Mutfağımızda Pişsin: Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi

Mutfağımızda Pişsin: Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi

Sağlıklı ve lezzetli ekşi mayalı ekmek yapıyoruz mutfağımızda bugün. Bu adımları izleyerek siz de evde kendi ekmeğinizi yapabilirsiniz.

haticeoncel

ÜYE

Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!

KAÇ KİŞİLİK

1 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

24 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi İçin Malzemeler

100 gram tam buğday unu
400 gram ekmeklik un
350 gram su
100 gram ekşi maya
10 gram tuz

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?

Su ile unu iki saat otoliz yaptım yani katıştırdım. Maya ve 10 gram tuzu ekledim.
10 dakika kadar gluten penceresi oluşana kadar yoğurdum. Laminasyon yaptım. 1 saat sonra ilk katlamayı yaptım.
Daha sonra 45 dakika aralıkla 2 katlama daha yaptım. Hamuru hafifleyince kadar kendi haline bıraktım. Şekil verip sepete aldım.
Soğuk mayalanan hamuru önceden ısıtılmış fırında 240 derecede 25 dakika kapaklı, 200 derecede 15 dakika kapaksız pişirdim.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

0

Siz de tarif gönderin. Çünkü yemek paylaştıkça güzelleşir. Tarif paylaş.

Mutfağımızda Pişsin: Ekşi Mayalı Ekmek Tarifini Deneyenlerin Yorumları

5

xxxxxxxxxx 1 Mart 2026 03:47

Bu terimleri kullanırken hedef kitleniz halk mı yoksa hamur işi ustaları mı? Ustaların bu sitede tarif aradığını sanmıyorum.
Yasemin Obay Bozkurt 28 Aralık 2025 12:21

Fırıncılara tarif vermiyorsunuz yanlız, tarife veremişsiniz normal birine otoloz sağuk maya vs
Arya95 25 Temmuz 2020 19:42

Tarif çok detaysız en azından bana göre. Katlama derken ne demek istediniz?
TC Nebahat Batu Akgül 6 Mayıs 2020 09:12

Soğuk mayalanan hamur diyorsunuz buzdolabında mı bekleteceğiz ve kaç saat bekletilecek
- Neşe Ümit Tan 7 Mayıs 2020 07:44
  
  Evet dışarda mayalanma süresi bittikten sonra hamuru hava almayan bir poşete alarak veya üzerini kapatarak 10-12 saat arası buzdolabında soğuk mayalamaya devam ediyoruz.

Tüm yorumlar yüklendi (5 yorum)

Evde Ekmek Yapımı: Halka Ekmek

EKMEK

Evde Ekmek Yapımı: Halka Ekmek

Çigdem Esastürk

Tam Ölçülü: Ev Yapımı Somun Ekmek

EKMEK

Tam Ölçülü: Ev Yapımı Somun Ekmek

Neşe Ümit Tan

Mis Gibi Yumuşacık: Tırnak Pide

EKMEK

Mis Gibi Yumuşacık: Tırnak Pide

Uzun Uğraşlara Son: Yoğrulmayan Ekmek

EKMEK

Uzun Uğraşlara Son: Yoğrulmayan Ekmek

Cemre Özgüzel

Türk Mutfağı Klasiklerinden: Yufka Ekmek

EKMEK

Türk Mutfağı Klasiklerinden: Yufka Ekmek

Türk Mutfağı Haftası

Tarçınlı ve Çikolatalı: Ekşi Mayalı Babka

ÇÖREK

Tarçınlı ve Çikolatalı: Ekşi Mayalı Babka

Tek Dilimiyle Tatlı Krizine Çare: Çikolatalı Brownie

TATLI KEK

Tek Dilimiyle Tatlı Krizine Çare: Çikolatalı Brownie

Canınız Tatlı Çekince: Şekersiz Islak Yumuş Kek

TATLI KEK

Canınız Tatlı Çekince: Şekersiz Islak Yumuş Kek

Hazırından Farksız: Evde Peynirli Pide

PİDE

Hazırından Farksız: Evde Peynirli Pide

Kadir Özçeltik

Makarnaların Popüleri: Fırın Makarna

MAKARNA

Makarnaların Popüleri: Fırın Makarna

tarifdefterim26

Favoriniz Olacak: Pratik Çikolatalı Puding

ÇİKOLATALI TATLI

Favoriniz Olacak: Pratik Çikolatalı Puding

Hazırlaması Çok Kolay: Patates Çanağında Havuçlu Meze

MEZE

Hazırlaması Çok Kolay: Patates Çanağında Havuçlu Meze

Lezzetli Çay Saatlerine: Kolay Islak Kurabiye

KURABİYE

Lezzetli Çay Saatlerine: Kolay Islak Kurabiye

tariflergamzeli

Ekmekler Değerlenecek: Sarımsaklı Kruton

EKMEK

Ekmekler Değerlenecek: Sarımsaklı Kruton

İçinizi Isıtan: Kolay Domates Çorbası

ÇORBA

İçinizi Isıtan: Kolay Domates Çorbası

İster Sıcak, İster Ilık: Patlıcanlı Şehriye Pilavı

PİLAV

İster Sıcak, İster Ilık: Patlıcanlı Şehriye Pilavı

Artık Hazır Almak Yok: Çikolata Kaplı Kurabiye Sandviç

KURABİYE

Artık Hazır Almak Yok: Çikolata Kaplı Kurabiye Sandviç