazır. Dolangeri şerbetini çektikten sonra oda sıcaklığında servis edin. Afiyet olsun.
    Yapılış - 8. Adım

Pişirme önerisi Dolanger Tarifinin Pişirme Önerisi

Tatlının üzeri altın sarısı olana kadar pişirmelisiniz.

Servis önerisi Dolanger Tarifinin Servis Önerisi

Kaymak ve dondurma ile servis edebilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Dolanger Yanına İyi Gider

Şimdi Çok Daha Ferah: Kabaklı Kuru Cacık
Hazırlık süresi 10dk
MEZE
3.8

Şimdi Çok Daha Ferah: Kabaklı Kuru Cacık

Ferhat Bora Ferhat Bora
Bereketi Bol: Fırında Tavuklu Bulgur Kapama
Hazırlık süresi 15dk
TAVUK
3.5

Bereketi Bol: Fırında Tavuklu Bulgur Kapama

Ferhat Bora Ferhat Bora

50.000 TL krediniz Enpara'da!

50.000 TL krediniz Enpara'da!
Ferhat Bora

Ferhat Bora

EDİTOR

Yemek.com şefi ve yemek içeriği üreticisi// Yıllar önce mutfağa duyduğum merakla başlayan yolculuk, bugün Yemek.com’da devam ediyor. MasterChef ve sayısız projeden edindiğim tüm bilgi ve heyecanı tariflerimde sizinle buluşturuyorum.🔪🍝🥐🍳🌮🍰☕️

Sıkça Yenen Konular

Evde de Yaparsınız: Şöbiyet Tatlısı
Hazırlık süresi 1 saat
TATLI

Evde de Yaparsınız: Şöbiyet Tatlısı

Ege Şahin Ege Şahin
İçi Kaymaklı: Halep Tatlısı
Hazırlık süresi 10dk
TATLI

İçi Kaymaklı: Halep Tatlısı

evdekendinpisir evdekendinpisir
Adana'nın Tatlısı: Karakuş Tatlısı
Hazırlık süresi 60dk
TATLI

Adana'nın Tatlısı: Karakuş Tatlısı

Ferhat Bora Ferhat Bora
Az Şerbetli, Çıtır Çıtır: Muhallebili Baklava
Hazırlık süresi 15dk
TATLI

Az Şerbetli, Çıtır Çıtır: Muhallebili Baklava

Leyla Günbay Leyla Günbay

Elazığ'dan Çıtırlık Getirdi: Dolanger Tarifini Deneyenlerin Yorumları

3
Metin veya görsel ekleyin. (0)
  • Yemek.com Kullanıcısı

    Yemek.com Kullanıcısı 30 Nisan 2023 09:43

    Şerbetsiz yapmak istersek olur mu? Bir yerde şerbetsiz halini denemiştim çok lezzetli ve hafifti 👍🏻
  • Funda3

    Funda3 18 Nisan 2023 10:02

    şerbeti daha sonra dökmek istersek sıcaklıklar ı nasıl olmalı?
    • Leyla Günbay

      Leyla Günbay 18 Nisan 2023 15:01

      Tatlının çıtır çıtır olması açısından tarifte anlatıldığı şekilde yapmanızı tavsiye ederiz. Fırından çıkan hamuru bekletmek kıvamını etkileyecektir.
Tüm yorumlar yüklendi (3 yorum)

Bir Tabak Daha?

Malatya'nın Sevilen Tatlısı: Yassı Kadayıf
Hazırlık süresi 1 saat
TATLI

Malatya'nın Sevilen Tatlısı: Yassı Kadayıf

Yasemin Gürsürer Yasemin Gürsürer
Hatay Usulü: Sarma İçi
Hazırlık süresi 30dk
SALATA

Hatay Usulü: Sarma İçi

Ege Şahin Ege Şahin
İçi Bol Cevizli: Antep Usulü Basma Kadayıf
Hazırlık süresi 20dk
TATLI

İçi Bol Cevizli: Antep Usulü Basma Kadayıf

Çigdem Esastürk Çigdem Esastürk
Kaymak İlavesiyle: Kilis Usulü Cennet Çamuru
Hazırlık süresi 5dk
TATLI

Kaymak İlavesiyle: Kilis Usulü Cennet Çamuru

evdekendinpisir evdekendinpisir
Elazığ'ın Meşhur Tatlısı: Taş Ekmeği
Hazırlık süresi 20dk
TATLI

Elazığ'ın Meşhur Tatlısı: Taş Ekmeği

Yasemin Gürsürer Yasemin Gürsürer

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Kızartmaya Gerek Yok: Fırında Donut
Hazırlık süresi 45dk
TATLI

Kızartmaya Gerek Yok: Fırında Donut

mutfagin_mayasi mutfagin_mayasi
Zahmeti Az: Çikolatalı Kolay Pasta
Hazırlık süresi 20dk
TATLI

Zahmeti Az: Çikolatalı Kolay Pasta

mutfakbenicagiriyor mutfakbenicagiriyor
Soğuk Baklava Tadında: Kakaolu Güllaç
Hazırlık süresi 10dk
TATLI

Soğuk Baklava Tadında: Kakaolu Güllaç

Çigdem Esastürk Çigdem Esastürk
Yumuşacık Muhallebisiyle: Gelin Pastası
Hazırlık süresi 20dk
TATLI

Yumuşacık Muhallebisiyle: Gelin Pastası

deryadimez deryadimez
Orijinalinden Daha Lezzetli: Hurmalı Süt Helvası
Hazırlık süresi 15dk
TATLI

Orijinalinden Daha Lezzetli: Hurmalı Süt Helvası

Ferhat Bora Ferhat Bora
Kahveli Muhallebisiyle: Krem Latte Kup
Hazırlık süresi 30dk
TATLI

Kahveli Muhallebisiyle: Krem Latte Kup

mutfagin_mayasi mutfagin_mayasi
Hafif ve Kolay: Muzlu Manolya Tatlısı
Hazırlık süresi 20dk
TATLI

Hafif ve Kolay: Muzlu Manolya Tatlısı

Ayşegül Karaman Ayşegül Karaman
Fırınsız Tatlı: Ağlayan Mozaik Pasta
Hazırlık süresi 10dk
TATLI

Fırınsız Tatlı: Ağlayan Mozaik Pasta

GozdeZFood GozdeZFood
Tüm Püf Noktalarıyla: Kadayıflı Muhallebi
Hazırlık süresi 30dk
TATLI

Tüm Püf Noktalarıyla: Kadayıflı Muhallebi

Ege Şahin Ege Şahin
9 Kaşık Ölçüsüyle: Pratik İrmik Tatlısı
Hazırlık süresi 5dk
TATLI

9 Kaşık Ölçüsüyle: Pratik İrmik Tatlısı

Gökçen Mutaf Gökçen Mutaf
En Pratik Haliyle: İrmik Tatlısı
Hazırlık süresi 5dk
TATLI

En Pratik Haliyle: İrmik Tatlısı

Çigdem Esastürk Çigdem Esastürk
Hazırlaması 10 Dakika: Bardakta Tatlı
Hazırlık süresi 10dk
TATLI

Hazırlaması 10 Dakika: Bardakta Tatlı

Çigdem Esastürk Çigdem Esastürk