İlikli Kemik Suyu Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Şifa Kaynağı: İlikli Kemik Suyu Çorbası
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

İlikli kemik suyu çorbası, uzun süre tencerede kaynatılan ilikli kemiklerden elde edilen öz lezzetin, ev yapımı meyane ile bağlanarak hazırlanıp yüksek kolajen barındıran bir besleyici çorba. Bağışıklığı hızlıca ve kolay yolla güçlendirmek, vücuda doğal proteinler vermek ve eklemlere kuvvet kazandırmak amacıyla tüketilen kemik suyu çorbası, kolajen içeren besinler arasında ilk sıralarda yer alıyor.

Kemik kaynatma süresi, saklama koşulları ve şifa dolu olmasıyla aslında kendisi, mutfağın olmazsa olmazlarından denilebilir. Saatler boyu kaynayan kemiklerin suya bıraktığı derin aromalar ve şifalar, defne yaprağının huzurlu kokusuyla birleşiyor. E tabii, mutfağınız bir anda kış günlerinde hastalıklardan korunmak adına da bir nevi sığınağa dönüşüveriyor.

İçindeki ilik, eklem ağrılarına iyi geldiği bilinen doğal bir güç sunuyor. Ayrıca klasik çorba tarifleri arasında da yer buluyor ve doğal protein kaynağı olarak anneler tarafından da sıkça yapılıyor. Bu özelliği ile çocuk yemekleri sofralarda başlangıç olarak tercih ediliyor.

Hazırlamak için buyurun.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

İlikli Kemik Suyu Çorbası Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (200 g) için 160/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

3 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

İlikli Kemik Suyu Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

500 gram ilikli kemik
2-3 su bardağı sıcak su
2 adet defne yaprağı
1/2 adet limon

İlikli Kemik Suyu Çorbasının Meyanesi İçin:

1 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı un
3 diş ezilmiş sarımsak
1/2 adet limonun suyu

İlikli Kemik Suyu Çorbasının Sosu İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

İlikli Kemik Suyu Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Meyane eklerken çorbanın kesilmemesi adına tencerenin altını kısın ve meyaneyi ince bir ip gibi yavaş yavaş dökün.

İlikli Kemik Suyu Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

İlikli kemik suyu çorbası için 500 gram ilikli kemiği düdüklü tencereye alın, üzerine 2 adet defne yaprağı ve yarım limon ekleyin.
Kemiklerin üzerini geçecek kadar su doldurun ve düdüklü tencereyi kapatın. Orta ateşte 3-4 saat boyunca kaynatın ve kemiklerden özün tamamen çıkmasını sağlayın. Süre dolunca düdüklüyü açın, kemiklerdeki ilikleri çıkarıp tekrar suya bırakın. Kemik üzerindeki et parçalarını didikleyin ve onları da tencereye ekleyin.
Bir karıştırma kabına 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı yoğurt, 3 yemek kaşığı un, 3 diş ezilmiş sarımsak ve yarım limon suyu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar çırpın.
Kemik suyu hafif kaynarken meyaneyi yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak tencereye ekleyin. Kesilme olmaması için ocağı kısık ayarda tutun ve çorbayı koyulaşana kadar kaynatın.
Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 1 tatlı kaşığı toz biber ekleyin ve yağı hafifçe kızdırın. Hazırladığınız kızgın sosu çorbanın üzerine gezdirin. İlikli kemik suyu çorbası hazır. Afiyet olsun.

İlikli Kemik Suyu Çorbası Tarifinin Pişirme Önerisi

Kemiklerin içindeki kolajenin tamamen suya geçmesi için düdüklü tencerede düşük ısıda uzun süre pişirmelisiniz. Kaynama esnasında su azaldıkça sıcak su ekleyebilirsiniz.

İlikli Kemik Suyu Çorbası Tarifinin Servis Önerisi

Limon dilimleri ekleyebilirsiniz. Sıcak servis edildiğinde şifası artacaktır.

Kemikler Kaç Saat Kaynatılmalı?

İlikli ve büyük kemiklerin özünü tamamen bırakması için en az 3-4 saat pişirmelisiniz.

Çorbanın Besin Değeri Nedir, Kolajen Açısından Zengin Mi?

Kemik suyu çorbası;

Yüksek kolajen,
Doğal protein,
Kalsiyum, magnezyum, fosfor gibi mineraller içerir.

Kemik Suyu Kokmaması İçin Ne Yapılır?

Kaynama esnasında oluşan köpükleri temizleyin.
Tencereye defne yaprağı, limon, soğan veya kereviz sapı ekleyebilirsiniz.
Kısık ateşte uzun süre pişirmelisiniz.