Enginar dolması, zeytinyağlılar arasında özel bir yere sahip. Mevsiminde toplanan çanak enginarların içi, bol soğanlı, dereotlu, naneli ve kuş üzümlü pirinç harcıyla doldurularak hazırlanıyor. Ilık ya da soğuk servis ediliyor.
Dış yapraklarının belli bir bölümü alınan ve sap kısmı tamamen kesilen bütün halde çiçek enginarlar. Kararmamaları için taze sıkılmış limon suyu ya da limon su içerisinde orta kısımları aralanıp göbek kısımlarında yer alan inatçı tüylerinden kurtulduktan sonra sessizce dolma olmayı beklerler.
Uğraştırıcıdır enginar dolması hazırlamak ama bir o kadar da lezzetli bir sebze yemeğidir. Müthiş bir özenle hazırlanan zeytinyağlı dolma içi doldurur çanakları ve yapraklarını. Tarifinde yer alan zeytinyağı ve limon dilimleri olmazsa olmazlarındandır.
Olur da yapraklarıyla birlikte enginar bulamazsanız, şöyle mis gibi zeytinyağlı enginar da güzel olur sofralarda... Hazırlamak için buyurun.
EDİTOR
Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Enginar Dolması Tarifi İçin Malzemeler
Enginar Dolması Tarifinin Püf Noktası
Bütün halde satın aldığınız enginarları dikkatli bir şekilde ayıklayın. Fazla ve zedeli yapraklarını temizleyin, tüylü olan kısımlarını muntazam bir şekilde çıkartın.
Enginar Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
Enginar Dolması Tarifinin Pişirme Önerisi
Hazırladığınız zeytinyağlı dolma harcında arzu ettiğiniz kuru ve taze baharatlara yer verebilirsiniz.
Enginar Dolması Tarifinin Servis Önerisi
Soğuk zeytinyağlı olarak meze sofralarında sunulabilir.
Yapraklı Enginar Dondurucuya Nasıl Konur?
Enginarın güzelce temizlemek oldukça önemli. Adım adım anlatımlı olarak enginar temizleme içeriğimiz size yardımcı olacak. Temizlenen enginarları mutlaka limonlu suda bekletmek gerekir. Eğer yapraklı enginarları buzlukta saklamak isterseniz şoklama yöntemini uygulamalısınız. Bu sayesinde enginarın içindeki vitaminleri kaybetmemiş olursunuz. Bunun için geniş bir tencerede limonlu ve kaya tuzlu kaynamış suda enginarları 3 haşlayın. Ardından buzlu suya koyun ve birkaç dakika bekletin. Daha sonra biz mutfak bezi yardımıyla fazla suyunu alın, oda sıcaklığında tamamen kuru olana kadar bekletin. Son olarak buzdolabı poşetine koyarak yaklaşık 1 yıl saklayabilirsiniz.
Enginar Dolması Nasıl Yenir?
Enginar dolmasını yemeğe dışındaki yapraklardan başlanır. Yapraklar tek tek kopartılır ve enginar yaprağındaki etli kısmını dişinizle sıyırarak yiyebilirsiniz. Son olarak enginarın en etli kısmı olan çanak kısmını afiyetle tüketebilirsiniz.
Enginar Dolması İçin Enginarlar Nasıl Temizlenmelidir?
Enginar dolması yaparken enginarların önce dıştaki sert yaprakları ayıklanmalı, ardından üst kısmı bıçakla kesilerek düzleştirilmelidir. İç kısımdaki tüylü bölge (kılçıklar) bir kaşık yardımıyla dikkatlice oyularak çıkarılabilir sonrasında.
Zeytinyağlı Enginar Dolmasının İç Harcı Nasıl Hazırlanır?
İç harç için ince doğranmış soğan, pirinç zeytinyağında kavrulur. Üzerine tuz, karabiber, tarçın, toz şeker ve yenibahar eklenerek karıştırılır.
Zeytinyağlı Enginar Dolması Kaç Dakika Pişirilmelidir?
Zeytinyağlı enginar dolması, kısık ateşte 35-45 dakika arasında pişecektir.
Enginar Dolmasında Dereotu Yerine Hangi Otlar Kullanılabilir?
Dereotu yerine maydanoz, taze nane veya taze fesleğen kullanabilirsiniz.
EDİTOR
Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.
Sağlık Bu Dolmada: Enginar Dolması Tarifini Deneyenlerin Yorumları
1hacerhacer 1 Temmuz 2020 20:34