Kadim Şehir Mardin'den: Etli Sumak Ekşili Karışık Dolma Tarifi

Etli Sumak Ekşili Karışık Dolma Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet orta boy patlıcan
• 3 adet orta boy kabak
• 5 adet dolmalık biber
• 400 gram kuşbaşı dana eti ((az yağlı))
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet orta boy soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı salça
• 1/2 su bardağı tane sumak ((ya da iki yemek kaşığı öğütülmüş sumak))
• 1/2 demet maydanoz
• 1 silme yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı sıvı yağ