Hem de Yumurtasız: Ev Yapımı Noodle Tarifi

Name: Hem de Yumurtasız: Ev Yapımı Noodle
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Yield: 1 büyük kavanoz
Cuisine: Türk

Hem de Yumurtasız: Ev Yapımı Noodle Tarifi

Marketlerden hazır noodle almaya son! Yumurtasız noodle , Uzak Doğu'da çok sık kullanılan bir noodle çeşididir. Alkali oranı yükseltilen hamur, hem elastik hem de daha dişe gelir bir dokuya sahip olur, tıpkı ramen noodle gibi...İhtiyacınız olan un, su ve tuz. Bir de sodyum karbonat (ya da sadece karbonat)

Karbonatı 95C fırında 1 saat pişirirseniz su ve karbondioksit buharlaşır, geriye sodyum karbonat kalır. Ph'ı karbonattan yüksektir ve hamura sarımsı rengi veren ve hamuru dişe gelir ve elastik yapan bu alkali karışımdır.

Gamze Olgun

ÜYE

Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!

KAÇ KİŞİLİK

1 büyük kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

2 dakika

Ev Yapımı Noodle Tarifi İçin Malzemeler

250 gram un
3 gram tuz
3 gram karbonat
100-110 mililitre su

Ev Yapımı Noodle Tarifinin Püf Noktası

Daha uzun süre saklamak isterseniz kaynar suda 10- 15 sn bekletip, soğuk suda şoklayın. Süzün. Porsiyonlara bölüp fırında ızgarada 60-65 C de iyice kurutun.

Ev Yapımı Noodle Tarifi Nasıl Yapılır?

Una tuz ve karbonatı ekleyin. Ortasını açıp tıpkı makarna yapar gibi suyu azar azar ekleyerek bir çatal yardımıyla karıştırın.
Hamuru iyice yoğurup, top haline getirin. Su oranı düşük bir hamur olduğu için başta sert olacaktır.
Streç filme sardığınız hamuru yaklaşık 2-2,5 saat dinlendirin. Hamur suyu iyice absorbe edip yumuşayacaktır.
4'e bölüp merdane yardımıyla makarna makinesine girecek şekilde açın. Merdaneden geçen hamur şeritlerini kalından inceye doğru makinadan geçirin. Yaklaşık 2-2.5 mm kalınlığında olan şeritleri makinada spagetti bölümünde kesin.
Noodle kullanımınıza hazır.. Hemen pişirecekseniz kaynayan suda 1-2 dakika haşlayıp soğuk suda şoklayın. Hazırladığınız sosa en son aşamada ekleyin.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Siz de tarif gönderin. Çünkü yemek paylaştıkça güzelleşir. Tarif paylaş.